На 4 порции: 4 бараньи котлеты, жир для жаренья, соус из 500 г лука репчатого, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу, немного мясного бульона. Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, влить немного мясного бульона (или воды). На небольшом огне все прокипятить. Лук должен хорошо развариться. Получившееся […]
Яйца отварить, очистить, срезать тупой конец, вынуть желток. Грибы отварить, обжарить вместе с луком, добавить растертые желтки. Наполнить этой массой белки, выложить на блюдо и залить яйцо сверху майонезом. Посыпать порубленной зеленью. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г
Варим яйца вкрутую, очищаем от скорлупы, охлаждаем. Разрезаем вдоль или поперек. Желтки вынимаем. Готовим фарш из соленой кильки или сельди, пропустив их вместе с луком через мясорубку. К полученной массе добавить размятые желтки и сливочное масло. Наполнить массой белки. Украсить нарезанным зеленым луком. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г
Морковь и лук очистите, нарежьте соломкой и слегка спассеруйте. Рыбное филе отварите в небольшом количестве воды, соедините с пассерованными овощами, заправьте майонезом, посыпьте тертым сыром и запеките. Подавая на стол, украсьте зеленью. На порцию: рыба — 80, морковь-20, лук-30, масло растительное — 10, майонез-20, сыр-10.
Перебранную и промытую фасоль на 3-4 часа залить холодной водой. Затем воду слить, фасоль залить 2 литрами овощного бульона или холодной воды и варить до мягкости фасоли. Поджарить лук, добавить соль, перец, засыпать лапшу и варить еще минут 20. Подавая к столу, можно присыпать мелко порезанной петрушкой. На 1,5 стакана фасоли — 1 головку лука, около 100 г лапши, 2 ст.ложки растительного масла. И. Минаева, […]
0,5 кг белой фасоли залить 2 л воды и варить под крышкой на среднем огне до готовности. Отвар сцеживаем в миску, а фасоль растираем в пюре (отлично справляется с этой задачей блендер, но можно и скалкой, но тогда суп получится не такой нежный). Соединяем фасолевое пюре с отваром, добавляем 1/2 стакана толченых орехов, порезанный кольцами и обжаренный на растительном масле лук (3 средние головки), солим […]
2 ст. ложки манки заливаем кипятком, часто помешивая. Вбиваем 1 яйцо и мелко режем 1 среднюю луковицу (или 3 зубка чеснока), солим и перчим. Черствый хлеб или батон тонко нарезаем на ломтики, макаем обеими сторонами в полученную смесь и выпекаем на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Быстро и вкусно. О. Н .Мушкательникова, г. Ангарск Иркутской обл. «Скатерть-самобранка»» № 26, 2005 г
400 г мяса, 4 луковицы, 1 пучок зелени, 2 яйца, 1 стакан муки, 250 г майонеза, чеснок, соль, сода, перец. Мясо, лук и зелень мелко порубить. Добавить майонез, яйца и перемешать. Поставить в холодильник на 1 — 2 часа, затем добавить муку, щепотку соды, соль, перец и чеснок (по вкусу). Все хорошенько перемешать и пожарить в растительном масле как оладьи. Светлана Броницкая, г.Татарск Новосибирской обл. […]
Гречку перебрать и обжарить на раскаленной сковороде без масла. Залить холодной водой — пол стакана. Пусть немного набухнет. На другой сковороде на растительном масле обжарить 1 головку репчатого лука с сахаром (на кончике столовой ложки) до золотистого цвета, добавить 1 тертую на крупной терке морковь, пожарить еще 5 минут. Затем добавить мускатный орех (1/4 ч.ложки), перец черный молотый и промытый и нарезанный мелко чернослив без […]
Нашинкованную капусту пассировать на сливочном масле, добавьте морковь, петрушку, томат и все потушите. В кипящий овощной бульон положить картофель и нашинкованную капусту. Прокипятить 5-10 минут и добавить тушеные овощи. Незадолго до готовности заправьте капустняк обжаренной мукой, солью, сметаной. Вода — 500 г, лук, 2 столовые ложки сливочного масла, морковь, петрушка, ложка томата, 2 картофелины, 120 г белокочанной капусты, половина ложки муки, соль, 2 столовые ложки […]
