Освежающий десерт из ревеня на хрустящем бисквитном коржике со сметаной. 125 г мелкокристаллического сахара, 1/2 ч. л. ванильной эссенции, измельченная на терке цедра 1 апельсина, измельченная цедра и сок 1 лимона, 700 г нарезанного ревеня, 500 мл жирной некислой сметаны Для коржа: 12 штук песочного или сдобного печенья, 6 ст. л. лимонного джема или абрикосового конфитюра Растворите, помешивая, сахар в 120 мл горячей воды. Добавьте […]
ревень
Компот из ревеня
200 г ревеня (черешки), 150 г сахара, 4 стакана воды, цедра 1 лимона. Стебли ревеня промойте в теплой воде. С утолщенных концов ножом снимите кожицу. Затем стебли нарежьте на кусочки длиной 2-3 см, положите в посуду, залейте холодной водой и оставьте в ней на 15 минут. Сварите сахарный сироп. Подготовленный ревень достаньте из воды и погрузите в кипящий сироп, добавьте лимонную цедру и варите в […]
Салат из свеклы и ревеня
5 средних корнеплодов свеклы, 200 г ревеня, 2 ст. ложки меда, немного зелени петрушки или укропа, цедра 1 лимона. Ревень промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. Добавить мед и оставить в прохладном месте на 30 минут. Свеклу вымыть, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке, посыпать зеленью и предварительно измельченной лимонной цедрой. Соединить все компоненты, перемешать и дать […]
Морс из ревеня
Ревень нарезать кусочками, добавить мед или сахар, гвоздику, лимонную цедру и довести до кипения под крышкой. Охладить и процедить. 200 г ревеня, 2-3 ст. л. мёда или сахара, 2-3 бутона гвоздики, немного лимонной цедры, 3 л воды. «Календарь православной хозяйки», 2008 г
Пирог с ревенем
Очищенный ревень тонко нарезать и перемешать с сахарной пудрой, изюмом, орехами, корицей и сухарями. Раскатать тесто в 2 пласта, толщиной 1 см — нижняя часть и 5-7мм — верх пирога. Противень застелить бумагой для выпечки и положить толстый пласт теста. Посыпать сухарями и разложить начинку. Накрыть вторым пластом и защипнуть края. У основания пирога уложить бордюр в виде жгута с надрезами. Для этого раскатать тесто […]
Компот из ревеня и яблок на заменителе сахара
75 г ревеня, 1 яблоко, ¼ г корицы, 0,15 л воды, заменитель сахара по вкусу. Стебли ревеня очистить от кожи и ворсинок и нарезать небольшими «шпалками». Удалив из яблок сердцевину, нарезать их дольками, вскипятить воду с корицей, положить в воду яблоки и ревень, накрыть крышкой и настаивать на краю плиты 5-10 минут, после чего добавить заменитель сахара по вкусу и охладить. «Диетическая кухня», 1999 г
Мармелад из тыквы и ревеня на заменителе сахара
150 г тыквы, 100 г ревеня, заменитель сахара по вкусу. Тыкву испечь и протереть сквозь сито. Ревень очистить, очень мелко нашинковать, смешать с тыквой и тушить, изредка помешивая, чтобы не пригорело. Когда мармелад сгустится, добавить заменитель сахара. Подавать мармелад можно горячим или холодным. Холодный мармелад можно подать со взбитыми сливками. «Диетическая кухня», 1999 г
Квас из ревеня
2 л воды, 300 г ревеня, 200 г сахара, цедра лимона или апельсина, побеги черной смородины — если есть, 15 г дрожжей. Ревень промыть, нарезать, сварить со специями и дать настояться. Отвар процедить, добавить в него сахар. В остывший до 35 °С отвар положить дрожжи, посуду накрыть и поставить в теплое место, чтобы квас выбродил. Перед подачей охладить в холодильнике в плотно укупоренной посуде. «Исцеление […]
Кисель из ревеня
30 г ревеня, 20 г сахара, 9 г картофельного крахмала, 170 г воды. Ревень промойте и очистите, нарежьте кусочками длиной 2-3 см, отварите в воде до размягчения. Отвар слейте. Протрите ревень, а в полученный отвар добавьте сахар, доведите до кипения и процедите. Добавьте в отвар пюре, снова доведите до кипения. Влейте, помешивая, подготовленный крахмал, доведите до кипения, охладите и подавайте на стол. «Исцеление православным постом», […]
Конфитюр из ревеня с тыквой
1 кг ревеня, 300 г тыквы, веточка мелиссы, 40 г желатина, 1 кг сахарного песка. Приготовление: ревень и тыкву очистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в посуду 2,5 л и на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Желатин замочить в половине стакана воды на 25-30 мин. В овощи добавить набухший желатин, веточку мелиссы и варить на слабом огне еще 10-15 мин. Снять с огня, охладить, […]