Блюда из рыбы


Запеченная рыба на чечевичной подушке

Чечевица «Увелка» — 2 пакетика. Филе телапии — 2 шт. Морковь — 3 шт, лук репчатый — 2 шт, Лимон — 1 шт., лук- порей — 1 стебель. Корень сельдерея — 1 шт, маслины — 0,5 банки. Сливки — 75 мл., сливочное масло — 30 г. Овощной бульонный кубик — […]


Морской гребешок с жюльеном из овощей

4 крупных морских гребешка, 1 головка фенхеля, 0,25 луковицы, по 0,5 красного и желтого сладкого перца, 50 г шампиньонов, 50 мл сливок, 1 ст. л. оливкового масла, 50 г сыра «Филадельфия», 1 ст. л. белого вина, 0,5 ч. л. лимонного сока.     Грибы очистить, промыть, на­резать ломтиками. В сковоро­де […]


Рыба, запеченная в листьях лука-порея

2 куска филе пикши, 2 луковицы,  2 зубчика чеснока, небольшой острый перчик,  0,5 ч. л. молотого кориандра,  0,5 ч. л. молотой куркумы, 0,5 лимона, 2 лавровых листа, 8 крупных листьев лука-порея, соль по вкусу, 3 ст. л. растительного масла.     Время приготовления: 1 час 45 мин. Порций: 2 (далее…)


Осетрина по-московски

1 порция: 150 г филе осетрины, 20 г консервированных раковых шеек, 20 г жареных белых грибов, 20 г жареного репчатого лука, 5 г жареного лука-порея, 10 г тертого сыра «гауда», 0,5 сваренного вкрутую яйца.  Для маринада: 30 г майонеза, 1 ст. л. рубленого укропа, 2 ч. л. лимонного сока, соль, […]


Гравлакс-гриль с шукрутом (норвежское рождественское блюдо)

На 1,5 кг филе семги без кожи: 200 г сахара, 150 г соли, 4 ст. л. мадеры, 3 пучка свежего укропа;   для шукрута — 300 г маринованной капусты, 20 г сливочного масла, 100 г бекона, 4-5 листиков розмарина, 1 лавровый лист, 1 морковь, 2 стрелки зеленого лука, 1 лук-порей […]


Салат с грушей и жареной семгой

200 г филе семги, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. крахмала, 1 ч. л. растительного масла, масло для фритюра, 100 г смешанного листового салата, 1 свежая груша, 1 помидор черри. китайская стеклянная лапша Для заправки: 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. свежей […]


Лосось со спаржей на гриле от Игоря Ларионова

Лосось со спаржей на гриле от Игоря Ларионова 2 стейка лосося, 1 апельсин, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 пучок зеленой спаржи, 1 ст. л. уксуса «бальзамик», 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец. Спаржу промыть, обрезать жесткие нижние концы, помес­тить ее в глубокую посуду. По­лить оливковым маслом и сбрызнуть […]


Томатный суп с креветками

Томаты вместе с соком выложить в кастрюлю и варить на небольшом огне 30 минут, периодически помеши­вая. Баклажан нарезать кружками толщиной 3-4 мм и обжарить в оливковом масле с двух сторон. Выложить и обжарить в той же сковородке листочки базилика до прозрачного состояния. Отложить и обжарить, доба­вив при необходимости ещё масло, […]


Пудинг из рыбы (для малышей)

(на 100 г су­дака -10 г масла, 50 г картофе­ля, 2 яйца, 30 г молока). Карто­фель отвариваем, разминаем и разводим пюре молоком. Су­дак надо тоже отварить, снять кожу, удалить кости, размять и смешать с картофелем. Доба­вить 5 г распущенного масла, соли, желток и взбитый белок. Формочку тщательно смазать маслом, посыпать […]


Щука, маринованная по-монастырски

1,2 кг щуки, 1/2 стакана постного масла, 1 ст. ложка 30-про­центного уксуса, соль, лавровый лист, перец, 2-3 головки чеснока. Разрезанную на части щуку изжарить в масле, 1 ст. ложку ук­суса развести 10 ст. ложками воды, добавить специи и вскипя­тить. Остывший уксус влить в деревянную миску, натертую чес­ноком, и положить рыбу, […]