обед. ужин


Помидоры фаршированные гречкой

Ингредиенты: Помидоры — 6 шт., Гречка — 200 г., Репчатый лук -1 шт, Оливковое масло -15 мл., Укроп — 3 веточки, Соевый соус-50 мл., Соль,перец по вкусу. Способ приготовления: В «Шеф-повар» (2,5 л) в оранжевом цвете засыпьте гречку, залейте кипятком так, чтобы гречка была полностью покрыта водой, накройте крышкой и оставьте запариваться на 20 мин. На разделочной доске ножом для овощей «Профессионал» срежьте верхушки с […]


Картофельные клецки с фаршем

2 кг картофеля, соль, 250 мл молока, 3 стебля сельдерея, 250г смешанного мясного фар­ша, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, 3 ст. ложки сливочного масла. 500 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности. Остальные клуб­ни помыть, очистить и сырыми нате­реть в миску, наполненную холодной водой. Затем отжать через марлю. Вареный картофель очистить от кожуры и также натереть. Влить горячее молоко и тщательно […]


Бараньи котлеты с луковым соусом

На 4 порции: 4 бараньи кот­леты, жир для жаренья, соус из 500 г лука репчатого, 1 ст. лож­ка сливочного масла или мар­гарина, 1 ч. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу, немного мясного бульона. Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, влить не­много мясного бульона (или воды). На небольшом огне все прокипятить. Лук должен хорошо развариться. Получившееся […]


Макароны с грибами

На 6 порций: 500 г макарон, 350 г шампиньонов (порезать), 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 средняя лу­ковица (нарезать), 200 г ветчи­ны (нарезать на ломтики), 1 ста­кан куриного бульона, 1/2 ста­кана жирных сливок, соль, пе­рец, тертый сыр. Отварите макароны в кипя­щей подсоленной воде. В ра­зогретом сливочном масле обжарь­те лук и ветчину до золотистой ко­рочки. Выложите грибы, готовьте 5 минут, постоянно помешивая. До­бавьте куриный […]


Капустный рулет с грибами

Состав: 1 кг капусты, 250 г грибов, 200 г риса, 30 г томат­ного соуса, растительное мас­ло. Удалить из кочана кочерыж­ку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсолен­ной водой. Грибы нарезать, по­тушить с луком в масле в тече­ние 10 минут, затем смешать с вареным рассыпчатым рисом и томатным соусом, посолить. 3- 4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвя­зать […]


Запеканка со свеклой

На 4 порции: черствый ржа­ной хлеб-400г, свекла -300г, яйца — 4 шт., сухари — 400 г, изюм — 100 г, маргарин — 40 г. Хлеб нарезать ломтиками 0,5 см и слегка смочить водой. Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, до­бавить яйца, изюм и переме­шать. На сковороду, смазанную маргарином, насыпать сухари, выложить слой хлеба, на него положить свеклу, сверху закрыть другим слоем хлеба, залить яй­цами […]


Полосатый рулет

Взять филе любой красной свежезамороженно й рыбы (форель, семга, чавыча, кета, горбуша) и филе судака. Рыбное филе отбить и слегка приправить пря­ностями, подсолить. Укладывать пластами, чередуя красную рыбу и су­дака и промазывая каждый слой замоченным в воде желатином. Четыре-шесть полученных слоев свернуть в рулет и завернуть в пергамент. По­ложить в холодную воду и варить пять-семь минут. Вытащить, дать настояться несколько часов и лишь затем нарезать […]


Свинина на овощной подушке

Ингредиенты: Свиная корейка на косточке — 8 ломтиков, Лимонный сок (концентрированный) — 200 мл., Соус-маринад «Терияки» -100 мл, Перец Чили (средний) -1 шт., Чеснок (крупные зубчики) — 4 шт., Репчатый лук -1/2 луковицы, Сладкий перец -1/2 шт., Помидор — 1 шт., Морковь -1 шт., Укроп — 5-6 веточек, Сливки жирностью 22%-100 мл., Яйцо -1 шт., Зеленый лук-3 перышка, Кедровые орехи — 8 ст. л., Сыр-70 […]


Говядина с молодыми овощами под хлебной крышкой

Ингредиенты: Лук -1 шт., Чеснок-2 зубчика, Говядина (без костей) -1 кг, Мука-525 г, Соль -20 г., Черный перец — 0,5 ч. л., Растительное масло — 2 ст. л., Темное пиво — 400 мл., Тимьян — 2 веточки, Яйцо -1 шт., Морковь (маленькая) — 4 шт., Цукини (маленькие) — 4 шт., Патиссон (маленький) — 2 шт., Сливочное масло — 250 г., Вода (холодная) — 200 мл. […]


Печеная баранья нога с овощами

Ингредиенты: Баранья нога – 2,5 кг, Чеснок — 3 зубчика, Баклажан -1 шт., Картофель — 700 г., Большая луковица -1 шт.        , Помидоры — 5 шт., Белое вино — 3 ст. л., Орегано — 6 листочков, Соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Чеснок очистите и крупно нарежьте на разделочной доске разделочным ножом «Профессионал». Баранью ногу на подложке «Звездное небо» нашпигуйте чесноком, натрите солью, перцем, положите […]