пироги


Пирог с тыквой

Замесите тесто, поставьте его на час в холодильник. Очищенную и на резанную кусочками тыкву выложите на противень и запекайте в духовке около часа, чтобы тыква стала мягкой. Протрите ее через сито или дуршлаг, смешайте с сахаром, яичными желтками, молоком, добавьте цедру лимона, специи. Потом введите в массу отдельно взбитые белки. Раскатайте приготовленное тесто и выложите им форму. Влейте тыквенную начинку, загните края теста — пирог […]


Пирог ирландский мясной

Время приготовления: 2 часа 35 мин. Порций: 6 1 порция: 310,4 ккал, белки — 31,6 г, жиры — 74,8 г, углеводы — 46,0 г Для теста: 175 г сливочного масла, 350 г муки, 1 яйцо.  900 г свинины без костей, 200 г бекона, 1 большая луковица, 3 морковки, 3 черенка сельдерея,  50 мл белого сухого вина, 2 ст. л. кумина, 2 ст. л. муки. Лук, […]


Пирог «Мадам Бовари»

1 стакан муки, 1 стакан песку, 100 г сливочного масла, 200 г повидла, 1 стакан орехов, 3 яйца, 0,5 ч.л. соды, соль, ваниль. Взбить 3 желтка с песком, всыпать муку, песок, соду, ваниль. Все вымесить, выложить на смазан­ную маслом сковороду и запечь. Вынуть пирог из духовки, положить сверху повид­ло, а на него взбитые с сахарной пудрой белки. Те­перь надо посыпать пирог орехами, пропущенными через мясорубку, […]


Пирог «Тенгиз»

1,5 стакана муки, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, 1 стакан сахарного песка, 2 ст.л. подсолнечного масла. Яйцо взболтать до пены, положить песок. В получившуюся массу добавить негашеную соду и подсолнечное мас­ло. Продолжая взбивать, всыпать муку. Тесто выложить на разогретую сково­роду и выпекать в духовке 15-20 минут. В. Баранова, г. Нижний Новгород «Скатерть – самобранка» № 9, 2003 г


Горчичный пирог

1 ст. кефира и яйцо размешать с 1 ст. сахара, добавить 3 ст.л. растоп­ленного маргарина, муку (тесто должно быть по гус­тоте, как на оладьи). По 1 ч.л. сухой горчи­цы и соды размешать с 3 ч.л. холодной воды, вы­лить в тесто и снова хоро­шо перемешать. Испечь в духовке 2-3 коржа, промазать любым кремом, украсить ягодами или кусочками фруктов. Тамара СОКОЛОВА, г. Пласт, Челябинской области


Пирог с курагой открытый

1/2 л воды, 700 г муки, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 20 г дрожжей, 2ст. ложки растительного масла. Для начинки: 1 кг отборной янтарной кураги, 150 г сахара. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Раскатать его в виде овала, положить на противень, расправить, наколоть по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке не образовывалось вздутий. Разместить ров­ным слоем прозрачные янтарные дольки кураги, аккуратно загнуть […]


Пирог с морковью сладкий

5-6 морковок, ½ стакана сахара, 2 ст. ложки рас­тительного масла, горсть изюма, соль, тесто постное, по же­ланию — немного орехов. Морковь, натертую на средней терке, потушить в рас­тительном масле с 2-3 ст. л. воды, добавить сахар, изюм, если есть — измельченные орехи. Посуду, в которой тушится морковь, поставить на не­большой газ, помешивая, чтобы не подгорело. Пирог с такой начинкой хорош и открытый, и закры­тый. «Исцеление […]


Пирог со щавелем

Тесто постное. Начинка: 300 — 400 г щавеля, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка муки или крахмала. Листья щавеля вымыть, высушить на полотенце, мелко нарезать, смешать с сахаром и мукой или крахмалом. Ис­печь закрытый пирог. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г  


Пирог с ревенем

Тесто постное. Начинка: 1 кг ревеня, 1 стакан сахара, корица, крах­мал или мука – 1-2 ст. ложки. Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусоч­ками, смешать с сахаром, корицей и крахмалом. Тесто раскатать толщиной 1 см, сделать бортик, выложить на середину начинку. Вырезать длинные полоски, свить из них «веревочки», уложить на пирог в виде решетки и по бор­тику. Смазать сладким крепким чаем и выпекать. «Исцеление православным […]


Пирог с капустой

Тесто постное. Начинка: 1 небольшой кочан капусты, раститель­ное масло, соль. Капусту нашинковать соломкой или нарезать квадра­тиками, потушить в глубокой сковороде под крышкой в растительном масле, добавив небольшое количество воды, и подсолить. Когда капуста станет мягкой, открыть крышку, дать испариться лишней влаге и слегка подрумянить. Остывшей капустой начинить пирог и испечь. Пирог сфор­мировать четырехугольной формы. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г