Блюда из яиц


Омлет с крапивой

300 г молодой крапивы ошпарьте кипятком и мелко по­крошите. 1 луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте в под­солнечном масле. Добавьте туда крапиву. Взбейте 2 яйца, посо­лите и залейте этой смесью кра­пиву. Такой витаминный омлет очень рекомендуется кормящим мамам, так как способствует улуч­шению лактации. (далее…)


Яично-овощной террин

6 вареных яиц, 400 г цуккини, 400 г моркови, 125 г замороженного горошка, 400 мл овощного бульона, 12 листиков желатина, 250 г творога жирностью 20%, 300 г натурального йогурта. Овощи нарезать кубиками. Бульон разделить на 2 кастрю­ли. В первой проварить цукки­ни 2 мин., во второй — морковь 10 мин. К […]


Яичница с яблоками

Очистить кожу с самых спе­лых яблок, разрезать каждое на четыре части, семенники вынуть и выкинуть, нарезать яблоки на тоненькие ломти­ки, обжарить в небольшом количестве сливочного мас­ла, пересыпать сахаром, пока не сделаются мягкими. После того выпустить в кастрюлю столько яиц, сколько надоб­но; прибавить кусок сливоч­ного масла, вымешать, сде­лать обыкновенную яичницу, положить […]


Болтунья из яичных белков и картофеля

1/2 чайн. лож растительного масла, 2 картофелины, 100 г репчатого лука, 1,5 стакана взбитых белков, 1/2 чайн. ложки соли, 1/4 чайн. ложки черного молотого перца. В сковороде нагрейте масло на среднем огне. Лук и  картофель порежьте кусочками, выложите на сковороду. Готовьте 8 минут, пока картофель не прожарится. (далее…)


Глазунья на картофеле

600 г картофеля, 1 ст. л. порошка карри, 3 ст. л. растительного масла, 4 яйца, соль по вкусу.     Время приготовления: 35 мин. Порций: 4 1 порция: 260,2 ккал, белки — 7,7 г, жиры — 15,5 г, углеводы — 22,4 г   Картофель очистить, нарезать тон­кой соломкой, промыть в […]


Яйца с селедочным маслом

Яйца — 6 шт., масло селедочное — 100 г, зелень. Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать на поло­винки вдоль. На каждую половинку выложить ложкой или выдавить из кондитерского шприца селедочное масло. Сверху украсить листиками зелени. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Яйца с рыбными консервами

Яйца — 6 шт., шпроты — ½ консервной банки (7-8 шт.), майонез — 2 ст. ложки. Яйца подготовить по предыдущему рецепту; шпроты из­мельчить и добавить в протертые желтки, заправив майонезом. Смесь выложить в половинки белков и украсить листочками зелени. Вместо шпрот можно использовать также сардины или шпротный паштет. (далее…)


Яйца фаршированные

Яйца — 6 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — 2-3 ст. ложки, горчица — ⅓ ч. ложки. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Половину головки лука мелко порезать и поджарить на сливочном масле до готовности. Яичные желтки растереть […]


Яйца под майонезом с овощным гарниром

Яйца — 6 шт., морковь, помидоры — по 2-3 шт., зеленый горошек консервированный – 3-4 ст. ложки, майонез – 5-6 ст. ложек. Отварные картофель и морковь нарезать кубиками, огур­цы. и помидоры нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Выложить горкой на блюдо и украсить разрезанными на дольки сваренными вкрутую […]


Яичница «Генеральская»

Несколько ломтиков белого хле­ба обжарить на масле. Огнеупорную форму смазать маслом и сложить в нее гренки. На каждый гренок поло­жить по кусочку копченой грудинки. Яйца хорошо размешать до одно­родной массы, добавить мелко на­резанный зеленый лук, соль, перец — по вкусу, залить гренки и поставить запекаться в духовку минут на 6. […]