десерт


Безе без яиц (из аквафабы)

Аквафаба 150 мл, сахар 150-200 г, соль 1 щепотка, кислота лимонная ⅓ ч. л. или сок лимонный 1 ч. л., ванилин по желанию. Аквафабу взбить миксером на большой ско­рости до белой пены в течение 5 минут. Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Аквафаба начнет густеть, образовывая мягкие пики. На этом этапе […]


Шоколадно-ореховые трюфеля.

100 г грецких орехов, 4-5 крупных мягких фиников, 2 ст. ложки меда, 1 чайн. ложка ва­нильного экстракта, 2-4 ст. лож­ки апельсинового сока, 3 ст. ложки порошка какао, 2 ст. лож­ки натертого шоколада или су­хофруктов (по желанию), какао для обсыпки. Перекрутите орехи и фи­ники в мясорубке. Добавьте (далее…)


Йогурт Baileys

500 г натурального йогурта, 125 г сахарной пудры, 9 листков желатина (27 г), 0,5 л сливок жирностью 33%, 30 мл Baileys, 900 г клубники. Желатин замочить в воде. Йо­гурт смешать с сахарной пуд­рой. Взбить сливки. Желатин смешать с Balieys. прогреть на медленном огне до полного растворения, после (далее…)


«Наполеон» с базиликом и помидорами конфи в специях

Рецепт от шеф-повара ресторана «Ностальжи» Марка де Пассорио 6 порций 1 упаковка готового слоеного теста, 70 г муки, 1 л молока, 5 яиц, 4 желтка, 160 г сахара, 5 листиков базилика,  1 палочка ванили. Для украшения: 12 помидоров черри,  0,5 стакана воды, 0,5 стакана сахара, по 1 (далее…)


Итальянский салат с грушей и пармезаном

2 очень спелые груши, 100 г сыра пармезан, 1 пучок кресс-салата, 300 г рукколы, 12 фиников, 12 половинок грецкого ореха, 0,25 лимона, 1 ч. л. хересного уксуса, 0,5 стакана оливкового масла. Смешать оба салата, разло­жить по тарелкам. Груши наре­зать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона, вы­ложить поверх листьев. (далее…)


Яблоки, фаршированные сыром

4 кислых яблока, лимонный сок, 200 г сыра, 3 яйца, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. сливок 33% , тертый мускатный орех, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. белого вина, 1 ст. л. сливочного масла.     С яблок срезать верхушку, выре­зать сердцевину (но не насквозь) и немного […]


«Неженка»

1 яблоко, 1 апельсин, 1 банан, 1 груша, 3 манда­рина, 1 йогурт, 1 мороженое, горсть поджаренного арахиса. Фрукты нарезать маленькими дольками. Йогурт и мороженое смешать и полить салат. Перемешать. Сверху посыпать арахисом. п. Оршанка, М. Глушкова «Скатерть- самобранка» № 9, 2003 г


Гоголь-моголь

Делается  несложно — из желтка одного яйца и 35 г сахара. Желток взбиваем чайной ложкой минут 20, понемногу прибавляя сахар. 35 песку — это примерно 1,5 столовые ложки. Перелить смесь в другой стакан. Дальше гоголь-моголь совершенствуется по мере того, насколько богатой фантазией обладают мамы и папы. (далее…)


Снежки из яблок – для малышей

1-2 яблока, столовая ложка саха­ра. 2 печенья, белок одного яйца. Испечем в духовке яблоко, протрем его сквозь сито. Бе­лок, сбивая до крепкой пены, соединим со столовой ложкой сахара, протертым яблоком. Взбивать будем до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной. Можно прибавить сто­ловую ложку бисквитной муки растертой из […]


«Клубничка»

400 г вафель, 1 ст.л. сметаны, 1 свекла. Вафли про­пустить через мясорубку, в них положить 1 ст.л. смета­ны и перемешать. Свеклу натереть на терке, отжать сок. Из вафельной массы скатать клубнички, каждую ягодку обмакнуть в сок и обвалять в сахарном песке. Поставить в холодное место. Очень красиво смотрится на столе, […]