говядина


Говядина по-татарски.

600 г говядины, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки соуса ткемали, 1/2 ст. ложки сли­вочного масла, 1 плавленый сырок, 1/2 пучка укропа и столько же петрушки, 1/2 чайн. ложки соли, для гарнира 2 кг картофеля и 2 кабачка. Мясо промойте, порежьте на длинные куски, положите в разо­гретое сливочное масло […]


Говядина по-японски.

1 кг говядины, 1/2 вилка белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 5 ст. ложек кунжута, соевый соус, растительное масло, соль. Мясо хорошо промойте, поло­жите в емкость, залейте минераль­ной водой и поставьте в прохлад­ное место, можно оставить на ночь в холодильнике. Затем порежь­те его кусочками поперек волокон как на бефстроганов. […]


Английский мясной пай

800 г говядины, 1 большая луковица, 2 моркови, 4 стебля сельдерея,  1 корень пастернака, 400 г очищенных помидоров в собственном соку, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, 500 г слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо. Мясо нарезать кубиками и об­жарить на сильном огне в оливковом масле, […]


Говяжья вырезка под соусом ткемали

Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать на стейки. Жарить на оливковом масле 5-6 минут с двух сторон, затем довести до готовности в духовке при 280 °С. Картофельное пюре обжарить на раскаленной сковороде с добавлением чеснока, зелени, лука и соуса из свежих томатов САЦЕБЕЛИ №11 «Традиционный». (далее…)


Крученики с черносливом

Кусочки мяса отбить, посолить, поперчить и на каждый положить предварительно распаренный в кипятке чернослив без косточек. Мясо свернуть трубочками, обвалять в муке, обжарить и залить стаканом бульона или водой с красным вином. Тушить до готовности. 500-600 г мяса, 250 г чернослива, 100 г сливочного масла, 3-4 ложки муки, соль, перец […]


Запеканка из говядины

Отварное мясо и картофель пропустите через мясорубку, добавьте пассерованный лук, соль, перец, зелень петрушки и все хорошо перемешайте. Приготовленную массу выложите на смазанный жиром и посыпаный сухарями противень, смажьте взбитым яйцом и сметаной и запеките в духовке (10-15 минут). При подаче на стол порезать на куски, полейте сметаной или грибным […]


Суп — гуляш

Время приготовления: 1 час 20 мин. Порций: 4 1 порция: 335,6 ккал, белки — 25,9 г, жиры — 18,6 г, углеводы -16,1 г 500 г говядины, 2 луковицы, 3 картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зеленого лука, щепотка тмина, 1 ч. л. сушеной паприки, 2 […]


Супы мясные с пюре из кореньев и грибов

Примечание. Сварить белый бульон из 1 кг говядины, 200 г телячьих голяшек, без лука и кореньев, а только с пучком зелени, снять с бульона жир, процедить через салфетку. Взять на 6-8 порций 800 г репы или брюквы, кореньев сельдерея или петрушки, или земляных груш и проч., вымыть их, опустить в […]


Суп-пюре из хлеба с вином

300 г черствого мякиша ржаного хлеба, мелко накрош­енного, тушить в кастрюле под крышкой с ложкой масла, развести бульоном из 1,2 кг говядины, протереть сквозь сито. Перед подачей влить 1 стакан мадеры или хереса. Чтобы суп был темного цвета, надо прокалить на маленькой сковородке куска 2 сахара, развести бульоном, а затем […]


Суп-пюре гамбургский с овсяной крупой.

Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. Вскипятить отдельно воду, всыпать 1 стак. овсянки или геркулеса, разварить, протереть сквозь сито, подогреть, развести горя­чим бульоном, положить лимонную цедру от четверти лимона, одну-две щепотки корицы, 0,5 стак. кипятком обваренной коринки (мелкий изюм), 0,5 стак. на терке натертого миндаля, 3-4 куска са­хара, […]