баклажаны


  Баклажаны в томатном соусе

3 литра томатного сока (примерно  5-6 кг помидор), 1 ст. ложка соли с бугром, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка эссенции, 1 стручок горького аерца.          В кипящую   массу положить 18 шт. болгарского перца, нарезать кубиками и прокипятить 5 минут, затем нарезанных 12 шт. баклажанов и проварить 10 минут, затем  200 г резанного чеснока и прокипятить 10 минут, все это перемешав в горячем виде […]


Печеная баранья нога с овощами

Ингредиенты: Баранья нога – 2,5 кг, Чеснок — 3 зубчика, Баклажан -1 шт., Картофель — 700 г., Большая луковица -1 шт.        , Помидоры — 5 шт., Белое вино — 3 ст. л., Орегано — 6 листочков, Соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Чеснок очистите и крупно нарежьте на разделочной доске разделочным ножом «Профессионал». Баранью ногу на подложке «Звездное небо» нашпигуйте чесноком, натрите солью, перцем, положите […]


Налим илп сом, запеченный с баклажанами

На килограмм ры­бы — стакан растительного масла, полстакана томата-пюре, килограмм баклажа­нов, 3 столовые ложки муки, соль и молотый перец по вку­су. Порционные куски обра­ботанной рыбы солим, пер­чим, обжариваем на расти­тельном масле до полуготов­ности, добавив в конце жа­ренья томат-пюре. Баклажа­ны с удаленными плодонож­ками нарезаем кружочками, солим. Дав постоять около получаса, обсушиваем, обва­ливаем в муке и обжариваем тоже на растительном масле. Выкладываем рыбу вместе с томатом-пюре в […]


Фаршированные баклажаны с сыром

Половинки баклажанов наполнены копченым окороком и политы сырным соусом. 2 средних баклажана, 75 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 100 г нарезанного кубиками копченого окорока, нарезанный кружочками средний цукини, 25 г муки, 300 мл молока, 50 г измельченного твердого сыра + для присыпки, 2 ч. л. соуса «Хрен сливочный», 4 ст. л. мелких крошек белого хлеба, 1 ст. л. рубленой свежей петрушки. Отрежьте черенки […]


Тыква с кабачками и баклажанами

Обжарьте тыкву на сковороде и доведите до готовности в духовке. Кабачки и баклажаны очистите, на­режьте кружочками и. обваляв в муке, обжарьте на сковороде. Выложите все овощи в кастрюлю или сотейник, залейте сметаной и тушите до готов­ности. Подавайте с зеленью. Можно овощи, предварительно об­жаренные. как описано выше, выло­жить на противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке На 100 г тыквы: по 150 г […]


Макароны с баклажанами и сыром

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте. Чеснок про­пустите через пресс, добавьте к баклажанам и жарьте еще 3 минуты. Положите рубленое мясо и жарьте, помешивая, 7 минут. Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую во­ду, очистите от кожицы и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте к баклажанам с мясом, посолите, поперчите и тушите под крышкой 10 минут. Макароны сварите, и откиньте на дуршлаг. В овощи с мясом выложите […]


Стручковая фасоль с баклажанами

Взять 500 г стручков фасоли и столько же баклажанов, 300 г помидо­ров, баночку майонеза, душистый перец, чеснок, зеленый горький перец. Поре­занную фасоль отварить и сразу доба­вить в нее немного сливочного масла, перемешать, посыпать солью и перцем. Баклажаны порезать тонкими кружоч­ками, обжарить с обеих сторон до зо­лотистой корочки и ровно выложить сверху на фасоль. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу и […]


Баклажаны с красным перцем

Ингредиенты: Баклажаны среднего размера — 4 шт.. Болгарский перец — 4 шт. Перец Чили острый -1 шт. Базилик — 3 веточки. Винный уксус-2 ч. л. Сахар-0,5 ч. л. Подсолнечное масло — 20 мл. Соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Баклажаны нарежьте на разделочной доске ножом для овощей «Профессионал» кружочками толщиной 1 см. Переложите баклажаны в «Шеф-повар» (2,5 л), обсыпьте крупной солью, и оставьте на час. […]


Салат из семги

Ингредиенты: Семга слабосоленая – 250. Баклажан -1 шт. Помидор -1 шт. Соль, перец по вкусу. Соус: Лайм -1 шт. Пармезан — 50 г. Чеснок -1 зубчик. Оливковое масло-50 мл. Грецкие орехи очищенные-30 г. Базилик — 6 листочков. Укроп — 2 веточки. Петрушка — 2 веточки. Соевый соус-10 мл. Соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Семгу нарежьте кубиками на разделочной доске ножом для филе «Мастер». Баклажан […]


Овощная запеканка по-гречески

Отварить очищенный картофель и размять. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин. Вынуть из отвара. Приготовить грибной соус: мелко нарезан­ные грибы обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить лук, нарезанный кольцами, и мелко нарезанные помидоры. Огнеупорную форму смазать растительным маслом и выложить в ней ровным сло­ем картофельное пюре, распределить по нему грибной соус и в последнюю очередь — […]