Черносмородиновый соус-сироп
Черносмородиновый соус-сироп: 400 г ягод промывают, а затем протирают; пюре кладут в кипящий сахарный сироп (600 г сахарного песка) и варят 2-3 минуты на слабом огне. Подают к пудингам, мороженому, кремам.
Рецепты
Молоко с черносмородиновым соком
Молоко с черносмородиновым соком: на 3/4 стакана охлажденного пастеризованного молока-столовая ложка сахарного песка, 2 столовые ложки черносмородинового сока, все размешивают и немедленно подают.
Яично-смородиновый напиток
Яично-смородиновый напиток: взбивают в миксере 2 яичных желтка, вливают стакан черносмородинового сока, 2 столовые ложки лимонного и 4 столовые ложки клубничного сиропов, взбивают в течение минуты и сразу подают.
Коктейль «Марсианка»
В миксер вливается 2 стакана охлажденной простокваши или кефира и 1 стакан черносмородинового сока, добавляют 2 чайные ложки сахарной пудры и хорошо смешивают. Затем в коктейль кладут 4 кубика пищевого льда.
Черносмородиновый морс
Черносмородиновый морс: стакан промытой смородины протирают, отжимают сок, а затем ставят в холодильник: мезгу заливают горячей водой (1 литр), кипятят, затем процеживают и добавляют 0,5 стакана сахарного песка, доводят до кипения, процеживают еще раз и охлаждают, в дальнейшем вливают в отвар охлажденный сок. Г. СУШКО, врач
Квас из черной смородины
Квас из черной смородины: 5 л прокипевшей подслащенной (2-2,5 стакана сахарного песка) воды остудить, влить в нее литр сырого сока смородины, положить 15-20 г дрожжей, растертых с 1 чайной ложкой — сахарного песка, и оставить на день — два в теплом месте. Затем разлить квас в бутылки, укупорить и хранить на холоде. Г. СУШКО, врач
Закуска рыбная
Морковь и лук очистите, нарежьте соломкой и слегка спассеруйте. Рыбное филе отварите в небольшом количестве воды, соедините с пассерованными овощами, заправьте майонезом, посыпьте тертым сыром и запеките. Подавая на стол, украсьте зеленью. На порцию: рыба — 80, морковь-20, лук-30, масло растительное — 10, майонез-20, сыр-10.
Рыба по-невски
Кусочки рыбы посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле. На рассыпчатую гречневую кашу положите обжаренную рыбу, ломтики вареного яйца, пассированный лук. Все залейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром, полейте растопленным сливочным маслом и запеките. Подавая на стол, украсьте зеленью. На порцию: рыба-50, мукА-3, масло растительное-10, пол-яйца, лук репчатый-10, каша гречневаяя-100, соус сметанный или сметана-60, сыр-3, масло сливочное-5. Повар П. В. Померанцев
«Морская» отбивная котлета
Кусочек рыбного филе слегка отбейте, на него положите омлет, заверните трубочкой, запанируйте в сухарях, обжарьте. На гарнир подайте картофель, свежие или консервированные овощи. На порцию: филе рыбы-120, пол-яйца, молоко-10, масло растительное-15, сухари панировочные- 10. Повар П. В. Померанцев
Биточки «Нептун»
Филе рыбы, припущенные в молоке морковь и капусту пропустите 2-3 раза через мясорубку, добавьте яйцо {если масса жидковата, можно добавить панировочные сухари до получения хорошо формующейся массы). Приготовьте биточки, запанируйте их в тертой булке, обжарьте. Подавайте на стол с малосольным или маринованным огурцом. Можно биточки залить майонезом, посыпать сыром и запечь. На порцию: рыба-70, молоко-20, морковь-15, капуста-15, сухари пшеничные — 10, масло растительное-5; для запекания: […]