Бобовые


Гарнир из спаржевой фасоли

300 г фасоли, 3 ст. ложки мин­даля, 1 зубчик чеснока, 20 г зеле­ни петрушки, 2 ст. ложки расти­тельного масла, 1 чайн. ложка лимонного сока, перец и соль. Кусочки фасоли варите 7 минут. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем про­мойте его холодной водой, сни­мите оболочку. Орешки и чеснок […]


Салат из фасоли с оливками

200 г фасоли Мистраль Пинто, 100 г оливок без косточек, 100 г маслин без косточек, 1 большая луковица,  1 лимон, 1 ст. л. сахара, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 пучок кинзы, 50 г очищенных грецких или кедровых орехов соль, перец по вкусу.     Время подготовки: 8-10 часов […]


Чечевица с луком и рисом

Чечевица «Увелка» — 1 пакетик. Рис длиннозерный «Увелка» — 1 пакетик. Лук репчатый — 1 шт. Масло оливковое — 2 ст. ложки. Гвоздика — 4 шт. Тмин, перец, сливочное масло, зелень и соль — по вкусу. Способ приготовления Чечевицу и рис отварите до полуготовности. Лук нарежьте кольцами, обжарьте до мягкости, […]


Шарики из чечевицы со сладким перцем и йогуртом

Время приготовления: 1 час 20 мин. Порций: 4 1 порция: 473,8 ккал, белки -16,8 г, жиры — 24,8 г, углеводы -45,8 г.   200 г красной чечевицы 1 сладкий перец 1 яйцо 3 ст. л. муки по 1 веточке кинзы, укропа, базилика, петрушки, 1 перо зеленого лука, 2 ст. л. томатной […]


Фасоль с томатами

500г фасоли, 1-2 небольшие луковицы, 2 головки чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, 5-6 небольших помидоров, 1 ст. растительного масла, 1 лавровый лист, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Фасоль перебрать, залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем сварить в […]


Запеканка из бобовых с картофелем

1 стакан бобовых (фасоли, гороха или чечевицы), 3-4 картофелины средней величины, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 3 ст. ложки молотых сухарей. Бобовые и картофель отварить отдельно, а затем про­пустить через мясорубку вместе с луком. Полученную массу посолить, поперчить, выложить на противень, посыпанный сухарями и запечь в духовке. (далее…)


Чечевица по-монастырски

1 стакан чечевицы, 6 стаканов воды, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки. Чечевицу промыть, замочить на 5-6 часов, затем от­варить, постепенно подливая воду. Вареную чечеви­цу смешать с чесноком, посыпать мелко нарезанной зеленью. «Не голодаем в пост» 2002 г


Чечевица с белыми сушеными грибами

1/2 стакана сушеных белых грибов, 2-3 больших соленых огурца, 1 стакан чечевицы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки по вкусу. Чечевицу залить холодной водой и оставить на 6 ча­сов. Варить в той же воде. Грибы промыть проточной водой, сварить, слить воду и нарезать небольшими ку­биками. (далее…)


Пюре из чечевицы

2 стакана зерен темно-зеленой чечевицы, 2 небольшие луковицы, 2 моркови, 1 лук-порей, немного зелени укропа, соль по вкусу. Зерна чечевицы залить холодной водой и оставить на 2-3 часа, сменить воду и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, снять образовавшуюся пленку, добавить пучок измельченного укропа и на­резанные маленькими кубиками морковь, […]


Блюда из бобовых

В дни строгого поста особенно рекомендуются в пищу горячие блюда из бобовых культур (чечевицы, гороха, фасоли). Это самые высокобелковые растительные продукты. Они содержат не только до 25% белка, крахмал, углеводы, витамины группы В, минеральные вещества, но и (в этом их недостаток) особый углевод — стахиозу. У некоторых людей, организм которых […]