Крупяные изделия


«Круска» или «5 видов зерен на 4 персоны» (по А. Веерланду)

Состав:    по 1 столовой ложке пшеницы, зерен ржи, зерен овса, ячменя, проса и 2 столовые ложки пшенич­ных отрубей, 2 столовые ложки изюма. Зерна злаков размельчить, поме­стить в кастрюлю, добавив 6 стаканов воды, отруби и изюм. Кипятить от 5 до 10 минут, затем укутать кастрюлю шерстяным одеялом (платком) или не­сколькими слоями […]


Плов «Жемчужный» из перловки; курицы и грибов

Крупа перловая «Увелка» — 3 пакетика. Филе курицы — 200 г. Вода — 2,5 стакана, Шампиньоны свежие — 300 г. Лук репчатый — 4 шт. Морковь — 0,5 кг. Масло растительное — 0,5 стакана. Перец (острый) — 1 стручок. Чеснок — 3 зубчика. Соль и зелень — по вкусу. Специи […]


Салат из риса и чернослива

На полстакана риса — 300 г черно­слива, полстакана соуса то­матного острого, полстакана рассола из-под огурцов, соль, сахар. Промытому черносли­ву дадим набухнуть в горячей воде, и отделим косточки. Смешаем чернослив с отва­ренным рассыпчатым рисом. Соус томатный острый сва­рим вместе с рассолом, доба­вим соль и сахар, процедим через марлю. Остывшим со­усом зальем […]


Запеканка из гречки с грибами

500 г грибов, 1 стакан гречки, ½ стакана сметаны, 1 луко­вица, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливоч­ного масла, черный молотый перец, соль. Гречневую крупу засыпьте в хо­лодную воду, слегка посолите и варите на медленном огне. Когда крупа полностью разварится, воду аккуратно слейте. Лук мелко по­рубите и обжарьте на растительном масле […]


Гречневые котлеты на пару

Гречневая крупа (продел), не­жирный творог, 2 яйца, 2 стака­на молока, по 2 ст. ложки сли­вочного масла и сахара, соль. Творог хорошо протрите, добавь­те 1 яйцо, 1 ст. ложку сахара, соль и все хорошо перемешайте. Греч­невую крупу отварите в молоке на среднем огне. Добавьте сливочное масло и 1 яйцо, хорошо перемешайте. […]


Гречаники

Листы лаваша аккуратно разрежьте на 2 равные части. Мелко нарежьте морковь и лук, слег­ка обжарьте на сковоро­де. Гречку высыпьте в  кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и варите до полной готов­ности. Выложите гречку и овощи на листы лаваша, за­верните все в ту­гой рулет. Можно слегка взбить яйца с солью, добавить 2-4 […]


Перлотто с картофелем и грибами

Крупа перловая «Увелка» — 1 пакетик. Лук репчатый — 2 шт. Картофель — 2 шт. Шампиньоны — 300 г. Чеснок — 2 зубчика. Соль, зелень, растительное масло — по вкусу.    Перловку отварите до готовности. Лук мелко нарежьте, картофель натрите на средней тёрке. Шампиньоны нарежьте крупно. Обжарьте на сковороде лук. […]


Гречка по — купечески

Крупа гречневая «Увелка» — 2 пакетика. Свинина — 400 г. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик. Растительное масло. Лавровый лист, перец, соль — по вкусу. Сливочное масло.     Мясо нарежьте небольшими кубиками, слегка об­жарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте немного воды, […]


Ризотто с клубникой, фисташками и шоколадом

400 г риса арборио, 1 зеленое яблоко, 50 г сахара, 200 г клубники, 4 веточки мяты, 0,5 стакана белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 50 г шоколада, 50 г фисташек.   Время приготовления: 30 мин. Порций: 4 1 порция: 446,3 ккал, белки — 7,0 г, жиры — 10,2 г, […]