сельдь


Салат из сельди с апельсинами и лимонами

На 4 порции:   2 крупных апельсина, 2 крупных лимона, зеленый лук от 3 луковиц, 6-8 пластинок филе малосольной сельди, 50 мл свежевыжатого апельсинового сока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. белого винного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, соль, разноцветный перец крупного помола, листочки мелиссы для украшения. Апельсины и лимоны очистите острым ножом, освободите мякоть от пленок и выложите в миску. Головки зеленого […]


Селедка под «шубой»

500 г филе сельди в масле (типа «Матиас» и «Санта- Бремор»), 3-4 отварные свеклы, 3-4 шт. отварного картофеля, 3-4 отварные картофелины, 2-3 луковицы, 2 кислых антоновских яблока, соль, майонез. Для приготовления понадобится большое глубокое блюдо. Салат укладывают слоями, предвари­тельно рассчитав их количество. Селедку режут небольшими кусоч­ками. Свеклу, морковь, картошку и яблоки чистят и трут по отдель­ности на крупной терке. Лук режут тонкими полукольцами. Блюдо смазывают […]


Закуска из сельди с яблоком

Сельдь соленая 2 шт., яблоко 1 шт., лук 1 шт., уксус 1 ч.л., масло растительное 4 ст. л., лук зеленый по вкусу. Лук мелко нарезать и обжарить в поло­вине масла 5-7 минут. Сельдь разделать на филе, мелко наре­зать. Соединить сельдь с луком и очищенным и натертым на крупной терке яблоком. Заправить оставшимся маслом и уксусом, выложить в селедочницу. Посыпать из­мельченным зеленым луком. «Готовим с молитвой» […]


Закуска «Бригантина»

Понадобится соленая селедка, луковица, 1 или 2 вареных яйца, майонез. Селедку очистить и порезать как «на шубу», выло­жить на тарелку. Луковицу нашинковать помельче, перемешать с май­онезом и выложить ровным слоем на селедку, чуть уп­лотняя ножом. Отделить белки от желтков. Белки натереть на средней терке, перемешать с майонезом и выло­жить на лук. Последний слой — на мелкой терке потереть желтки. Г. Соловарова,г.Красноярск.


Салат «Рейнскнй»

400 г вареной те­лятины, филе 1 сельди, 500 г отварного картофеля, 200 г кислых яблок, 250 г вареной свеклы, 4 маринованных огур­чика, 100 г грецких орехов, 250 г сметаны, 200 г майоне­за, 2-3 ст.ложки уксуса, соль, перец, щепотка сахара, пет­рушка. Орехи обжарить. Филе сельди вымачивать 1 час. Нарезать говя­дину, сельдь, огурцы, картофель, яблоки и свеклу мелкими кубика­ми. Добавить грецкие орехи. Из майонеза, сметаны, уксуса, соли, […]


«Звезда рыбака»

На 2 селедки: 1 луковица, 1 яблоко, 1-2 яйца, зелень (любая), 3 столовые ложки сметаны. Сельдь очистить от костей, вымочить в молоке, по­резать на кусочки. Выложить в салатницу. Лук мелко порезать, пережарить на растительном масле, выло­жить на сельдь. Яблоки очистить от кожицы, сердцеви­ны, мелко порезать, выложить на лук. Залить смета­ной. Украсить зеленью и рублеными яйцами. Т. Абдалова, г. Камышин, Волгоградской обл. «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 […]


«Иваси под шубой»

Сельдь очистите, удалите кости и мелко порежьте. Отварите в равных пропорциях свеклу, картофель, морковь, яйцо. Когда остынут, мелко порежьте, добавьте соленый огурец и луковицу.  Затем выкладывайте на тарелку тонким слоем сельдь, а сверху — овощи. Блюдо полейте майонезом.  


Сельдь с гренками

Филе сельди — 200 г, яйца — 4 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, горчица — 1-2 ч. ложки, белый хлеб для гренок. Нарезать филе сельди тонкими ломтиками, желтки сва­ренных вкрутую яиц растереть с горчицей, молокой сельди и растительным маслом. Гренки смазать подготовленной сме­сью, выложить сверху кусочки сельди и поставить в духовой шкаф на 5-10 минут. Подавать к столу в горячем виде.


Закуска из сельди

2 сельди очистить от костей, добавить 1 ст. тво­рога, два раза все пропу­стить через мясорубку, до­бавить 0,5 ст. сметаны, 1 ст.л. нарезанного зеле­ного лука. Выложить мас­су в селедочницу. Сверху посыпать натертым сыром и измельченным зеленым луком. Наталья РЕБРОВА, г.Пинск. «Наша кухня» № 1, 2007 г