Пропустите говядину через мясорубку, посолите, смешайте с яйцом. Сформируйте фрикадельки, отварите их в бульоне, достаньте шумовкой, положите на сито и облейте холодной кипяченой водой.
В кипящий бульон положите мелко нарезанную картошку, пассированные на сливочном масле петрушку, лук, морковь. Добавить соль, перец, лавровый лист.
При подаче положите в тарелку фрикадельки и мелко нарезанную зелень.
Для фрикаделек: говядина — 100 г, яйцо, картофелина, морковь, петрушка, лук, соль, специи.