зелень

Сушка и хранение зелени

 в Зелень на зиму  помечено заготовка на зиму / зелень

Запомните основное правило: чем аккуратнее производится сбор, тем больше ароматических масел останется в зелени. Надломленные или разорванные листья теряют значительную часть своего арома­та. Весь убранный урожай зелени необходимо быстро и бережно высушить. Для этого великолепно подойдут хорошо проветриваемый чердак или шкаф с сетчатым дном. В любом случае место должно быть темным. Лучшая темпера — около 30°С. В зависимости от вида растений используется различная техника сушки. […]

Чесночные пирожки с творогом

 в пирожки  помечено зелень / к чаю / творог / чеснок / яйца

Для теста: 0,5 кг муки, 30 г дрожжей, 250 мл моло­ка, 60 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, соль. Для начинки: 1-2 головки чеснока, 70-80 г сливочного масла, 200 г творога, 200 г сыра, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 1/2 чайн. ложки соли, горсть рубленой зелени. Замесите опару из 1/3 теплого молока, дрожжей и саха­ра. В кастрюлю вылейте остальное […]

Заготовка зелени впрок

 в Хранение  помечено заготовка на зиму / зелень / хранение

Попробуйте сохранить зелень свежей с помощью простого и эффективного способа. Нарежьте мелко петрушку, укроп, зеленый лук и любую другую зелень, утрамбуйте ее в формочки для льда и залейте оливковым маслом. Затем поставьте их в морозилку и поль­зуйтесь замороженными масляными кубиками при необходимости во время приготовления различных блюд. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г

Рыбные фрикадельки.

 в Блюда из рыбы / Из рыбного фарша  помечено зелень / обед. ужин / рыба

200 г рыбного филе (треска, хек) про­пустите через мясорубку вместе с ломтиком белого хлеба, размо­ченным в молоке. Добавьте 2-3 ст. ложки отваренного шпината (можно брать замороженный), протертого в пюре, и немного рубленой зелени петрушки, посолите, перемешайте. Сформуйте фрикадельки, отварите на пару. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г

Суп-панадель

 в Первые блюда с мясом / Супы  помечено блинчики / говядина / зелень / обед

На 500 г говядины с костями — 1,5 литра воды, зелень, соль по вкусу. Для блинчиков — пол­стакана молока, 1 яйцо, 3 столовые лож­ки муки, 30 г сливоч­ного масла, соль по вкусу. В течение 2-3 часов варим на медленном огне бульон. За 20 минут до окончания варки добавляем зелень. Печем на мас­ле блинчики, нареза­ем их на узкие полос­ки и кладем в бульон. Подавать этот суп […]

Харчо по-грузински

 в Первые блюда с мясом / Супы  помечено баранина / зелень / лук / обед / рис / чеснок

На 400 г бараньей грудинки — 140 г ри­са, 50 г сливочного масла, 2 небольшие луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовую ложку алычи с мякотью, соль, красный моло­тый перец, хмели-сунели, свежая зелень кинзы по вкусу. Варим грудинку до готовности. Томат- пюре, добавив к нему щепотку перца, пассируем с жиром, снятым с бульона. Бульон процеживаем, кладем в него мясо, рис, нарезанный ко­лечками […]

Суп из молодой баранины

 в Первые блюда с мясом / Супы  помечено баранина / зелень / обед / рис / яйца

На 500 г мяса — 1 го­ловку лука, 2 столо­вые ложки риса, 3 столовые ложки масла, 1 столовую ложку муки, 2 яйца, соль, уксус, зелень, перец по вкусу. К кусочкам обжарен­ного мяса добавляем лук, муку и доводим их до золотистого цвета. Затем приправ­ляем красным пер­цем, заливаем водой и ставим варить. Как только суп закипит, всыпаем рис и черный перец, Перед оконча­нием варки добав­ляем зелень петруш­ки. […]

Салат из фасоли

 в Фасоль  помечено зелень / лимон / маслины / фасоль

На 250 г фасоли — 100 г репчатого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 2-3 столовые ложки 6%-ного уксуса, зе­лень петрушки, черный перец, масли­ны, лимон, соль по вкусу. Отвариваем фасоль, бульон процеживаем, добавляем к фасоли мелко нарезанный лук, соль, уксус, растительное масло, петрушку, черный перец и перемеши­ваем. Затем выкла­дываем в салатницу и украшаем маслинами и ломтиками лимона.

Рисовая каша с грибами

 в Все из риса  помечено грибы / зелень / обед / рис

Грибы варят до готовности, затем мелко секут и обжаривают на масле. Рис перебирают, промывают 3 — 4 раза кипятком, сцеживают, кладут в кастрюлю, добавляют подготовленные грибы, соль, масло, мелко нарезанную зелень, заливают грибным отваром и варят до загустения, периодически помешивая. После этого кашу ставят в духовку, чтобы упрело. На 2 стакана риса—100 г сушеных грибов, 5 ложек сливочного масла, ложка зеле ни. 5 стаканов грибного […]

Салат в хрустящей корзинке

 в Закуски  помечено авокадо / закуска / зелень / лаваш / сыр / яйца

2 листа тонкого армянского лаваша, 1/2 авокадо, 60 г сыра моцарелла, салат (латук или айсберг), несколько помидорчиков черри, 6 перепелиных яиц, зелень. ДЛЯ ЗАПРАВКИ: 100 мл сливок (22%), 35-40 г сыра дор блю, соевый соус по вкусу. Листы тонкого армянского лаваша аккуратно разложите на доске. Вырежьте круги по форме тарелки. Размер кор­зинки может быть таким, как вы захотите. Заготовки из лаваша положи­те в огнеупорные миски. […]