лук


Бараньи котлеты с луковым соусом

На 4 порции: 4 бараньи кот­леты, жир для жаренья, соус из 500 г лука репчатого, 1 ст. лож­ка сливочного масла или мар­гарина, 1 ч. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу, немного мясного бульона. Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, влить не­много мясного бульона (или воды). На небольшом огне все прокипятить. Лук должен хорошо развариться. Получившееся […]


Яйца, фаршированные грибами

Яйца отварить, очистить, сре­зать тупой конец, вынуть жел­ток. Грибы отварить, обжарить вместе с луком, добавить растер­тые желтки. Наполнить этой мас­сой белки, выложить на блюдо и залить яйцо сверху майонезом. Посыпать порубленной зеленью. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г


Яйца, фаршированные сельдью

Варим яйца вкрутую, очищаем от скорлупы, охлаждаем. Разрезаем вдоль или поперек. Желтки вынимаем. Готовим фарш из соленой кильки или сельди, про­пустив их вместе с луком через мя­сорубку. К полученной массе доба­вить размятые желтки и сливочное масло. Наполнить массой белки. Украсить нарезанным зеленым лу­ком. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г


Закуска рыбная

Морковь и лук очистите, нарежьте соломкой и слегка спассеруйте. Рыбное филе от­варите в небольшом количе­стве воды, соедините с пассе­рованными овощами, заправь­те майонезом, посыпьте тер­тым сыром и запеките. Пода­вая на стол, украсьте зеленью. На порцию: рыба — 80, мор­ковь-20, лук-30, масло растительное — 10, май­онез-20, сыр-10.


Суп «Родная сторона»

Перебранную и промытую фасоль на 3-4 часа залить холодной водой. Затем воду слить, фасоль залить 2 литрами овощного бульона или хо­лодной воды и варить до мягкости фасоли. Поджарить лук, добавить соль, перец, засыпать лапшу и варить еще минут 20. Подавая к столу, можно присыпать мелко порезанной петрушкой. На 1,5 стакана фасоли — 1 головку лука, около 100 г лап­ши, 2 ст.ложки растительного масла. И. Минаева, […]


Суп-пюре из фасоли с орехами

0,5 кг белой фасоли залить 2 л воды и варить под крышкой на среднем огне до готовнос­ти. Отвар сцеживаем в миску, а фасоль рас­тираем в пюре (от­лично справля­ется с этой зада­чей блендер, но можно и скал­кой, но тогда суп получится не та­кой нежный). Соединяем фасо­левое пюре с отваром, добавляем 1/2 стакана толченых орехов, порезан­ный кольцами и обжаренный на растительном масле лук (3 средние головки), солим […]


Бутерброды «Аппетитные»

2 ст. ложки манки заливаем кипятком, часто помешивая. Вбиваем 1 яйцо и мел­ко режем 1 среднюю луковицу (или 3 зубка чеснока), солим и перчим. Чер­ствый хлеб или батон тонко нарезаем на ломтики, макаем обеими сторонами в полученную смесь и выпекаем на расти­тельном масле на хорошо разогретой сковороде. Быстро и вкусно. О. Н .Мушкательникова, г. Ангарск Иркутской обл. «Скатерть-самобранка»» № 26, 2005 г


Чебуреки «Хуторянка»

400 г мяса, 4 луковицы, 1 пучок зелени, 2 яйца, 1 ста­кан муки, 250 г майонеза, чес­нок, соль, сода, перец. Мясо, лук и зелень мелко по­рубить. Добавить майонез, яйца и перемешать. Поставить в холо­дильник на 1 — 2 часа, затем доба­вить муку, щепотку соды, соль, перец и чеснок (по вкусу). Все хо­рошенько перемешать и пожа­рить в растительном масле как оладьи. Светлана Броницкая, г.Татарск Новосибирской обл. […]


Гречневый гарнир с орехами

Гречку перебрать и обжарить на раскаленной сковороде без масла. Залить холодной водой — пол стакана. Пусть немного набухнет. На другой сковороде на растительном масле обжарить 1 головку репчатого лука с сахаром (на кончике столовой ложки) до золоти­стого цвета, добавить 1 тертую на крупной терке морковь, пожарить еще 5 минут. Затем добавить мускатный орех (1/4 ч.ложки), перец черный молотый и промытый и нарезанный мелко чернослив без […]


Капустняк со свежей капустой

Нашинкованную капусту пассировать на сливочном масле, добавьте морковь, петрушку, томат и все потушите. В кипящий овощной бульон положить картофель и нашинкованную капусту. Прокипятить 5-10 минут и добавить тушеные овощи. Незадолго до готовности заправьте капустняк обжаренной мукой, солью, сметаной. Вода — 500 г, лук, 2 столовые ложки сливочного масла, морковь, петрушка, ложка томата, 2 картофелины, 120 г белокочанной капусты, половина ложки муки, соль, 2 столовые ложки […]