грецкий орех


Цукини с орешками

Восхитительный микс из кружочков нежных цукини и хрустящих грецких орехов. 25 г сливочного масла, 2 истолченных зубка чеснока, 750 г цукини, нарезанных кружочками толщиной 5 мм, 75 г очищенных ядер грецкого ореха (порубить). Растопите на сковороде сливочное масло и спассеруйте чеснок на слабом огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым (1-2 мин.). Положите кружочки цукини и аккуратно перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом. Жарьте […]


Салат из краснокочанной капусты с апельсинами и клементинами

На 4 порции: 1 небольшой вилок краснокочанной капусты (около 800 г), соль, 2 апельсина, 2 клементина, 3 ст. л. растительного масла 2-3 ст. л. уксуса, свежемолотый черный перец, 50 г грецких орехов. Тонко нашинкуйте капусту, выло­жите в глубокую миску. В течение 5 минут перетирайте капусту с чайной ложкой соли, что­бы она стала мягкой и нежной. Дай­те постоять 15 минут, потом выло­жите в сито, промойте холодной […]


Салат из бананов «Тропики»

Нарезать некрупными кусочка­ми 2 банана, добавить 2 ст.лож­ки размельченных орехов (грецких или арахиса) и замо­ченные в течение часа 2 ст.лож­ки изюма, потереть на мелкой терке лимон (без кожуры). Все пе­ремешать. Залить 3 ст. ложками сметаны или мороженым. Елена Лощилина, г.Моршанск Тамбовской обл. «Скатерть- самобранка» № 26, 2005 г


Салат с грушей

1 небольшой цукини, 1 твердая груша (напри­мер, сорта конференц), 75 г сыра фета, большая горсть грецких орехов, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. лимонно­го сока, 1 ч. л. горчицы, соль, перец. Нарежьте цукини тонкими ломтика­ми, посолите с двух сторон. Готовьте в небольшом коли­честве масла на среднем огне 3-4 минуты. На сухой сковороде быстро обжарьте грецкие орехи, периоди­чески помешивая, пока […]


Салат «Афродита»

1 банка консервированных креветок, 100 г пастеризованно­го творога, 2 ст.ложки молотых грецких орехов, 1 ст.ложка сме­таны, соль — по вкусу. Мясо креветок, творог и молотые орехи (1/2 ст. ложки) смешать, про­пустить через мясорубку. Добавить сметану, соль и хорошо перемешать. Полученную массу выложить горкой в салатник и посыпать ос­тавшимися молотыми орехами. Софья Юсупова, г. Златоуст Челябинской обл. «Скатерть-самобранка» № 21, 2006 г


Фасолевый салат с грибами и орехами.

1 банка красной консерви­рованной фасоли, 100 г сушеных грибов, 100 г грецких орехов, зелень по вкусу. Для соуса: 1 ст. ложка винного белого уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайн. ложки горчицы, свежемолотый перец по вкусу. Сушеные грибы (лучше белые) замочите в молоке на несколько часов. Затем промойте и отварите в подсоленной воде до готовно­сти. Воду слейте, грибы нарежьте маленькими кусочками. С фасо­ли слейте […]


Шоколадно-ореховые трюфеля.

100 г грецких орехов, 4-5 крупных мягких фиников, 2 ст. ложки меда, 1 чайн. ложка ва­нильного экстракта, 2-4 ст. лож­ки апельсинового сока, 3 ст. ложки порошка какао, 2 ст. лож­ки натертого шоколада или су­хофруктов (по желанию), какао для обсыпки. Перекрутите орехи и фи­ники в мясорубке. Добавьте к получившемуся пюре мед и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Затем понемногу вливайте апельсиновый сок до желаемой консистен­ции. Когда […]


Рулет из кролика, фаршированного сливами

1,5 кг филе кролика, 800 г слив, 6 бисквитов, 40 г грецких орехов, 30 г тертого пармезана, 1 зубчик чеснока, 2 веточки шалфея, 20 г сливочного масла, 1 палочка корицы, 1 ст. л. уксуса «бальзамик», 0,5 стакана белого вина, 3 ст. л. оливкового масла.     Отложить 2 сливы, остальные разрезать на кусочки, удалив косточки. Чеснок и 4 листика шалфея измельчить и обжа­рить на сливочном […]


Салат «Десертный»

5-6 яблок, 1 апельсин, 1 ст.л. сахарной пудры, 50 г орехов, 2 сырых желтка. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Очищенные апельсины разде­лить на дольки. Смешать с яблоками, посыпать оре­хами. Сырые яичные желтки взбить с сахарной пуд­рой и полить салат. М. Глушкова, п. Оршанка «Скатерть- самобранка» № 9, 2003 г


Пирог «Мадам Бовари»

1 стакан муки, 1 стакан песку, 100 г сливочного масла, 200 г повидла, 1 стакан орехов, 3 яйца, 0,5 ч.л. соды, соль, ваниль. Взбить 3 желтка с песком, всыпать муку, песок, соду, ваниль. Все вымесить, выложить на смазан­ную маслом сковороду и запечь. Вынуть пирог из духовки, положить сверху повид­ло, а на него взбитые с сахарной пудрой белки. Те­перь надо посыпать пирог орехами, пропущенными через мясорубку, […]