3 литра томатного сока (примерно 5-6 кг помидор), 1 ст. ложка соли с бугром, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка эссенции, 1 стручок горького аерца.
В кипящую массу положить 18 шт. болгарского перца, нарезать кубиками и прокипятить 5 минут, затем нарезанных 12 шт. баклажанов и проварить 10 минут, затем 200 г резанного чеснока и прокипятить 10 минут, все это перемешав в горячем виде укладываем в стерилизованные банки и закатываем. (можно положить немного моркови по желанию).