картофель


Картофельные оладьи с копченым лососем

Традиционные картофельные оладьи с необычной начинкой из сметаны, лосося и красной икры. 210 мл сметаны, 200 г копченого лосося, (нарезать полосками), 4 ч. л. красной икры, веточки укропа для украшения. Для оладий: 250 г нарезанного одинаковыми кусочками картофеля, 60 мл горячего молока, 40 г муки, 2 яйца + 1 белок, 2 ст. л. жирных сливок, 25 г сливочного масла. Для заправки: 120 мл растительного масла, […]


Картофель в тесте

1 упаковка готового слоеного теста, 800 г картофеля, 500 г сметаны, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль, перец, щепотка мускатного ореха. Время приготовления: 55 мин. Порций: 6, 1 порция: 554 ккал, белки — 8,9 г, жиры — 33,8 г, углеводы — 53,5 г Что делать: Картофель вымыть, отварить в мун­дире. Остудить, очистить и нарезать кружками. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,3 см. […]


Картофель печеный с сыром

Картофелины очистить и разрезать по­перек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась це­лой. Сковороду смазать маслом, положить на нее картофелины, на каждую-кусочек масла, сверху посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку на 20-30 минут.


Картофель, запеченный в фольге

Вымытые и очищенные картофелины с кусочком сливочного масла завернуть плотно в алюминиевую фольгу, положить на решетку в хорошо нагретую духовку на 30 минут. Крупный картофель предвари­тельно разрежьте на две части.


Молодой картофель печеный с жареным луком

Клубни вымыть, очистить, положить на лист, запечь в духовке. Печеный карто­фель размять, облить растопленным мас­лом, смешать с поджаренным луком. Для парадного стола можно срезать с каждой картофелины верхушку, осторожно вы­скоблить углубление, заполнить его фар­шем, приготовленным из размятого карто­феля, масла и жареного лука; картофели­ны покрыть срезанными верхушками.


«Торт» из овощей и цикория

400 г картофеля, 4 стебля зеленого лука, 2 морко­ви, 200 г брокколи, 2 помидора, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 150 г творога, 100 г сыра, молотый черный перец, мускатный орех, соль, 3 кочанчика салатного цикория, эстрагон. Картофель отварите в подсоленной воде, воду слейте, картофель разомните. Морковь нарежьте кубиками, про- бланшируйте. Брокколи разберите на мелкие соцветия. Помидоры нарежьте. Четыре формы диаметром 12 […]


Зразы с грибами

500 г говя­жьего фарша, по 1 крупной карто­фелине, средних моркови и лу­ковице, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 200 г шампи­ньонов, 2-3 ст. ложки мелко рубленой зелени петрушки, 1 стебель лука- порея, расти­тельное масло, перец и соль по вкусу. Очищенные морковь, карто­фель, лук и чеснок измельчите блендером и соедините с фаршем. Добавьте соль, перец и яйцо, тщательно вымесите. Шампи­ньоны и порей тонко порежьте и обжарьте на […]


Суп с говядиной и курагой.

500 г мякоти говядины, 3 картофе­лины, 1 морковь, 1 луковица, 150 г кураги, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка топленого масла, перец черный горошком и соль по вкусу. Говядину залейте 2 л холодной во­ды, доведите до кипения, посолите и варите до готовности мяса. Говя­дину нарежьте, бульон процедите. Нарежьте картофель, морковь и лук. Бульон доведите до кипения, положите картофель. Разогрейте топленое масло и обжарьте […]


Овощные тефтели.

 0,7 кг кар­тофеля, половина моркови, по ку­сочку корня петрушки и сельдерея, 1 луковица, 3 яйца, 1 ст. ложка натертого сыра, по 3 ст. ложки муки и растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу. Сваренные и очищенные ово­щи пропустите через мясорубку. Всыпьте муку, посолите, попер­чите, вбейте яйца, добавьте сыр, перемешайте. Сформуйте небольшие круглые тефтели, обваляйте в муке, обжарьте на масле до золотистой корочки. «Дом-Сад-Огород» № […]


Котлеты по-тайски

С замороженных окорочков состругайте ма­ленькими кусочками мясо, смешайте с сырым картофелем, натертым на терке для моркови по-корейски, добавьте лук, нарезанный тонки­ми полукольцами (1:1:1), 2-3 яй­ца, посолите, поперчите, пере­мешайте. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке (сухарях), жарь­те на растительном масле под крышкой до готовности. Е. А. Кротова, Уфа «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г