молоко


Яблочный пудинг

Нарезать мелкими кубиками батон и залить молоком, а изюм — кипятком. Через 10-15 минут изюм сцедить и побрызгать несколькими каплями ликера или коньяка. Измельчить орехи. Яблоки натереть на терке. Масло растереть с сахарной пудрой, желтками, ванилином и корицей. Затем добавить булку, изюм, орехи и взбитые с солью белки. Часть смеси выложить на смазанный маслом небольшой лист, разровнять, сверху равномерно положить слой натертых яблок и залить […]


Запеканка из тыквы

Припустите тыкву, добавив в нее масло, протрите через сито и смешай­те с отдельно сваренной на молоке пшенной кашей, добавьте яйцо и не­много изюма, предварительно замо­ченного. Тщательно перемешав массу, выложите ее на противень или сково­роду, смазанную жиром, и запеките в духовке. Подавайте с молоком,- смета­ной. соком или компотом. На 400 г тыквы: стакан молока, 2-3 столовые ложки сахарного песку. 2 столовые ложки масла или маргари­на. 0.5 […]


Тыква с омлетом

Тыкву, нарезанную кусочками, об­валяйте в муке и обжарьте — сначала на сковороде, а потом в духовке до мягкости. Приготовьте яичную смесь для ом­лета (яйцо, молоко, соль), добавив в нее мелко нарезанную зелень укропа. Залейте ею готовую тыкву и на 5-7 минут поставьте в духовку. Сразу же подавайте на стол. На 400 г тыквы: 2 столовые ложки муки. 4 яйца, 6 столовых ложек моло­ка, масло или […]


Каша с тыквой

Очищенную от кожицы и семян тык­ву нарежьте мелкими кубиками и при­пустите в сотейнике или кастрюле, добавив молоко и масло. Всыпьте в тыкву промытое пшено или манную крупу, соль, сахар и варите на неболь­шом огне, периодически помешивая. Можно подать к каше холодное молоко. На 500 г тыквы: 2,5 столовые ложки манной крупы или пшена. 2-3 столо­вые ложки масла или маргарина, 150 г молока, 2 столовые ложки […]


Пудинг из цветной капусты

0.5 кг цветной капусты (можно замороженной), 2 яйца, 60 г сливочного — масла. Для молочного соуса: 150 мл молока, 1 ст. ложка муки, соль, сахар по вкусу. Приготовьте соус: муку об­жарьте на сухой сковороде до нужного цвета, слегка остудите, разведите горячим молоком, чтобы не было комочков. Всыпь­те соль и сахар, проварите до загустения, тщательно помеши­вая. Отваренную капусту измель­чите в пюре, смешайте с соусом, добавьте сырые […]


Крем клубничный

2,5 стакана клубники, 1 ст. лож­ка крахмала, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан молока, ванилин по вкусу. Клубнику промойте, удалите плодоножки и дайте воде стечь. Отберите 10 красивых ягод для украшения, остальные ягоды на­режьте на половинки, засыпьте 2-3 ст. ложками сахара и поставьте в холодное место. Вскипятите молоко с 2 ст. ложка­ми сахара и ванилином, остудите. Разведите крахмал в небольшом количестве холодного молока, добавьте […]


Запеканка «Дофинуа»

400 г картофеля, 100 г молока, 200 г сметаны, 40 г сливочного масла, соль, пе­рец. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной около 2 мм. Обсушить. Сма­зать маслом форму (жела­тельно глиняную). Выложить картофель, залить его холод­ным молоком, подсоленным и поперченным. Довести до кипения на огне. Смазать сметаной, положить сверху кусочек масла и поставить в духовку, нагретую до 200 град., на 2,5 часа. Время от времени прокалывать обра­зующуюся […]


Легкий крем с фруктами и кокосовым печеньем

2 спелых плода манго, 2 граната, 3 яичных желтка, 250 г молока, 40 г муки, 150 г сахарного песка, стручок ванили или ванилин по вкусу, 250 г жирных сливок. Кокосовое печенье: 120 г тертого кокосо­вого ореха, 1 яйцо, 1 зеленый лимон (лайм), 120 г са­харного песка. Приготовьте крем: поставьте сливки в холодильник. Молоко с разрезанным вдоль стручком ванили доведите до ки­пения, снимите с огня и […]


Лакричное мороженное

Для мороженого: 1/2 л молока, 4 яичных желтка, 100 г сахарного песка, 2 палочки лакрицы (солодки). Вскипятите молоко, бросьте лакрицу, убавьте огонь до минимума и дайте на­стояться в течение пятнадцати минут. За это время взбейте желтки с сахар­ным песком. Процедите кипящее моло­ко, влейте его в яичный крем, вновь по­ставьте кастрюлю на медленный огонь и дайте смеси загустеть, не переставая мешать. Остудите и заморозьте. Для сухариков […]


Паштет «Рыбачок»

300 г рыбы (морской), 2 ста­кана молока, 200 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 0,5 луковицы, 1 лавровый лист. Сварите рыбу в молоке, добавив туда половинку луковицы и 1 лав­ровый листик. Рыбу охладите, два раза пропустите через мясорубку, разотрите с размягченным сливоч­ным маслом и тертым сыром. Если будете делать паштет для детей, то просто подсолите, если для взрослых — добавьте горчицу и перец по […]