Салаты с рыбой


Салат из сельди с апельсинами и лимонами

На 4 порции:   2 крупных апельсина, 2 крупных лимона, зеленый лук от 3 луковиц, 6-8 пластинок филе малосольной сельди, 50 мл свежевыжатого апельсинового сока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. белого винного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, соль, разноцветный перец крупного помола, листочки мелиссы для украшения. Апельсины и лимоны очистите острым ножом, освободите мякоть от пленок и выложите в миску. Головки зеленого […]


Копченый лосось с красной икрой и листовыми салатами

На 4 порции: 1 маленький кустик радиччо, 1 молоденький кочан салата фризе, 100 г водяного кресса, ½ пучка петрушки, 400 г тонко нарезанного копченого лосося или семги, 50 г красной икры, 4 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сока лайма, соль, свежемолотый белый перец. Салаты помойте и обсушите. Листья радиччо и фризе нарежь­те кусочками, от веточек водяно­го кресса оторвите […]


Салат из авокадо с креветками

На 4 порции: зеленый лук от 2 луковиц, 50 г водяного кресса, 1 лимон, 150 г приготовленных очищенных креветок, 4 зрелых авокадо. Для заправки: 1 ст. л. уксуса из хереса, 1 ст. л. растительного масла, соль, свежемолотый черный перец, 140 г сметаны, пучок укропа. Лук мелко нарежьте. У кресса оборвите листочки. Из полови­ны лимона выжмите сок, от вто­рой отрежьте 4 тонких ломтика. Взбейте уксус, масло, […]


Салат нисуаз с зеленой фасолью

Ha 4 порции: 150 г консервированной зеленой фасоли, соль, 4 яйца, 1 мясистый помидор, 1 оранжевый сладкий перец, 2 вареные картофелины в мундире, 1 синяя луковица, 1 кочан салата ромен, 50 г черных маслин, 200 г консервированного тунца в масле или в собственном соку. Для заправки: 3 ст. л. красного винного уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец. Фасоль потушите 10-15 минут […]


Салат из копченой рыбы

Рыбу почистить от костей, нарезать мелкими кусочками, побрызгать лимонным соком. Вареный картофель нарезать кубиками, огурец — тонкими кружочками, добавить зеленый горошек, майонез или масло с уксусом и все перемешать. Украсить зеленью. 3-4 небольшие сардинеллы, 2-3 картофелины или 1,5 стакана рассыпчатой рисовой каши, 1-2 соленых огурца, стакан консервированного зеленого горошка, 1-2 яйца, кружочек лимона, 100 г майонеза.


Салат «Шипящий»

1 банка консерви­рованной кукурузы, 3-4 варе­ных яйца, 3-4 отварных карто­фелины, луковица, пачка кра­бовых чипсов, майонез. Выложить в салатницу кукуру­зу, затем порубленные (мелко) яйца, мелко порезанный карто­фель, затем мелко порезанный репчатый лук и крабовые чипсы. Все перемешать. Перед подачей на стол заправить майонезом и аккуратно размешать. О. Воронина, п.Дарасун Читинской обл.


Салат «Афродита»

1 банка консервированных креветок, 100 г пастеризованно­го творога, 2 ст.ложки молотых грецких орехов, 1 ст.ложка сме­таны, соль — по вкусу. Мясо креветок, творог и молотые орехи (1/2 ст. ложки) смешать, про­пустить через мясорубку. Добавить сметану, соль и хорошо перемешать. Полученную массу выложить горкой в салатник и посыпать ос­тавшимися молотыми орехами. Софья Юсупова, г. Златоуст Челябинской обл. «Скатерть-самобранка» № 21, 2006 г


Салат «Самый, самый»

400 г креветок, 200 г грибов, 200 г репчатого лука, майонез. Креветочное мясо и любые жа­реные грибы перемешать, доба­вить мелко нарезанный и обжа­ренный лук, заправить майоне­зом. И. Минаева, г.Волгодонск Ростовской обл. «Скатерть-самобранка» № 21, 2006 г


«Звезда рыбака»

На 2 селедки: 1 луковица, 1 яблоко, 1-2 яйца, зелень (любая), 3 столовые ложки сметаны. Сельдь очистить от костей, вымочить в молоке, по­резать на кусочки. Выложить в салатницу. Лук мелко порезать, пережарить на растительном масле, выло­жить на сельдь. Яблоки очистить от кожицы, сердцеви­ны, мелко порезать, выложить на лук. Залить смета­ной. Украсить зеленью и рублеными яйцами. Т. Абдалова, г. Камышин, Волгоградской обл. «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 […]


Салат «Праздничный»

500 г кальмаров, 300 г шампинь­онов, 2 луковицы, 4 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока, растительное масло без запаха, соль. Подготовленные кальма­ры обжарить на раститель­ном масле. Шампиньоны по­мыть, обсушить, порезать и тоже обжарить на раститель­ном масле. Лук нарезать больши­ми полукольцами и обжарить. Затем все соединить, посолить, пе­ремешать, заправить майонезом и мелко натертым чесноком. д. Ольгино Данковского района Липецкой обл. «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г