вино


Запеченная телятина с цитрусовыми

800 г мякоти телятины, 3 ст. л. муки, 1 красный и 1 желтый грейпфрут, по 1 апельсину и лимону, 6 листиков шалфея, 1 зубчик чеснока, 30 г сливочного масла, 0,5 стакана белого вина, 3 ст. л. оливкового масла, 1 щепотка острого красного перца.     Срезать с апельсина и лимона […]


Корейка с айвой, яблоками и пряными травами

Свиная корейка весом около 1 кг с 5-6 ребрышками, 1 айва, 100 г бекона ломтиками, 3 лавровых листа, пучок тимьяна, веточки розмарина,  6 мелких яблок, 0,5 стакана белого вина,  1 ст. л. горчицы,  1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. оливкового масла.     Глубоко надрезать […]


Уха по-французски

1 кг филе карпа, 100 г оливкового масла, 400 г картофеля, 2 зубка чеснока, 100 г белого вина, 1,5 л рыбного бульона, 2 стебля лука-порея, 1 ст.л. зелени, 3 помидора, соль, перец, 2 луковицы, щепотка шафрана, 20 гренок, натертых чесноком. Для приправы: 2 зубка чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 […]


Ликер «Черная Иоганна»

Ли­кер под таким названием делается очень просто. Надо взять 1 кг чер­ной смородины, две-три гвоздичины, литр хорошей водки и 400 г ле­денцов или сахара. Смородину по­давить, добавить гвоздику и за­лить водкой. Посуду укупорить и поставить на солнце. Выдержи­вать примерно 6 недель. После выдержки процедить через марлю, добавить сахар и разлить […]


Карп по-польски

1 карп, соль, 3 бутылки солодового пива, 1 чай­ная ложечка уксуса, масло, 1 морковь, петрушка, сель­дерей, лук, лавровый лист, 4 гвоздики, ямайский перец в зернах, пряник, мука, красное вино и сахар. Порезанные кружками зелень и лук поджаривают в масле, пока оно не вспенится, и поливают соло­довым пивом (две с половиной […]


Почки в мадере

Почки — 500 г, шампиньоны — 300 г, красное вино — ¼ стакана, масло растительное – 3-4 ст. ложки. Подготовленные и нарезанные небольшими кусочками почки обжарить на растительном масле, затем разложить в кокотницы и залить красным соусом  с вином. Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками. Грибы добавить к залитым соусом почкам. […]


Чай холодный с вином

Он приготовля­ется точно так же, только вместо 250 г сока до­бавляется 150 г десертного вина. В охлажденный чай можно добавить немного рому, ломтики лимона, влить на 1/3 минераль­ной воды, перелить все это в закрывающийся кувшин или большую бутылку и поставить на некоторое время на холод. Приложение к журналу «Крестьянка» № […]


Беарнский соус

1 стакан Проварить в сотейнике на среднем огне смесь из 3 ст. л. сухого белого вина, 3 ст. л. белого винного уксу­са, 1 головки нарубленного лука-шалота и нескольких веточек эстрагона и кервеля без листьев. Смесь должна выпариться на две трети. Веточки зелени вынуть, соус процедить. В отдельной посуде взбить 3 […]


Салат из зеленой фасоли с помидорами

1 стакан очищенной зеленой фасоли, 2 зубчика чеснока, 2 крупных помидора, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сухого белого вина, 1/2 ст. ложки сахара, соль, черный молотый перец, зелень петрушки и укропа — по вкусу. Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем отварить в подсоленной […]


Напиток «Мужской каприз»

50 г меда растворить в 100 мл горячей воды, затем влить туда 200 мл виноградного сока, до­бавить 50 мл виноградного красного вина, 1 ч. ложку ли­монного сока, еще 100 мл воды и 5 мл настойки женьшеня. На­лить в красивый высокий бокал и украсить кусочком апельсина или киви. Е. Борисова, Оренбург. […]