Кусочки рыбы посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле. На рассыпчатую гречневую кашу положите обжаренную рыбу, ломтики вареного яйца, пассированный лук.
Все залейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром, полейте растопленным сливочным маслом и запеките. Подавая на стол, украсьте зеленью.
На порцию: рыба-50, мукА-3, масло растительное-10, пол-яйца, лук репчатый-10, каша гречневаяя-100, соус сметанный или сметана-60, сыр-3, масло сливочное-5.
Повар П. В. Померанцев