судак


Пудинг из рыбы (для малышей)

(на 100 г су­дака -10 г масла, 50 г картофе­ля, 2 яйца, 30 г молока). Карто­фель отвариваем, разминаем и разводим пюре молоком. Су­дак надо тоже отварить, снять кожу, удалить кости, размять и смешать с картофелем. Доба­вить 5 г распущенного масла, соли, желток и взбитый белок. Формочку тщательно смазать маслом, посыпать […]


Рыба, запеченная в кокотницах

Рыба (филе судака, осетрины, севрюги, белуги и др.) — 500 г, шампиньоны — 300 г, сыр тертый — 100 г, масло растительное – 2-3 ст. ложки, соль. Кусочки рыбы потушить, нарезанные ломтиками грибы обжарить в масле. Рыбу и грибы выложить в порционную посуду, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и […]


Рыба в морковно-томатном соусе

Филе рыбы свежей (треска, щука, судак) — 200 г, мука пшеничная — 1ч. ложка, подсолнечное масло — 2 ст. ложки, соль, маринованный лук, зелень петрушки. Для соуса: мор­ковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., подсолнечное масло — 4 ст. ложки, острый томатный соус — 100 г, вода, крахмал […]


Похлебка по-суворовски

300 г судака, 70-80 г сушеных грибов, 200 г картофеля, ½ моркови, 1 корень сельдерея, 50 г репчатого лука, 100 г свежих помидоров, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петруш­ки, соль. Кулебяка с рыбой. Приготовление: грибы замочить на ночь в холодной воде, затем промыть. Мелко нарезать морковь, […]


Рулет рыбный с грибами

Время подготовки продуктов — 30 мин, Врсмя приготовления — 15 мин. Ингредиенты: Судак среднего размера — 1 шт., шампиньоны 150 г, лук репчатый — 1 средняя луковица, масло растительное 1 ст. л., лимон — 1 шт., соль и перец молотый — по вкусу. Способ приготовления: Судака почистить, тщательно вымыть, удалить […]


Оригинальные огурчики

    4 огурца, 200 г филе судака, трески, 1 ст. ложка растительного масла, 15 г хмели-сунели, 1 небольшая луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, перец, лавровый лист, зелень, соль по вкусу.     Для фарша вареное филе рыбы пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, растительное масло. Соленые огурцы […]


Судак по-немецки

    Очищенный и нарезанный на куски судак солят, помещают в кастрюлю, куда прибавляют настолько сливочного масла, чтобы судак был покрыт маслом. Когда оно растопится, кастрюлю ставят в духовку. Когда судак до половины будет готов, масло сливают, прибавляют рубленых яиц и густой сметаны, чтобы она с избытком покрывала судака, и дают […]


Судак по-польски

    Судак отваривают с кореньями в соленой воде, выкладывают на рыбное блюдо и обливают растопленным маслом с рублеными яйцами. Гарнируют отварным цельным картофелем.     На 1 кг свежего судака – 200 г сливочного масла, 5 яиц, 10 картофелин, коренья. Газета «Волга»


Рыба деликатесная

Филе судака, молоко, тёртый сыр, отварная морковь, майонез. Рыбу замочить в молоке, отварить без соли. На противень положить рядами морковь, разрезанную вдоль (покрыть всё дно). На неё – филе рыбы. Сверху посыпать тёртым сыром (чтобы он закрыл всю рыбу). Всё это залить майонезом и в противень добавить 1/3 стакана воды. […]


Закусочная масса из свежей икры судака

400 г свежей икры судака, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 полная ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа, уксус, соль и молотый черный перец по вкусу. Свежую икру судака очистить от пленки и обварить кипятком. Через 10 минут слить воду и икру слегка обсушить. Добавить в […]