грибы


Грибная солянка

2 луковицы, 2 ст. ложки нарезанных маринованных грибов (50 г), 2 средних соленых огурца,  2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 20 г сливочного масла, 8-10 оливок без косточек, 4-5 ломтиков лимона. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Маринованные грибы нарежьте полос­ками. Огурцы очистите от кожицы, и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите в него лук, огурцы, маринованные грибы и томатную […]


Салат из телятины с грибами и пармезаном

1 зубчик чеснока, зеленый лук от 3 луковиц, 500 г смеси мелких грибов (лисички, белые), 150 г помидоров черри, пучок базилика, 80 г сыра пармезан,  400 г телятины, 5 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, 4 ст. л. мясного бульона, 2 ст. л. красного портвейна, 2-3 ст. л. светлого бальзамического уксуса. Чеснок мелко порубите. Зеленый лук нарежьте колечками, грибы — ломтиками. Помидоры разрежьте […]


Запеканка с курицей кабачками и грибами

Ингредиенты: кабачок — 300 г., грибы сушеные-150 г., масло сливочное — 2 ст. л., мука -1 ст. л., бульон куриный -1 кубик, сливки (20%) — 4-5 ст. л., сыр-70 г., курица — 1 кг., масло растительное — для обжаривания, соль, молотый перец по вкусу, вода — 600 мл. В Термосервирователе (3 л) сушеные грибы залейте холодной водой и оставь­те на некоторое время до набухания. Курицу […]


Котлеты с грибами и морковью

Мясо посолить, хорошо отбить, посыпать черным перцем и обмакнуть в тесто, приготовленное из муки, яйца, молока и соды, а затем запанировать в сухарях. Обжарить с обеих сторон до образования румяной кожицы. Добавить отварные грибы, тушеную до полуготовности морковь, поджаренный лук. Подавать с макаронами или картофелем. На одну порцию: 150 г мяса, 2-3 ложки муки, 3 ложки молока, яйцо, 1-2 моркови, 2-3 грибы, сухари, соль, перец, […]


Жареный кролик

Чеснок, лук и петрушку мелко порезать. В котелок влить растопленное масло, положить кусочки сала, подготовленные куски кролика, нарезанные зелень, лук и все перемешать. Подлить немного воды и белого вина, тушить час. Затем добавить томат-пюре и отварные и притушенные грибы. Тушить до готовности. На гарнир-картофель или макароны, политые соусом. 1,2-1,5 кг мяса кроля, 3-4 зубчика чеснока, пучок петрушки, 3 — 4 ложки масла, 125 г сала, […]


Тыква с грибами

Очищенную и нарезанную тонкими длинными ломтиками тыкву, обваляв в муке, обжарьте на сковороде. Грибы-свежие или сушеные (за­моченные и отваренные) — обжарьте и. добавив сметану, потушите, чтобы стали мягкими. Выложите на проти­вень жареную тыкву, на нее грибы и помидоры, нарезанные кружочками, сбрызните маслом, можно посыпать тертым сыром, запекать все в духовке. На 500 г тыквы: 200 г свежих или 20 г сушеных грибов, 3 помидора, 3-4 […]


Суфле с грибами

1 кг нарубленного шпината, 3 ст. ложки сливочного масла, 500 г грибов, 2 луковицы, 3 ст. ложки муки, 2 стакана 10%-ных сливок, 3 ст. ложки тертого твер­дого сыра, 1/2 чайн. ложки му­скатного ореха, свежемолотый душистый перец и соль по вкусу. Сливочное масло растопите на сковороде, положите наре­занные грибы и лук и обжари­вайте 5 минут. Добавьте муку, мускатный орех, перец и соль и тонкой струйкой влейте […]


Жаркое с грибами «Устоять невозможно»

1 кг грудинки, 50 г жира, немного сала, 0,5 кг грибов, перец, соль, приправа для мяса. Грудинку нарезают кусками и обжаривают в жире, солят и посыпают перцем. На дно посуды кладут ломтики сала, на него обжаренное мясо, а сверху свежие грибы Мелкие грибы кладут целыми, а крупные разре­зают на 4 части. (Если затруднительно купить шампиньоны, можно су­шеные грибы размочить и отварить). В посуду наливают немного […]


Рулет из курицы с грибами

На небольшую кури­цу — 200 г шпика, 100 г сушеных грибов (лучше белых), 1 яйцо, 1 корень сельдерея, соль, перец по вкусу. Грибы промываем, за­ливаем водой и остав­ляем на ночь. После этого нарезаем их по­лосками, обжариваем с кусочками шпика на сковороде и, остудив, пропускаем через мясорубку. В полу­ченную         массу вбиваем яйцо, добав­ляем соль, перец и тщательно переме­шиваем. Разделываем курицу: отделяем крылышки, шейку, затем вдоль спинки       […]


Щи суточные грибные, кислые

На 400 г квашеной капусты — 40 г суше­ных грибов, 1 круп­ную морковь, 1 сред­нюю головку лука, по 80 г. томата-пюре и топленого масла, 40 г муки, неполный стакан сметаны, лавровый лист, пе­рец, соль, сахар, зе­лень по вкусу. Грибы заливаем водой и оставляем на 2-3 часа, затем, не меняя воду, варим бульон с добавлением кореньев. Готовые грибы вынимаем и мелко режем. Мелко нашинкованный лук пассируем […]