Блюда из мяса


Мясная солянка

Подготовленную мякоть говядины нарезаем на кусочки. Лук очищаем, нарезаем. У чеснока отделя­ем зубчики, очищаем, промываем, нарезаем. Огур­цы соленые очищаем, нарезаем на мелкие кусочки. В посуду наливаем растительное масло, поме­щаем туда кусочки мяса и нарезанный лук. Прогре­ваем под крышкой 9-10 минут. Затем в (далее…)


Говядина по-татарски.

600 г говядины, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки соуса ткемали, 1/2 ст. ложки сли­вочного масла, 1 плавленый сырок, 1/2 пучка укропа и столько же петрушки, 1/2 чайн. ложки соли, для гарнира 2 кг картофеля и 2 кабачка. Мясо промойте, порежьте на длинные куски, положите в разо­гретое сливочное масло […]


Говядина по-японски.

1 кг говядины, 1/2 вилка белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 5 ст. ложек кунжута, соевый соус, растительное масло, соль. Мясо хорошо промойте, поло­жите в емкость, залейте минераль­ной водой и поставьте в прохлад­ное место, можно оставить на ночь в холодильнике. Затем порежь­те его кусочками поперек волокон как на бефстроганов. […]


Свинина с «Марсалой» и можжевельником 4 порции

4 свиных эскалопа (по 125-150 г), 30 г сушеных белых грибов, 2 ч. л. бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. десертного вина «Марсала», 10 можжевеловых ягод, 2-3 веточки розмарина. Грибы залить горячей водой. Мясо смазать уксусом, при­править солью и перцем. Чес­нок крупно порубить. […]


Английский мясной пай

800 г говядины, 1 большая луковица, 2 моркови, 4 стебля сельдерея,  1 корень пастернака, 400 г очищенных помидоров в собственном соку, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, 500 г слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо. Мясо нарезать кубиками и об­жарить на сильном огне в оливковом масле, […]


Свинина с рисом и ананасом по-индийски (на 2 порции)

300 г нежирной свинины,  20 г сливочного масла, 120 г риса басмати, 1 луковица, 100 г ананаса, 1 ст. л. ананасового сока, 20 г сахара, 2 почки гвоздики, по 1 щепотке молотой корицы, кориандра и кардамона. Мясо нарезать кусочками. В сковороде растопить масло и обжаривать мясо 3-4 мин. Лук очистить, […]


Теплый салат с телятиной — 4 порции

500 г телятины на косточке (вырезка, край), красная луковица,  200 г микс-салата, 8 желтых помидоров черри, 2 ст. л. растительного масла. Для заправки: 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. виноградной горчицы,  1 ч. л. устричного или соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 2 […]


Ленивые голубцы

Небольшой кочан капусты режут со­ломкой, промывают один стакан риса, готовят 500 г мясного фарша. Все зак­ладывают в скороварку, заливают водой, чтобы закрыла содержи­мое на 1-2 см. Добав­ляют 2 ст.л. томатной пасты (или 1 стакан соуса), 4-5 ст.л. сметаны или май­онеза. Посыпают перчиком, солят, кладут лавровый лист. (далее…)


Творожномясные «Улиточки»

500 г творога, 2 стакана муки, 500 г мясного фарша (приготовлен­ного как на пельмени — с луком и перцем, зеленью, укропом , петрушкой), 2 яйца, 1 ч.л. соды (погашенной уксусом), соль по вкусу. Из муки, яиц, творога, соды и соли замесить тесто. Разделить его на 2 ча­сти. Одну часть теста […]


Медальоны из свинины с киви

4 филе свинины по 150 г,  3 луковицы шалота, 5 плодов киви, 30 г сливочного масла, 100 мл сливок, соль, свежемолотый перец.   Куски мяса посолить и поперчить, отложить. Шалот очистить и пору­бить. Киви очистить от кожуры, одно нарезать толстыми кружка­ми, остальные — кубиками. В со­тейнике растопить 15 г масла […]