Приготовим обыкновенное дрожжевое тесто. Берем рыбу, лучше жирную, можно скумбрию, отрезают хвост, плавники, голову, режут ее вдоль хребта на половинки, убирают хребет, косточки.
Каждую половинку режут на 4 кусочка, получается 8 кусочков, солят чуть-чуть внутреннюю сторону.
Тесто раскатывают и кладут на смазанный маслом противень. Укладывают на тесто кусочки рыбы кожей вверх, которые надо смазать растительным маслом, и ставят в духовку.
Выпекают до золотистого цвета рыбы.
А. Миронова, г.Павлово Нижегородской обл.
«Скатерть-самобранка» № 26, 2005 г