Вторые блюда


Цыплята в сметане

Цыплята — 700-800 г, ябло­ки — 400 г, чернослив -150-200 г, соль, перец, сметана, зе­лень. Цыплят обработать, разре­зать на 4 части, посолить, по­сыпать перцем, обжарить на сковороде с двух сторон. Пере­ложить в кастрюлю с толстым дном или в горшочки, добавить яблоки, очищенные и нарезан­ные (далее…)


Жаркое из куриных окорочков

Куриные окорочка хорошо промыть, натереть солью и перцем, положить на противень и запечь до золотистой корочки, поливая жиром от запекания. Охладить. Измель­чить. Поверх окорочков уложить слой тонко нарезанного сы­рого картофеля, слой натертой сырой моркови, слой тертого сыра, слой репчатого лука, нарезанного полу­кольцами. (далее…)


Котлеты куриные «От Анатольевны»

Взять 2 окорочка (чуть больше килограмма), отделить от костей. Все пропустить через мясорубку (филе, жир, кожу). Добавить больше половины батона, 2 яйца, соль, перец (по вкусу), 1 луковицу. Полу­ченную массу тщательно перемешать, жарить на растительном мас­ле, обваливая в панировочных сухарях. (далее…)


Костромской рулет

1 курица, 5 яиц, 1/3 стакана молока, 100 г свиного шпика, 3-4 зубчика чеснока, соль и специи — по вкусу. Мякоть курицы (с кожей) промолоть на мясорубке, добавить чеснок, специи, соль, тщательно перемешать и разложить ровным слоем тол­щиной 1,5-2 см на влажную салфетку. Свиной шпик нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить. […]


Курица по-французски

Курицу вымыть, посолить, поперчить, положить в толсто­стенную кастрюлю, добавить 4 крупные луковицы, мелко на­резанные, залить 250 г майо­неза, 2/3 стакана воды, на­крыть и тушить 40 минут. Эле­ментарно, а как вкусно! Можно добавить картофель в середи­не тушения. с.Волошине Ростовской обл. В. Мусиенко (далее…)


Курица «Азарт»

Окорочка (3 шт.) разделить на 3 куска каждый (желательно снять с них кожу и срезать жир). Обжарить кусочки на подсол­нечном масле. Залить соусом и готовить до готовности. Соус: 2 ст. ложки майоне­за, 0,5 стакана томатного сока (можно взять собственный, кон­сервированный), 2 средних со­леных огурца (кубиками), хмели-сунели, (далее…)


Филе куриное «По-королевски»

600 г куриной грудинки (без кожи и костей), перец болгарский (зеленый) — 2 шт. (если крупный, то хватит и одного), шампиньоны свежие — 150-200 г, сливочное масло 50 г, сливки (10-20%-ные) — 100 г, соль, красный молотый перец. Приготовление: перец нарезать узкими полосками и потушить в сли­вочном (далее…)


Закуска из сельди с яблоком

Сельдь соленая 2 шт., яблоко 1 шт., лук 1 шт., уксус 1 ч.л., масло растительное 4 ст. л., лук зеленый по вкусу. Лук мелко нарезать и обжарить в поло­вине масла 5-7 минут. Сельдь разделать на филе, мелко наре­зать. Соединить сельдь с луком и очищенным и натертым на крупной терке яблоком. […]


Мясная солянка

Подготовленную мякоть говядины нарезаем на кусочки. Лук очищаем, нарезаем. У чеснока отделя­ем зубчики, очищаем, промываем, нарезаем. Огур­цы соленые очищаем, нарезаем на мелкие кусочки. В посуду наливаем растительное масло, поме­щаем туда кусочки мяса и нарезанный лук. Прогре­ваем под крышкой 9-10 минут. Затем в (далее…)


Говядина по-татарски.

600 г говядины, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки соуса ткемали, 1/2 ст. ложки сли­вочного масла, 1 плавленый сырок, 1/2 пучка укропа и столько же петрушки, 1/2 чайн. ложки соли, для гарнира 2 кг картофеля и 2 кабачка. Мясо промойте, порежьте на длинные куски, положите в разо­гретое сливочное масло […]