Нежная курятина пропитана соком лимона и ароматом трав.
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 1 час
Кол-во калорий — 425 в порции, Жир — 29 г
Ингредиенты: 2 лимона, 55 г сахара, готовая к кулинарной обработке курица (1,5 кг), 1 небольшой пучок тархуна, 3 ст. л. растительного масла, 1-2 ч. л. острой паприки, 1/2 ч. л. соли.
Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте лимоны тонкими кружочками. Бланшируйте их 2 мин., затем обдайте холодной водой.
Доведите до кипения в кастрюльке 150 мл воды с сахаром. Уменьшите огонь, положите лимонные кружочки и варите 10 мин. Остудите сироп.
Отделите кожу птицы от мякоти. Подложите под кожу кружочки лимона и тархун. Смешайте растительное масло с паприкой и солью, смажьте смесью курицу.
Запекайте курицу в духовке 1 час, пока при прокалывании из наиболее мясистой части бедрышка не будет вытекать прозрачный сок.
Снимите с курицы кожу и удалите кружочки лимона. Разделайте курицу на порции и подавайте.
Разделывание птицы
Рекомендуем использовать специальный нож для разделывания птицы. Если такого нет, Возьмите большой нож с ровным лезвием для разделывания мяса. Разрезая курицу на части, плотно прижимайте ее вилкой с двумя длинными зубьями.
Цвет мякоти на ножках и крылышках более темный, вкус — более насыщенный в отличие от мякоти нежной грудки. Чем толще нарезана курятина, тем дольше она останется горячей.