праздник


«Лед и пламень»

А проще говоря — мороженое с огнем. И экзотично, и очень просто. На 4 порции нужно — 8-12 ша­риков мороженого, 8 ломтиков апельсина, 4 ломтика лимона или яблока, 4 маленьких сухих печенья. Разложить шарики мороженого по розеткам или вазочкам, укра­сить фруктами и печеньем. Сверху на порцию мороженого положить кусочек сахара, пропитанного ко­ньяком (можно — 1 ч.ложку песка). Сахар подожгите. Внесите в ком­нату торжественно — вот […]


Салат из телятины с грибами и пармезаном

1 зубчик чеснока, зеленый лук от 3 луковиц, 500 г смеси мелких грибов (лисички, белые), 150 г помидоров черри, пучок базилика, 80 г сыра пармезан,  400 г телятины, 5 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, 4 ст. л. мясного бульона, 2 ст. л. красного портвейна, 2-3 ст. л. светлого бальзамического уксуса. Чеснок мелко порубите. Зеленый лук нарежьте колечками, грибы — ломтиками. Помидоры разрежьте […]


Утка с начинкой из чернослива и яблок «Рождественская»

1 утка (весом 1,3-1,5 кг), 250 г чернослива без косточек, 3-4 кисло-сладких яблока, 1 ст. ложка сахара, 1 веточка тимьяна (мож­но сухого), черный молотый перец, соль по вкусу. Для подливки: 1 ст. ложка муки, 2 стакана куриного бульона (мож­но из кубика), 15 мл водки, 1 ст. ложка желе красной смородины. Утку хорошо промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем. Соединить промытый и ошпаренный кипятком чернослив, […]


Мясной батон

Ингредиенты: фарш нежирный говяжий хорошего качества- 500 г        ., свекла крупная -1 шт., лук репчатый -1 шт., масло сливочное растопленное — 3 ст. л., яичный желток — 5 шт., бульонные кубики (говяжий бульон) — 2 шт.,   цветная капуста — 300 г., морковь -1 шт., сметана — 50 г., зелень, соль, перец черный свежемолотый по вкусу. Способ приготовления: В кастрюле «Мираж»(2,5) отварите свеклу. С помощью вертикальной […]


Котлеты с грибами и морковью

Мясо посолить, хорошо отбить, посыпать черным перцем и обмакнуть в тесто, приготовленное из муки, яйца, молока и соды, а затем запанировать в сухарях. Обжарить с обеих сторон до образования румяной кожицы. Добавить отварные грибы, тушеную до полуготовности морковь, поджаренный лук. Подавать с макаронами или картофелем. На одну порцию: 150 г мяса, 2-3 ложки муки, 3 ложки молока, яйцо, 1-2 моркови, 2-3 грибы, сухари, соль, перец, […]


Котлеты «Пожарские»

Подготовленное мясо (лучше всего — куриное вместе с телятиной) пропустить через мясорубку, вымешать со сметаной, кислым молоком, измельченным булкой, черным перцем, посыпать мукой и дать постоять 5-10 минут. Из массы сформировать котлеты, в середину каждой класть по кусочку масла. Подготовленные котлеты смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом жире до золотистого цвета. На гарнир — жареный картофель, заправленный маслом и уксусом […]


Фаршированная рыба «Праздничная»

Использовать можно любую, не слишком костистую и достаточно крупную рыбу, лишь бы поместилась на противне (горбуша, щука, судак, карп, крупный терпуг и пр.). Рыбу очистить от чешуи, вымыть и сделать надрез вдоль спинки, затем осторожно отделить позвоночник, реберные кости, удалить жабры и внутренности. Голо­ву и хвост оставить, т.к. цельная рыба выглядит на блю­де эффектней. Если же рыба очень крупная, то отре­зать голову и хвост. Натереть […]


Рулет из говядины с ветчиной

Время приготовления: 3 часа 25 мин. Порций: 8 1 порция: 309,7 ккал, белки — 27,7 г, жиры — 19,5 г, углеводы-5,8 г Что нужно: 500 г филе говядины, 500 г вареной ветчины, 4 ст. л. сметаны, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока,  2 морковки, 2 стебля черенкового сельдерея, 100 г шампиньонов, сок 1 лимона, 1 стакан молока, 2 ст. л. растительного масла соль, перец по вкусу […]


Фаршированные шампиньоны

6 крупных шампиньонов, 200 г вешенок, 200 мл сливок, 70-80 г сметаны, луковица, тертый сыр гауда, соль, перец. Шампиньоны тщательно про­мойте. Аккуратно вырежьте ножки и по кругу шляпки вы­режьте кромку, чтобы получи­лось углубление. Мелко нарежьте ножки шам­пиньонов, вешенки и лук. Поло­жите грибы в сковороду, подсо­лите и тушите, пока жидкость не выпарится. Поджарьте. Влейте в сковороду немного растительного масла, положите лук, поджарьте все вместе на среднем […]


Карпаччо из мраморной говядины с лесными ягодами

60 г вырезки мраморной говядины, 25 г салата руккола, 15 г ломтиков пармезана, 0,5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, по 3 ягоды малины и ежевики, 1 веточка розмарина. Для малинового соуса: 30 г свежемороженой малины, 1,5 ст. л. оливкового масла, 0,5 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. сахарной пудры. Рукколу смешать с пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, при­править солью и […]