сельдь


Сельдь с горчичным соусом

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., соус гор­чичный – 5-6 ст. ложек. Измельченный репчатый лук ошпарить кипятком и выло­жить на кусочки филе сельди, свернуть их рулетиками и уложить в эмалированную посуду. Залить горчичным соу­сом и настаивать 8 часов в холодильнике (5-6°). Перед подачей на стол украсить […]


Сельдь с луком

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, паста томатная — 1 ст. ложка, сахар — ¼ ч. ложки, соль, перец. Репчатый лук измельчить и пассировать на растительном масле, добавить томатную пасту и, помешивая, держать на слабом огне 10-15 минут. Полученную массу […]


Селедочный паштет

Филе сельди — 250 г, морковь – 2-3 шт., лук репча­тый — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки. Репчатый лук и морковь мелко порезать и поджарить на сливочном масле до готовности, затем охладить и пропустить через мясорубку вместе с сельдью. В полученную массу добавить сливочное масло и тщательно […]


Сельдь с яблоками

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., яблоки кисло-сладкие — 1 шт., сметана – 5-6 ст. ложек, сахар — 1 ч. ложка, зелень. Филе сельди нарезать очень мелкими кусочками. Яблоки очистить от кожицы и нарезать соломкой, добавить измельченный репчатый лук и перемешать с сельдью. В полученную смесь […]


Сельдь с картофельным гарниром

Филе сельди — 100 г, картофель — 5 шт., масло сли­вочное — 1 ст. ложка. Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить на тарелку. Отдельно подать отварной картофель со сли­вочным маслом. Блюдо можно дополнить овощами (огур­цами и помидорами) и украсить зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г (далее…)


Фаршированный картофель

Картофель – 12-15 шт., жир — 3 ст. ложки. Для фарша: сельдь — 3 шт., лук репчатый — 3 шт., яйца — 2 шт., сметана — 5 ст. ложек. Клубни картофеля одинаковой величины очистить, с одного конца срезать донце (для устойчивости), вырезать середину, сварить в слегка подсоленной воде (не разва­рить!), […]


Сельдь в сметане

Сельдь — 4 шт., сметана — 2 стакана, лук репчатый — 4 шт., хрен — 2 корня, сахар, горчица, зелень. Сельдь вымочить в воде, чае или молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать кусками, положить на мелкую та­релку и залить сметаной, в которую добавлены горчица, сахар, тертый хрен, мелко нарезанный лук. […]


Рулетики из маринованной сельди

Сельдь соленая — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., зерна горчицы, гвоздика — 6 бутонов. Для маринада: вода — ⅓ л, уксус (3 %-ный) — 350 г, лук репчатый – 1-2 шт., перец, лавровый лист, сахар, соль. У вымоченной сельди отделить мякоть от костей. Внут­реннюю часть филе посыпать горчицей […]


Филе сельди кусочками

Сельдь латвийская — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца — 4 шт., яблоки антоновские – 2-3 шт., сметана — 300 г, зеленый лук, редис. Сельдь очистить от костей, разделить на маленькие ку­сочки. Мелко нарезать очищенные яблоки и репчатый лук. Яйца сварить вкрутую и порубить (желток одного яйца оставить […]


Рубленая сельдь (охотничья сельдь)

Соленая сельдь — 2 шт., говядина жареная или отвар­ная — 200 г, яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт., лук репча­тый — ½ шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — 200 г, яйца — 2 шт., соль, сахар, уксус столовый, горчица. Вымоченную сельдь разделать на филе и дважды про­пустить через […]