пироги


Ватрушка «Пампушка»

Тесто: 100 г майонеза, 100 г сметаны (или жирно­го кефира), 100 г песка, сода на кончике ножа, 4 ст.л. с горкой муки. Начинка: 250 г творога, 1 -2 яйца, песок, соль по вкусу. Смазать сковороду маслом и вылить тесто. В се­редину положить творог. Выпечь. С. Хохлова, г. Чкаловск «Скатерть-самобранка» № […]


Пирог «Мадам Бовари»

1 стакан муки, 1 стакан песку, 100 г сливочного масла, 200 г повидла, 1 стакан орехов, 3 яйца, 0,5 ч.л. соды, соль, ваниль. Взбить 3 желтка с песком, всыпать муку, песок, соду, ваниль. Все вымесить, выложить на смазан­ную маслом сковороду и запечь. Вынуть пирог из духовки, положить сверху повид­ло, а […]


Закрытый пирог с курагой

Курагу вымыть и залить небольшим количеством кипятка. Когда она сделается мягкой, слить воду и нарезать ее на тонкие полоски, перемешать с сахаром, кокосовой стружкой и мукой. Дрожжевое постное тесто разде­лить на 2 неравные части. Нижний пласт раскатать толщиной 1 см, выложить на него начинку и накрыть 2-м пластом, раскатанным тоньше. […]


Пирог «Тенгиз»

1,5 стакана муки, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, 1 стакан сахарного песка, 2 ст.л. подсолнечного масла. Яйцо взболтать до пены, положить песок. В получившуюся массу добавить негашеную соду и подсолнечное мас­ло. Продолжая взбивать, всыпать муку. Тесто выложить на разогретую сково­роду и выпекать в духовке 15-20 минут. (далее…)


Горчичный пирог

1 ст. кефира и яйцо размешать с 1 ст. сахара, добавить 3 ст.л. растоп­ленного маргарина, муку (тесто должно быть по гус­тоте, как на оладьи). По 1 ч.л. сухой горчи­цы и соды размешать с 3 ч.л. холодной воды, вы­лить в тесто и снова хоро­шо перемешать. Испечь в духовке 2-3 коржа, промазать […]


«Сатырма» — киргизская кухня

Растопить сливочное масло, всыпать муку и са­хар. Добавить прожарен­ные и растолченные грец­кие орехи или арахис. Массу (она должна быть как рассыпчая каша) пере­мешать и жарить, посто­янно помешивая, до золо­тистого цвета. Переложить в блюдо, утрамбовать, вы­ровнять поверхность и ос­тудить. Сатырму подают к чаю, нарезав на кусочки. (далее…)


Пирог «Посыпушка»

150 г сливочного масла, 1 стакан муки, 3 ст.л. сахара порубить в крошку. 2 пачки творога (0,5 кг) протереть через сито. Добавить 3 яйца, 0,5 стакана сахара, горсть муки, ваниль. Перемешать до однородной массы. На сковороду насыпать половину крошки, положить начинку из творога и закрыть сверху второй половиной крошки. (далее…)


Лимонник

Цедру лимона нате­реть на крупной терке, сам лимон сварить. Когда ста­нет мягким, удалив косточ­ки, пропустить через мясо­рубку и растереть вместе с 6 яичными желтками, 1 ст. сахара и 1 ст. крах­мала. Добавить цедру и взбитые белки, аккуратно перемешать, выложить в посыпанную мукой форму и запечь в духовке. (далее…)


Пирог «Мозаика»

Отварить в подсолен­ной воде картофель. Во­ду слить, картофель раз­мять, как для пюре. До­бавить 2-3 яйца, 100 — 150 г сливочного мас­ла и столько муки, чтобы можно было замесить кар­тофельное тесто. Подготовить три на­чинки: -любые грибы, от­варенные в подсоленной воде и обжаренные с из­мельченным луком в рас­тительном масле; (далее…)


Открытый пирог с копченым лососем

Каперсы 1 ст. ложка, готовое слоеное тесто 500 г, лук красный 3 шт., масло растительное  1 ст. ложка, лимон 1 шт., сметана 5 ст. ложек, лосось копченый 200 г, укроп 1 пучок.     Разогреть духовку до 200 °С. Те­сто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Поместить его в круглую […]