Блюда из рыбы


Фишбургеры с томатной сальсой

Рыбные котлеты, немного приправленные чили, и хрустящий овощной салат кладут в подваренные булочки. 450 г белой рыбы (трески или пикши), 350 г нарезанного картофеля, 125 г консервированной сладкой кукурузы, 1 зеленый чили (нарезанный мелкими кубиками без семян), 25 г сливочного масла, 1 яйцо (взбить), 80 г мелких крошек белого хлеба, 3 ст. л. растительного масла, 4 булочки, 4 ст. л. майонеза, 125 г листьев салата. […]


Крокеты рыбные в укропе

Время приготовления: 1 час 20 мин. Порций: 4 1 порция: 430,6 ккал, белки — 30,1 г, жиры -14,7 г, углеводы-44,4 г Что нужно: 1 стакан муки для кляра, 3 ст. л. муки для панировки,  1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. соли, 1 стакан минеральной воды, 600 г филе хека, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 100 г зелени укропа, 1 ст. л. «СУПЕР […]


Рыбные фрикадельки.

200 г рыбного филе (треска, хек) про­пустите через мясорубку вместе с ломтиком белого хлеба, размо­ченным в молоке. Добавьте 2-3 ст. ложки отваренного шпината (можно брать замороженный), протертого в пюре, и немного рубленой зелени петрушки, посолите, перемешайте. Сформуйте фрикадельки, отварите на пару. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г


Фаршированная рыба «Праздничная»

Использовать можно любую, не слишком костистую и достаточно крупную рыбу, лишь бы поместилась на противне (горбуша, щука, судак, карп, крупный терпуг и пр.). Рыбу очистить от чешуи, вымыть и сделать надрез вдоль спинки, затем осторожно отделить позвоночник, реберные кости, удалить жабры и внутренности. Голо­ву и хвост оставить, т.к. цельная рыба выглядит на блю­де эффектней. Если же рыба очень крупная, то отре­зать голову и хвост. Натереть […]


Гребешки тушеные с овощами

8 морских гребешков в ракушках, 2 кочана салата-эндивия, 1 морковь, 1 головка лука, 1 бокал белого бархатистого вина (типа Сотерн) или белого сухого, 50 г сливочного масла, 3 веточки сельдерея. Удалите мясо гребешка из ра­кушек, снимите с него серую пленку. Отберите 4 самые круп­ные двустворчатые ракушки; они пригодятся для запека­ния блюда. Порежьте мор­ковь маленькими кубиками, а салат — эндивий и белую часть стебля лука-порея тонко […]


Салат из гребешка с карри

На 4 персоны: 12 гребешков, 200 г зеленого салата, 1 ст. л. карри, 30 г фундука или кедровых орешков, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима, 1/2 пучка зеленого лука мелкая соль, свежемолотый черный перец. Вымойте листья салата, стряхните воду так, чтобы они остались чуть влажными. Приготовьте приправу, сме­шав соль, перец, уксус и олив­ковое […]


Гребешки «как у портнихи»

12 ракушек морского гребешка, 2 зеленых лимона (лайма),  кружочек свежсго имбирного корня. 200 г нерафинированного оливкового масла. зеленый лук, мелкая соль, свежемолотый черный перец. Откройте ракушки, срежьте мясо гребешка, снимите с него серую пленку, разрежьте надвое по толщине и положи­те в глубокое стеклянное  или фарфоровое блюдо. В ракушке вы найдете еще один вид съедобной мякоти в виде полумесяца. Это мешочек для яиц. Его вы тоже […]


Гребешки в пряном бульоне

12 морских гребешков, 1 стебель лука-порея (только его белая часть), 1 морковка, 100 г свежего сахарного горошка в стручках (по возможности), 12 вареных каштанов, 1 зеленый лимон, 3 ст. л.  кокосового молока (или 2 ст. л. сметаны+1 ст. л. тертого кокоса), несколько капель соуса табаско или чуть-чуть жтучего красного перца, 2 мелкие луковки, 250 г куриного бульона, 4 веточки зеленого кориандра, кружочек свежего имбирного корня […]


Гребешок с травами на 12 персон

12 морских гребешков, 1 кг картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 6 веточек петрушки, 4 веточки свежего тимьяна или щепотка измельченного сухого, веточки эстрагона, 6 веточек сельдерея, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла. Очищенный картофель по­режьте кубиками. Положите его в кастрюлю и тушите с растительным маслом на мед­ленном огне, время от време­ни помешивая. С лимона срежьте цедру так, чтобы получилась 1 ст. […]


Рыба, жаренная в тесте

На 500 г филе рыбы — 5 столовых ложек муки, 3 столовые ложки подсолнечного масла, половинку ли­мона, 2 яйца, 100 г жира, соль по вкусу. В миску с нарезан­ным на порции филе (каждая — 1 см шири­ной и 5-7 длиной) до­бавляем соль, перец, 1 столовую ложку масла, сок лимона, мелко порезанную зе­лень, тщательно пе­ремешиваем и остав­ляем на 10-15 минут. Готовим тесто: сме­шивая муку с двумя […]