обед


Суп-пюре из фасоли с орехами

0,5 кг белой фасоли залить 2 л воды и варить под крышкой на среднем огне до готовнос­ти. Отвар сцеживаем в миску, а фасоль рас­тираем в пюре (от­лично справля­ется с этой зада­чей блендер, но можно и скал­кой, но тогда суп получится не та­кой нежный). Соединяем фасо­левое пюре с отваром, добавляем 1/2 стакана толченых орехов, порезан­ный кольцами и обжаренный на растительном масле лук (3 средние головки), солим […]


«Ленишка»

Одну пачку вермишели быст­рого приготовления измельчить и на 2 минуты залить кипятком, затем воду слить, а в вермишель добавить специи, полчайной ложечки сли­вочного масла, одну измельчен­ную луковицу, 200 г нарезанной кубиками вареной колбасы, по­больше зеленого лука и вбить 2- 3 яйца. Все хорошо перемешать, выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовую «Ленишку» можно облить сметаной. И. Андрейчикова, г.Струнино Владимирской обл. «Скатерть-самобранка» № […]


Гречневый гарнир с орехами

Гречку перебрать и обжарить на раскаленной сковороде без масла. Залить холодной водой — пол стакана. Пусть немного набухнет. На другой сковороде на растительном масле обжарить 1 головку репчатого лука с сахаром (на кончике столовой ложки) до золоти­стого цвета, добавить 1 тертую на крупной терке морковь, пожарить еще 5 минут. Затем добавить мускатный орех (1/4 ч.ложки), перец черный молотый и промытый и нарезанный мелко чернослив без […]


Свиные ребрышки «Восхитительные»

1 кг свиных ребрышек, 3 ст.ложки майонеза, ст.ложка меда, 1 ст.ложка соевого соуса, соль по вкусу, 2 ст.ложки с верхом сушеных ягод черноплодной рябины, приправа для шашлыка, 1 лу­ковица, 1 красный сладкий перец, 500 мл воды, 1 ч.лож­ка приправы к мясу, 3 ст.ложки растительного масла. Смешать в глубокой миске майонез, мед, соевый соус, при­праву для шашлыка, соль, суше­ные ягоды черноплодки. Реб­рышки вымыть, обсушить, выло­жить в […]


Оладьи «Славные»

Картофель — 6-8 шт., копче­ная колбаса — 200 г, 2 яйца, соль и перец по вкусу. Колбасу нарезать тонкой со­ломкой, картофель вымыть, очи­стить, натереть на крупной терке или порезать соломкой. Чтобы он не темнел, нужно влить немного горячего молока. Затем смешать колбасу и картофель, вбить яйца, и размешать. Эту массу столовой ложкой выкладывать на сковоро­ду с разогретым растительным маслом и жарить, как оладьи. г.Вольск Саратовской […]


Борщ Полтавский

Подготовленную курицу отварить до готовности. Нарезанную соломкою  свеклу тушить до полуготовности, добавив бульон и уксус. Нарезанные соломкой коренья морковки и петрушки слегка обжарить с луком и смешать с томатом. Поместите картофель, нарезанный кубиками, и капусту в процеженный кипящий бульон, варите 10-15 минут, затем добавьте свеклу, жареные с луком коренья, толченое с  петрушкой сало, варить до готовности, и дать настояться 15-20 минут. Подавать с галушками. Приготовление […]


Суп-лапша с грибами

Мелко нарезанный лук пассировать в сливочном масле, добавьте вареные нарезанные грибы, петрушку и потушить. Отварить картофель, добавить заправку, соль, отваренную лапшу и варить все в течение 5-10 минут, затем посыпать зеленью. Вода — 400 г, лук, 2 столовые ложки масла, 3 — 4 сухих гриба, картофелина, морковь, петрушка, зелень, 3  ложки лапши.


Пшенный  суп

Нарезанный мелко лук пассировать со сливочным маслом, добавьте морковь, петрушку, припустить и опустите все в овощной бульон. Готовьте до полуготовности, затем добавьте картофель, промытое пшено, варите и приправьте томатной пастой и зеленью. Вода — 400 г, лук, корень морковки и петрушка, картофелина, 2-3 столовые ложки пшена, 2 столовые ложки масла, ложка соуса, травы, соль.


Капустняк со свежей капустой

Нашинкованную капусту пассировать на сливочном масле, добавьте морковь, петрушку, томат и все потушите. В кипящий овощной бульон положить картофель и нашинкованную капусту. Прокипятить 5-10 минут и добавить тушеные овощи. Незадолго до готовности заправьте капустняк обжаренной мукой, солью, сметаной. Вода — 500 г, лук, 2 столовые ложки сливочного масла, морковь, петрушка, ложка томата, 2 картофелины, 120 г белокочанной капусты, половина ложки муки, соль, 2 столовые ложки […]


Бульон с рисом и томатом

Мелко нарежьте лук, морковь, петрушку, пассировать, а потом припустите в томате. В кипящий бульон всыпьте перебранный рис, доведите до кипения, добавьте картофель и варите почти до готовности. Затем добавьте заправку и соль. При подаче положите в тарелку вареную говядину и зелень. На 500 г мясного бульона: лук, морковь, петрушка, 2 столовые ложки сливочного масла, ложка томата, картофелина, соль, говядина — 50 г, зелень петрушки.