заготовка на зиму


Всю зиму на столе — ароматный сельдерей

От черешкового и корневого сельдерея остается много зелени. Не выбрасывайте ее! Все части овоща очень полезны: лечат суста­вы, улучшают пищеварение, помогают похудеть. В сушеном и за­мороженном виде сельдерей прекрасно хранится до весны. Вымытые листья и тонкие стебли сушат в тепле, но не на солнце, чтобы не потеряли цвет, затем (далее…)


Черная смородина свежая

Ягоды перебрать, выбирая непереспе­лые и без малейших повреждений, за­тем вымыть холодной водой и обсушить на полотенце. После этого подготовить посуду — прокипяченные просушенные бутылки с широким горлышком. На дно каждой из них положить слой тонко на­резанных кусочков свежевыкопанных и очищенных корней хрена. Закрыть их (далее…)


Варенье из черной смородины

На 1 кг ягод — пол­тора килограмма сахара и ста­кан воды. Лучше сразу после варки переложить в эмалиро­ванную или фарфоровую посуду — в черной смородине содержится много кислот. Можно приготовить так называемые «витамины из черной смородины»: 1 кг чер­ной смородины пропустить через мясорубку и, разме­шав затем с 1 кг сахара, […]


Варенье из земляники (клубники)

На 1 кг ягод — 1 кг сахара и стакан воды. Све­жую сухую землянику нетолстым слоем укладываем в широкую посуду. В медный таз кладем сахар, вливаем немного воды и варим сироп на слабом огне, снимая на­кипь. Когда сироп загустеет (будет стекать с ложки), осто­рожно положим в него земля­нику, доведем до […]


Консервированная земляника

Подготовленные ягоды плотно уложите, слегка встря­хивая, в чистые сухие горячие банки, залейте горячей водой, а еще лучше — горячим проце­женным соком этих же ягод, накройте крышками, на 15- 20 минут погрузите «по шейку» в кастрюлю с горячей водой и, вынув, тут же закатайте. Вода в кастрюле не должна быть слиш­ком […]


Яблочная пастила

1 кг яблок, 800-900 г сахара. Яблоки испеките в духовке и протрите через сито или дур­шлаг. Полученное пюре подо­грейте и добавьте при поме­шивании сахар. Уварите до консистенции густой сметаны. Горячую массу разложите тон­ким слоем в мелкие деревян­ные или фанерные лотки, вы­стланные пергаментом. Напол­ненные (далее…)


Приправа к мясным блюдам

Вам понадобится: 200 г яблоч­ного пюре, 300 г хрена, 80 г растительного масла, 20 г са­хара, 1 г соли. Очищенный хрен натрите на мелкой терке, положите яблоч­ное пюре (оно может быть приготовлено из печеных яб­лок). Все хорошо перемешай­те с остальными продуктами, разложите в пол-литровые банки и закройте (далее…)


Свекла с луком

1 кг свеклы, 250 г лука, по 3 горошины черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа. Для за­пивки: 1 л воды, 2 ст. ложки соли. Свеклу вымойте, отварите до готовности. Остывшую порежьте кубиками. Сложите все в банки послойно, сдобрите пряностями. Сварите рассол и в горячем виде залейте в банки и […]


Заправка для рассольника

Ее можно приготовить из пере­росших и очень крупных огурцов. Очистим их от толстой кожуры и вы­чистим семена (при необходимости). Удобно переросшие бочонки огур­цов сначала почистить овощечисткой, затем разрезать вдоль и из полу­чившихся «лодочек» удалить семена. Нарезаем огурцы ку­биками по 5 миллиметров. (далее…)