обед


Суп постный

В кипящий бульон положить нарезанную капусту, потушенную в масле морковь, петрушку, лук, добавить картофель, посолить. За несколько минут до готовности — зеленый горошек, сливочное масло, лавровый лист. Подавая, заправить сметаной и зеленью. На 2 л бульона — корень петрушки, небольшая морковь, луковица, по 350 г капусты и картофеля, полстакана горошка, по 2 ложки сметаны и масла, ложка мелко нарубленной зелени, щепотка соли.


Капустник

Отваривают свинину. Квашеную капусту тушат до полуготовности, добавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой корни моркови, петрушки, пастернака, сельдерея и лук слегка поджаривают. Сало растирают в ступке вместе с мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и пшеном. В процеженный бульон кладут нарезанный картофель, варят 10-15 минут, добавляют тушеную капусту, растертое с салом и зеленью пшено, лавровый лист, перец, слегка поджаренные коренья и варят до готовности. Подавая щи […]


Суп с говядиной и курагой.

500 г мякоти говядины, 3 картофе­лины, 1 морковь, 1 луковица, 150 г кураги, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка топленого масла, перец черный горошком и соль по вкусу. Говядину залейте 2 л холодной во­ды, доведите до кипения, посолите и варите до готовности мяса. Говя­дину нарежьте, бульон процедите. Нарежьте картофель, морковь и лук. Бульон доведите до кипения, положите картофель. Разогрейте топленое масло и обжарьте […]


Голубцы минские

Изделия Tupperware: Набор «УльтраПро™», Универсальный нож «Профессионал», Разделочная доска, Термосервирователь (3 л), Шумовка «Космос», Двойной дуршлаг, Измельчитель «Без хлопот», Рисоварка «Восточная сказка»,  Контейнер «Свежесть-павильон» (2 л), Силиконовый скребок, Нож для овощей «Космос», Сковорода «Мираж» (28 см), Терка «Веселый кулинар» с защитой, Кувшин для смешивания, Сковорода «От шефа™» (20 см). Ингредиенты: свежая зеленая капуста — 2 кочана (по 500 г каждый), фарш из говядины — 400 […]


Жаркое с грибами «Устоять невозможно»

1 кг грудинки, 50 г жира, немного сала, 0,5 кг грибов, перец, соль, приправа для мяса. Грудинку нарезают кусками и обжаривают в жире, солят и посыпают перцем. На дно посуды кладут ломтики сала, на него обжаренное мясо, а сверху свежие грибы Мелкие грибы кладут целыми, а крупные разре­зают на 4 части. (Если затруднительно купить шампиньоны, можно су­шеные грибы размочить и отварить). В посуду наливают немного […]


Жаркое с грушами и мёдом «Фигаро»

1 кг свинины, 1 стакан красного вина, сок и натертая цедра 1 апельсина, 1 стакан воды, 5-6 ст. ложек растительного масла, 2 груши, 1 ст. ложка меда, соль, черный молотый перец. В раскаленном масле потушить мелко рубленный лук. Обжа­рить мясо на сильном огне. Влить вино, сок апельсина, воду, до­бавить натертую цедру, посолить, поперчить, довести до кипения и под крышкой тушить в течение часа на слабом […]


Свинина по-охотничьи

Ингредиенты: свинина -1,5 кг., свиное сало — 100 г., сливочное масло — 2 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., зубчик чеснока — 2 шт., луковица — 2 шт., морковь — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., лук порей, только белая часть -1 шт., красное сухое вино — 185 мл., консервированные томаты в собственном соку — 200 г., базилик -1 веточка, сливки (жирность […]


Суп из свинины

На 300 г копченых свиных ушей — 200 г шкварок, 3 литра воды, 500 г картофе­ля, 1 луковицу, 1 лав­ровый лист, немного масла или жира, не­сколько ломтиков бе­лого хлеба, соль, чер­ный перец горошком по вкусу. Свиные уши залива­ем холодной водой, добавляем пряности, половинку луковицы и варим до готовности. Спустя час заправля­ем мелко рубленой зеленью. Муку разво­дим в небольшом ко­личестве воды, рас­пускаем масло на сковороде и […]


Суп-панадель

На 500 г говядины с костями — 1,5 литра воды, зелень, соль по вкусу. Для блинчиков — пол­стакана молока, 1 яйцо, 3 столовые лож­ки муки, 30 г сливоч­ного масла, соль по вкусу. В течение 2-3 часов варим на медленном огне бульон. За 20 минут до окончания варки добавляем зелень. Печем на мас­ле блинчики, нареза­ем их на узкие полос­ки и кладем в бульон. Подавать этот суп […]


Суп из розовой фасоли с копченой грудинкой

На 1 стакан фасоли — 300 г копченой гру­динки, 1 среднюю морковь, 1 корень петрушки, 1 неболь­шую луковицу, немного жира соль, перец по вкусу. Отвариваем замочен­ную с вечера в холод­ной воде фасоль, пассируем на жире коренья с добавлени­ем небольшого количества фасоле­вого отвара и пере­кладываем в кастрю­лю. Перед окончани­ем варки солим, перчим и заправляем мелко рубленой зе­ленью.