2 кг картофеля, соль, 250 мл молока, 3 стебля сельдерея, 250г смешанного мясного фарша, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, 3 ст. ложки сливочного масла. 500 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности. Остальные клубни помыть, очистить и сырыми натереть в миску, наполненную холодной водой. Затем отжать через марлю. Вареный картофель очистить от кожуры и также натереть. Влить горячее молоко и тщательно […]
На 4 порции: 4 бараньи котлеты, жир для жаренья, соус из 500 г лука репчатого, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу, немного мясного бульона. Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, влить немного мясного бульона (или воды). На небольшом огне все прокипятить. Лук должен хорошо развариться. Получившееся […]
4 белка, 200 г тертого сыра, немного муки, жир для жаренья, мелко порубленная зелень петрушки, соль, перец. Белки посолить и хорошо взбить. Затем прибавить тертый сыр. Полученную густую массу поперчить, а затем сформовать из нее небольшие шарики. Обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме примерно вдвое, вынуть их, обсушить и подать на блюде. Сверху посыпать большим количеством зелени […]
На 2 л воды — по 200 г овощей, 100 г очищенного зеленого горошка, 50 г сливочного масла. Все овощи, какие есть в доме — морковь, репу, капусту, картофель, лук, — режем полосками и варим 2 часа. Солим, перчим, разминаем толкушкой. За полчаса до готовности добавляем зеленый горошек, на стол подаем, заправив сливочным маслом и посыпав зеленью. «Соляночка» № 25, 2005 г
Требуется: 500 г свежей капусты, 3 картофелины, 1 ст.л. пшеничной муки, 1 ч.л. сливочного масла, 50 г сметаны, 2 л воды или бульона, зелень, соль, перец. Способ приготовления. В кипящий бульон положите свежую мелко нашинкованную капусту и после закипания добавьте картофель. В сковороде на разогретом масле поджарьте муку. Когда овощи сварятся до полной готовности, добавьте поджаренную муку и заправьте щи сметаной. «Соляночка» № 25, 2005 […]
Яйца отварить, очистить, срезать тупой конец, вынуть желток. Грибы отварить, обжарить вместе с луком, добавить растертые желтки. Наполнить этой массой белки, выложить на блюдо и залить яйцо сверху майонезом. Посыпать порубленной зеленью. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г
Рыбные консервы (в масле) вынуть из банки, хорошо растереть, добавить немного масла из банки, мелко нарезанный лук, соль, перец — по вкусу. Наполнить белки, украсить зеленью. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г
Варим яйца вкрутую, очищаем от скорлупы, охлаждаем. Разрезаем вдоль или поперек. Желтки вынимаем. Готовим фарш из соленой кильки или сельди, пропустив их вместе с луком через мясорубку. К полученной массе добавить размятые желтки и сливочное масло. Наполнить массой белки. Украсить нарезанным зеленым луком. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г
Воду вскипятить, добавить немного соли и уксуса. Разбить яйцо над кастрюлей, аккуратно влить его в воду. Постарайтесь не повредить желток. Очень скоро вы увидите, что белок свернется и покроет желток. Яйцо вынуть при помощи дуршлага на тарелку, полить майонезом или томатом. Каждое яйцо можно положить на лист салата и посыпать зеленым лучком. Еще эффектнее будет, если выпускное яйцо положить в помидор (предварительно вынув ложечкой мякоть) […]
На 6 порций: 500 г макарон, 350 г шампиньонов (порезать), 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 средняя луковица (нарезать), 200 г ветчины (нарезать на ломтики), 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана жирных сливок, соль, перец, тертый сыр. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде. В разогретом сливочном масле обжарьте лук и ветчину до золотистой корочки. Выложите грибы, готовьте 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте куриный […]
