4 яйца, 2 ст. ложки сливок или молока, 20 г сливочного масла соль, перец.
Разбейте яйца в миску, добавьте сливки или молоко, перемешайте, посолите и поперчите. Взбейте вилкой или венчиком.
Распустите сливочное масло в сковороде на среднем огне, чтобы масло не горело.
Вылейте яичную смесь на сковороду. Готовьте 5-8 минут на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Когда яйца «схватятся», прекратите мешать и готовьте еще минуту, чуть-чуть прибавив огонь, чтобы болтунья поджарилась снизу, но осталась мягкой сверху.
С помощью лопаточки сложите болтунью пополам, выложите на тарелку.