малышам


Пудинг из рыбы (для малышей)

(на 100 г су­дака -10 г масла, 50 г картофе­ля, 2 яйца, 30 г молока). Карто­фель отвариваем, разминаем и разводим пюре молоком. Су­дак надо тоже отварить, снять кожу, удалить кости, размять и смешать с картофелем. Доба­вить 5 г распущенного масла, соли, желток и взбитый белок. Формочку тщательно смазать маслом, посыпать […]


Пирожки из мозгов

Мозги -125 г, молоко -100 г, бул­ка -100 г, сухари -15 г, масло — 20 г. Мозги отмочим и вы­моем в холодной воде, лучше соленой, снимем пленки, отва­рим в молоке пополам с водою, добавив полторы чайные лож­ки масла и щепотку соли. Затем вынем, смешаем с сухарями, мукой и разогретым маслом. […]


Рагу из вареной курицы для малышей

Для рагу потребуется 40 г риса, 10 г мас­ла, 5 г лука. 3 г муки, 50 г буль­она, 5 г пюре-томата, 50 г кури­ного мяса. (Рецептура на одну порцию.) Вареное мясо нарезаем куби­ками. Распустив на сильном ог­не масло, поджариваем на нем четверть луковицы и сухой рис, причем его надо предваритель­но […]


Борщ с фрикадельками для малышей

Для этого мы сначала должны сварить бульон из костей, про­зрачный, а мякоть мяса оста­вить для фрикаделек. Отдель­но нашинковать свеклу, немно­го моркови, брюквы, лука. И в небольшом количестве буль­она под крышкой потушить овощи с сахаром, прибавить туда томат, припущенный в масле. Перед подачей один раз вскипятить борщ со сметаной и фрикадельками. […]