картофель


Картофельные клецки с фаршем

2 кг картофеля, соль, 250 мл молока, 3 стебля сельдерея, 250г смешанного мясного фар­ша, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, 3 ст. ложки сливочного масла. 500 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности. Остальные клуб­ни помыть, очистить и сырыми нате­реть в миску, наполненную холодной водой. Затем отжать через марлю. Вареный картофель очистить от кожуры и также натереть. Влить горячее молоко и тщательно […]


Ленивые щи

Требуется: 500 г свежей капусты, 3 картофелины, 1 ст.л. пшеничной муки, 1 ч.л. сливочного масла, 50 г сме­таны, 2 л воды или бульона, зелень, соль, перец. Способ приготовления. В кипящий бульон положите свежую мелко нашинкованную капусту и после закипания до­бавьте картофель. В сковороде на разогретом масле поджарьте муку. Когда овощи сварятся до полной готовности, добавьте поджаренную муку и заправьте щи сметаной. «Соляночка» № 25, 2005 […]


Печеная баранья нога с овощами

Ингредиенты: Баранья нога – 2,5 кг, Чеснок — 3 зубчика, Баклажан -1 шт., Картофель — 700 г., Большая луковица -1 шт.        , Помидоры — 5 шт., Белое вино — 3 ст. л., Орегано — 6 листочков, Соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Чеснок очистите и крупно нарежьте на разделочной доске разделочным ножом «Профессионал». Баранью ногу на подложке «Звездное небо» нашпигуйте чесноком, натрите солью, перцем, положите […]


Сосиски «Особенные»

800 г горячего картофеля, 100 г манной крупы, 2 яйца, 250 г муки, 300 г сосисок, 50 г сыра тертого, острого, 50 г сливочного масла, соль — по вкусу. Горячий вареный картофель пропустить через мясорубку, вбить в него 1 яйцо, всыпать манную крупу и муку, посолить и эту массу хорошо вы­мешать. Картофельное тесто раскатать на посыпанной мукой доске, порезать на прямоугольники, соответствующие по длине и […]


Оладьи «Славные»

Картофель — 6-8 шт., копче­ная колбаса — 200 г, 2 яйца, соль и перец по вкусу. Колбасу нарезать тонкой со­ломкой, картофель вымыть, очи­стить, натереть на крупной терке или порезать соломкой. Чтобы он не темнел, нужно влить немного горячего молока. Затем смешать колбасу и картофель, вбить яйца, и размешать. Эту массу столовой ложкой выкладывать на сковоро­ду с разогретым растительным маслом и жарить, как оладьи. г.Вольск Саратовской […]


Борщ Полтавский

Подготовленную курицу отварить до готовности. Нарезанную соломкою  свеклу тушить до полуготовности, добавив бульон и уксус. Нарезанные соломкой коренья морковки и петрушки слегка обжарить с луком и смешать с томатом. Поместите картофель, нарезанный кубиками, и капусту в процеженный кипящий бульон, варите 10-15 минут, затем добавьте свеклу, жареные с луком коренья, толченое с  петрушкой сало, варить до готовности, и дать настояться 15-20 минут. Подавать с галушками. Приготовление […]


Суп-лапша с грибами

Мелко нарезанный лук пассировать в сливочном масле, добавьте вареные нарезанные грибы, петрушку и потушить. Отварить картофель, добавить заправку, соль, отваренную лапшу и варить все в течение 5-10 минут, затем посыпать зеленью. Вода — 400 г, лук, 2 столовые ложки масла, 3 — 4 сухих гриба, картофелина, морковь, петрушка, зелень, 3  ложки лапши.


Пшенный  суп

Нарезанный мелко лук пассировать со сливочным маслом, добавьте морковь, петрушку, припустить и опустите все в овощной бульон. Готовьте до полуготовности, затем добавьте картофель, промытое пшено, варите и приправьте томатной пастой и зеленью. Вода — 400 г, лук, корень морковки и петрушка, картофелина, 2-3 столовые ложки пшена, 2 столовые ложки масла, ложка соуса, травы, соль.


Капустняк со свежей капустой

Нашинкованную капусту пассировать на сливочном масле, добавьте морковь, петрушку, томат и все потушите. В кипящий овощной бульон положить картофель и нашинкованную капусту. Прокипятить 5-10 минут и добавить тушеные овощи. Незадолго до готовности заправьте капустняк обжаренной мукой, солью, сметаной. Вода — 500 г, лук, 2 столовые ложки сливочного масла, морковь, петрушка, ложка томата, 2 картофелины, 120 г белокочанной капусты, половина ложки муки, соль, 2 столовые ложки […]


Суп с фрикадельками

Пропустите говядину через мясорубку, посолите, смешайте с яйцом. Сформируйте фрикадельки, отварите их в бульоне, достаньте шумовкой, положите на сито и облейте холодной кипяченой водой. В кипящий бульон положите мелко нарезанную картошку,  пассированные на сливочном масле петрушку, лук, морковь. Добавить соль, перец, лавровый лист. При подаче положите в  тарелку фрикадельки  и мелко нарезанную зелень. Для фрикаделек: говядина — 100 г, яйцо, картофелина, морковь, петрушка, лук, соль, […]