Рецепты


Картофельные клецки с фаршем

2 кг картофеля, соль, 250 мл молока, 3 стебля сельдерея, 250г смешанного мясного фар­ша, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, 3 ст. ложки сливочного масла. 500 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности. Остальные клуб­ни помыть, очистить и сырыми нате­реть в миску, наполненную холодной водой. Затем отжать через марлю. Вареный картофель очистить от кожуры и также натереть. Влить горячее молоко и тщательно […]


Бараньи котлеты с луковым соусом

На 4 порции: 4 бараньи кот­леты, жир для жаренья, соус из 500 г лука репчатого, 1 ст. лож­ка сливочного масла или мар­гарина, 1 ч. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу, немного мясного бульона. Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, влить не­много мясного бульона (или воды). На небольшом огне все прокипятить. Лук должен хорошо развариться. Получившееся […]


Сырные шарики

4 белка, 200 г тертого сыра, немного муки, жир для жаре­нья, мелко порубленная зелень петрушки, соль, перец. Белки посолить и хорошо взбить. Затем прибавить тертый сыр. Полученную густую массу поперчить, а затем сфор­мовать из нее небольшие шари­ки. Обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме примерно вдвое, вынуть их, обсушить и по­дать на блюде. Сверху посыпать большим количеством зелени […]


Суп жульен овощной

На 2 л воды — по 200 г ово­щей, 100 г очищенного зеле­ного горошка, 50 г сливочно­го масла. Все овощи, какие есть в доме — морковь, репу, ка­пусту, картофель, лук, — режем полосками и варим 2 часа. Со­лим, перчим, разминаем толкуш­кой. За полчаса до готовности до­бавляем зеленый горошек, на стол подаем, заправив сливоч­ным маслом и посыпав зеленью. «Соляночка» № 25, 2005 г


Ленивые щи

Требуется: 500 г свежей капусты, 3 картофелины, 1 ст.л. пшеничной муки, 1 ч.л. сливочного масла, 50 г сме­таны, 2 л воды или бульона, зелень, соль, перец. Способ приготовления. В кипящий бульон положите свежую мелко нашинкованную капусту и после закипания до­бавьте картофель. В сковороде на разогретом масле поджарьте муку. Когда овощи сварятся до полной готовности, добавьте поджаренную муку и заправьте щи сметаной. «Соляночка» № 25, 2005 […]


Яйца, фаршированные грибами

Яйца отварить, очистить, сре­зать тупой конец, вынуть жел­ток. Грибы отварить, обжарить вместе с луком, добавить растер­тые желтки. Наполнить этой мас­сой белки, выложить на блюдо и залить яйцо сверху майонезом. Посыпать порубленной зеленью. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г


Яйца, фаршированные рыбными консервами

Рыбные консервы (в масле) вы­нуть из банки, хорошо расте­реть, добавить немного масла из банки, мелко нарезанный лук, соль, перец — по вкусу. Наполнить белки, украсить зеле­нью. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г


Яйца, фаршированные сельдью

Варим яйца вкрутую, очищаем от скорлупы, охлаждаем. Разрезаем вдоль или поперек. Желтки вынимаем. Готовим фарш из соленой кильки или сельди, про­пустив их вместе с луком через мя­сорубку. К полученной массе доба­вить размятые желтки и сливочное масло. Наполнить массой белки. Украсить нарезанным зеленым лу­ком. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г


Яйца выпускные

Воду вскипятить, добавить немного соли и уксуса. Разбить яйцо над кастрюлей, аккуратно влить его в воду. По­старайтесь не повредить жел­ток. Очень скоро вы увидите, что белок свернется и покроет жел­ток. Яйцо вынуть при помощи дуршлага на тарелку, полить майонезом или томатом. Каж­дое яйцо можно положить на лист салата и посыпать зеле­ным лучком. Еще эффектнее будет, если выпускное яйцо положить в по­мидор (предварительно вынув ложечкой мякоть) […]


Макароны с грибами

На 6 порций: 500 г макарон, 350 г шампиньонов (порезать), 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 средняя лу­ковица (нарезать), 200 г ветчи­ны (нарезать на ломтики), 1 ста­кан куриного бульона, 1/2 ста­кана жирных сливок, соль, пе­рец, тертый сыр. Отварите макароны в кипя­щей подсоленной воде. В ра­зогретом сливочном масле обжарь­те лук и ветчину до золотистой ко­рочки. Выложите грибы, готовьте 5 минут, постоянно помешивая. До­бавьте куриный […]