рыба

Пирог «Звезда рыбака»

 в Изделия из теста / пироги  помечено к чаю / пироги / рыба

Приготовим обыкновенное дрожжевое тесто. Берем рыбу, лучше жирную, можно скумбрию, отрезают хвост, плавники, голову, режут ее вдоль хребта на поло­винки, убирают хребет, косточки. Каж­дую половинку режут на 4 кусочка, по­лучается 8 кусочков, солят чуть-чуть внутреннюю сторону. Тесто раскатывают и кладут на сма­занный маслом противень. Укладывают на тесто кусочки рыбы кожей вверх, ко­торые надо смазать растительным маслом, и ставят в духовку. Выпекают до золотистого цвета рыбы. […]

Рыба на углях.

 в Блюда из рыбы / Вторые блюда  помечено обед / рыба

Как можно быстро приготовить рыбу в походных условиях. Только что пойманную ры­бу, — мук­суна, чира или даже некрупного тайменя, не потроша, плотно оборачиваем смочен­ными водою тремя слоями бумаги. Затем, завернутую ры­бу, кладом в костер среди тлеющих углей и зарываем неглубоко на манер печеной картошки. Примерно через полчаса наша рыба готова. Разломив ее вдоль хребта, можно насладиться необыч­ным блюдом на свежем воз­духе. Так можно готовить и […]

Судак жареный со свежими грибами

 в Блюда из рыбы / Вторые блюда  помечено грибы / обед. ужин / рыба

На килограмм рыбы — 150 г свежих грибов, 2 столовые ложки топленого масла, пол­торы столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. Подго­товленную рыбу, посолен­ную, поперченную и обвален­ную в муке, обжариваем пор­ционными кусками на силь­ном огне до румяной корочки. Белые грибы (или шампинь­оны) нарезаем тонкими лом­тиками и выкладываем на сковороду с разогретым мас­лом, жарим. Выкладываем рыбу на блюдо и поверх каж­дого куска кладем грибы. Гарнир […]

Налим илп сом, запеченный с баклажанами

 в Блюда из рыбы / Вторые блюда  помечено баклажаны / обед / рыба / томат

На килограмм ры­бы — стакан растительного масла, полстакана томата-пюре, килограмм баклажа­нов, 3 столовые ложки муки, соль и молотый перец по вку­су. Порционные куски обра­ботанной рыбы солим, пер­чим, обжариваем на расти­тельном масле до полуготов­ности, добавив в конце жа­ренья томат-пюре. Баклажа­ны с удаленными плодонож­ками нарезаем кружочками, солим. Дав постоять около получаса, обсушиваем, обва­ливаем в муке и обжариваем тоже на растительном масле. Выкладываем рыбу вместе с томатом-пюре в […]

Суп из свежей рыбы с овощами

 в Блюда из рыбы / Первые блюда из рыбы  помечено лук / обед / рыба

На 800 г свежей рыбы 4-5 картофелин, одна луковица, корень петрушки, соль и сливочное масло по вкусу. Подготовить рыбу и нарезать ее порционными кусками — первое, чем мы должны заняться. При этом головы, освобожденные от жабер, вместе с хвостами, мо­локами и икрой сложим в посуду, зальем холодной водой. Варим не меньше ча­са, чтобы пищевые отходы рыбы полностью развари­лись. Готовый бульон проце­живаем, доводим до кипения, опускаем […]

Морская капуста – витаминная водоросль отлично сочетается с рыбой

 в Первые блюда / Первые блюда из рыбы  помечено морская капуста / обед / рыба

Уха. 600 г рыбы, 300 г заморо­женной морской капусты, 3 карто­фелины, 1 морковь, 1 средняя лу­ковица, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, растительное масло, соль по вкусу. Морскую капусту варите 10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Очищенную рыбу нарежьте кусочками, смешайте с кар­тофелем, нарезанным бру­сками, залейте кипятком (2-2,5 л), варите 5 минут. Добавьте морскую капусту и пассированные на масле морковь, нарезанную соломкой, […]

Фишбургеры с томатной сальсой

 в Из рыбного фарша  помечено картофель / обед. ужин / рыба

Рыбные котлеты, немного приправленные чили, и хрустящий овощной салат кладут в подваренные булочки. 450 г белой рыбы (трески или пикши), 350 г нарезанного картофеля, 125 г консервированной сладкой кукурузы, 1 зеленый чили (нарезанный мелкими кубиками без семян), 25 г сливочного масла, 1 яйцо (взбить), 80 г мелких крошек белого хлеба, 3 ст. л. растительного масла, 4 булочки, 4 ст. л. майонеза, 125 г листьев салата. […]

Рыбные фрикадельки.

 в Блюда из рыбы / Из рыбного фарша  помечено зелень / обед. ужин / рыба

200 г рыбного филе (треска, хек) про­пустите через мясорубку вместе с ломтиком белого хлеба, размо­ченным в молоке. Добавьте 2-3 ст. ложки отваренного шпината (можно брать замороженный), протертого в пюре, и немного рубленой зелени петрушки, посолите, перемешайте. Сформуйте фрикадельки, отварите на пару. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г

Фаршированная рыба «Праздничная»

 в Блюда из рыбы  помечено праздник / рыба

Использовать можно любую, не слишком костистую и достаточно крупную рыбу, лишь бы поместилась на противне (горбуша, щука, судак, карп, крупный терпуг и пр.). Рыбу очистить от чешуи, вымыть и сделать надрез вдоль спинки, затем осторожно отделить позвоночник, реберные кости, удалить жабры и внутренности. Голо­ву и хвост оставить, т.к. цельная рыба выглядит на блю­де эффектней. Если же рыба очень крупная, то отре­зать голову и хвост. Натереть […]

Рыба, жаренная в тесте

 в Блюда из рыбы  помечено лимон / рыба / яйца

На 500 г филе рыбы — 5 столовых ложек муки, 3 столовые ложки подсолнечного масла, половинку ли­мона, 2 яйца, 100 г жира, соль по вкусу. В миску с нарезан­ным на порции филе (каждая — 1 см шири­ной и 5-7 длиной) до­бавляем соль, перец, 1 столовую ложку масла, сок лимона, мелко порезанную зе­лень, тщательно пе­ремешиваем и остав­ляем на 10-15 минут. Готовим тесто: сме­шивая муку с двумя […]