курица


Курица, запеченная с лимоном

Нежная курятина пропитана соком лимона и ароматом трав. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 1 час Кол-во калорий — 425 в порции, Жир — 29 г Ингредиенты: 2 лимона, 55 г сахара, готовая к кулинарной обработке курица (1,5 кг), 1 небольшой пучок тархуна, 3 ст. л. растительного масла, 1-2 ч. л. острой паприки, 1/2 ч. л. соли. Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте лимоны тонкими кружочками. […]


Паштет из куриной печени

Закуска со сливочной текстурой прекрасно сочетается с хрустящим тостом. 450 г куриной печени, 100 г сливочного масла, 2 мелко нарезанные маленькие луковицы, истолченный зубок чеснока, 1/2 ст. л. коньяка или куриного бульона 2 ч. л. горчицы, щепоть молотого мускатного цвета, веточки укропа для украшения, листья салата и тосты треугольной формы для подачи. Промойте и обсушите печень, удаляя остатки соединительной ткани. Растопите 50 г масла на […]


Каннелони с куриным фаршем

Ингредиенты: фарш куриный — 600 г , каннеллони — 1 упаковка, помидор — 2 шт, сыр-100 г, сливки (22%) — 500 мл, соль, перец по вкусу Способ приготовления: Посолив и поперчив куриный фарш по вкусу из контейнеров для специй (120 мл), отбейте его в Маринаднице (3 л). С помощью силиконового скребка пере­ложите фарш в кулинарный мешок. Каннеллони заполните фаршем, выда­вливая его из кулинарного мешка, ис­пользуя […]


Салат по-американски

Ингредиенты: 100 г холодного отварного окорока, 100 г холодного отварного языка, 100 г холодной отварной курицы, 100 г твердого сыра, 3 помидора, разрезанных на дольки, кочан салата (разобрать на листья), 2 сваренных вкрутую яйца (разрезать на четыре части). Для заправки: 6 ст. л., растительного масла 3 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. горчицы. Нарежьте свинину, язык, курятину и сыр тонкими полосками. Перемешайте в чаше […]


Курица «Гиблиджи»

500 г репчатого лука мелко нашинковать, обжарить со сливочным маслом или маргарином до бежевого цвета. Можно делать это сразу в утят­нице. Затем добавить 600-700 г сметаны (лучше деревенской), 4 зуб­чика чеснока, натертого на мелкой терке, посолить, посыпать красным перцем. Дать покипеть 2-3 минуты. Курицу разделать на мелкие кусоч­ки, сложить в утятницу, дать покипеть на среднем огне 40-50 минут (око­рочка можно поменьше). Готовность определите по цвету: […]


Запеканка с курицей кабачками и грибами

Ингредиенты: кабачок — 300 г., грибы сушеные-150 г., масло сливочное — 2 ст. л., мука -1 ст. л., бульон куриный -1 кубик, сливки (20%) — 4-5 ст. л., сыр-70 г., курица — 1 кг., масло растительное — для обжаривания, соль, молотый перец по вкусу, вода — 600 мл. В Термосервирователе (3 л) сушеные грибы залейте холодной водой и оставь­те на некоторое время до набухания. Курицу […]


Котлеты «Пожарские»

Подготовленное мясо (лучше всего — куриное вместе с телятиной) пропустить через мясорубку, вымешать со сметаной, кислым молоком, измельченным булкой, черным перцем, посыпать мукой и дать постоять 5-10 минут. Из массы сформировать котлеты, в середину каждой класть по кусочку масла. Подготовленные котлеты смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом жире до золотистого цвета. На гарнир — жареный картофель, заправленный маслом и уксусом […]


Салат «Черепаха»

150 г вареного куриного филе, 3 вареных яйца, 2 луковицы, 2 яблока, 100 г сыра, 0,5 ст.грецких орехов, майонез, соль. Салат выкладываем слоями:          1 – й слой  белки яиц, натертые на мелкой терке. 2 — й слой: мелко рубленое филе курицы. 3 — й слой: ошпаренный репчатый лук, мелко порезанный. 4 — й слой: тертое на крупной терке яблоко. 5 — й слой: сыр […]


Салат «Ямайка»

4 куриные грудки, 0,5 банки консервированной кукурузы, 0,5 банки консервированных ананасов, 1 пучок зеленого лука, майонез. Грудки отварить в подсоленной воде, нарезать мел­кими кубиками, добавить кукурузу и мелко нарезать кусочки анана­са. Добавить зеленый лук и зап­равить майонезом. г.Минск. Л. Разживина «Скатерть-самобранка» № 26, 2005 г


Рулет из курицы с грибами

На небольшую кури­цу — 200 г шпика, 100 г сушеных грибов (лучше белых), 1 яйцо, 1 корень сельдерея, соль, перец по вкусу. Грибы промываем, за­ливаем водой и остав­ляем на ночь. После этого нарезаем их по­лосками, обжариваем с кусочками шпика на сковороде и, остудив, пропускаем через мясорубку. В полу­ченную         массу вбиваем яйцо, добав­ляем соль, перец и тщательно переме­шиваем. Разделываем курицу: отделяем крылышки, шейку, затем вдоль спинки       […]