Любителям селедки


Селедка под «шубой»

500 г филе сельди в масле (типа «Матиас» и «Санта- Бремор»), 3-4 отварные свеклы, 3-4 шт. отварного картофеля, 3-4 отварные картофелины, 2-3 луковицы, 2 кислых антоновских яблока, соль, майонез. Для приготовления понадобится большое глубокое блюдо. Салат укладывают слоями, предвари­тельно рассчитав их количество. Селедку режут небольшими кусоч­ками. Свеклу, морковь, картошку и яблоки чистят и трут по отдель­ности на крупной терке. Лук режут тонкими полукольцами. Блюдо смазывают […]


Закуска из сельди с яблоком

Сельдь соленая 2 шт., яблоко 1 шт., лук 1 шт., уксус 1 ч.л., масло растительное 4 ст. л., лук зеленый по вкусу. Лук мелко нарезать и обжарить в поло­вине масла 5-7 минут. Сельдь разделать на филе, мелко наре­зать. Соединить сельдь с луком и очищенным и натертым на крупной терке яблоком. Заправить оставшимся маслом и уксусом, выложить в селедочницу. Посыпать из­мельченным зеленым луком. «Готовим с молитвой» […]


Закуска «Бригантина»

Понадобится соленая селедка, луковица, 1 или 2 вареных яйца, майонез. Селедку очистить и порезать как «на шубу», выло­жить на тарелку. Луковицу нашинковать помельче, перемешать с май­онезом и выложить ровным слоем на селедку, чуть уп­лотняя ножом. Отделить белки от желтков. Белки натереть на средней терке, перемешать с майонезом и выло­жить на лук. Последний слой — на мелкой терке потереть желтки. Г. Соловарова,г.Красноярск.


«Иваси под шубой»

Сельдь очистите, удалите кости и мелко порежьте. Отварите в равных пропорциях свеклу, картофель, морковь, яйцо. Когда остынут, мелко порежьте, добавьте соленый огурец и луковицу.  Затем выкладывайте на тарелку тонким слоем сельдь, а сверху — овощи. Блюдо полейте майонезом.  


Сельдь с гренками

Филе сельди — 200 г, яйца — 4 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, горчица — 1-2 ч. ложки, белый хлеб для гренок. Нарезать филе сельди тонкими ломтиками, желтки сва­ренных вкрутую яиц растереть с горчицей, молокой сельди и растительным маслом. Гренки смазать подготовленной сме­сью, выложить сверху кусочки сельди и поставить в духовой шкаф на 5-10 минут. Подавать к столу в горячем виде.


Закуска из сельди

2 сельди очистить от костей, добавить 1 ст. тво­рога, два раза все пропу­стить через мясорубку, до­бавить 0,5 ст. сметаны, 1 ст.л. нарезанного зеле­ного лука. Выложить мас­су в селедочницу. Сверху посыпать натертым сыром и измельченным зеленым луком. Наталья РЕБРОВА, г.Пинск. «Наша кухня» № 1, 2007 г


Сельдь по-домашнему

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., яблоки — 1 шт., сметана – 2-3 ст. ложки, уксус 3 % -ный — 1 ст. ложка, сахар. Филе сельди нарезать кусочками и выложить на блюдо. Смешать натертые на крупной терке яблоки и измельченный лук. Заправить сметаной, посолить. Добавить уксус и сахарный песок. Этой смесью полить кусочки сельди, сверху посыпать измельченной зеленью. «Рецепты на каждый […]


Копченая сельдь с творогом

Сельдь копченая — 100 г, творог – 100-150 г, паста томатная — 1 ст. ложка, сметана – 3-4 ст. ложки, помидоры — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., горчица — 1ч. ложка. Мякоть сельди измельчить, добавить протертый творог и нашинкованный и обжаренный с томатной пастой репчатый лук, горчицу и все перемешать. Выложить на блюдо и украсить дольками помидоров. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Сельдь с горчичным соусом

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., соус гор­чичный – 5-6 ст. ложек. Измельченный репчатый лук ошпарить кипятком и выло­жить на кусочки филе сельди, свернуть их рулетиками и уложить в эмалированную посуду. Залить горчичным соу­сом и настаивать 8 часов в холодильнике (5-6°). Перед подачей на стол украсить зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Сельдь с луком

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, паста томатная — 1 ст. ложка, сахар — ¼ ч. ложки, соль, перец. Репчатый лук измельчить и пассировать на растительном масле, добавить томатную пасту и, помешивая, держать на слабом огне 10-15 минут. Полученную массу посолить, добавить сахар, перец и охладить. Филе сельди порезать на кусочки, выложить на блюдо, сверху […]