200 г сухой белой фасоли, 200 г черешни без косточек, 2 ст. ложки растительного масла, 1 большая луковица, 1/2 стакана красного сухого вина, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, черный перец, тимьян. Фасоль сварите до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности, посолите. Влейте вино, доведите до кипения и дайте покипеть несколько минут. Добавьте тимьян, перец и черешню. Когда закипит, положите фасоль […]
500 г говяжьей вырезки, 1 ст. л. оливкового масла, 250 г шампиньонов, пучок зеленого лука, стакан красного вина, 30 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, свежий тимьян и розмарин соль, перец. За 30 минут до готовки достаньте мясо из холодильника. Посолите и поперчите говядину, обжарьте на оливковом масле пару минут. Поставьте в духовку (при 200 градусах) и готовьте еще около 10 минут. Для соуса в […]
800 г мякоти телятины, 3 ст. л. муки, 1 красный и 1 желтый грейпфрут, по 1 апельсину и лимону, 6 листиков шалфея, 1 зубчик чеснока, 30 г сливочного масла, 0,5 стакана белого вина, 3 ст. л. оливкового масла, 1 щепотка острого красного перца. Срезать с апельсина и лимона по несколько кусочков кожуры и мелко порубить. Ножом сделать в мясе проколы и вдавить в […]
Свиная корейка весом около 1 кг с 5-6 ребрышками, 1 айва, 100 г бекона ломтиками, 3 лавровых листа, пучок тимьяна, веточки розмарина, 6 мелких яблок, 0,5 стакана белого вина, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. оливкового масла. Глубоко надрезать мясо между ребрышками, поскоблить их ножом. В каждый разрез положить несколько листиков тимьяна, по щепотке […]
1 кг филе карпа, 100 г оливкового масла, 400 г картофеля, 2 зубка чеснока, 100 г белого вина, 1,5 л рыбного бульона, 2 стебля лука-порея, 1 ст.л. зелени, 3 помидора, соль, перец, 2 луковицы, щепотка шафрана, 20 гренок, натертых чесноком. Для приправы: 2 зубка чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст. молока, 50 г бульона ухи, 2 стручка сушеного красного перца, мякиш кусочка белого хлеба. […]
Ликер под таким названием делается очень просто. Надо взять 1 кг черной смородины, две-три гвоздичины, литр хорошей водки и 400 г леденцов или сахара. Смородину подавить, добавить гвоздику и залить водкой. Посуду укупорить и поставить на солнце. Выдерживать примерно 6 недель. После выдержки процедить через марлю, добавить сахар и разлить по бутылкам. Время от времени бутылки встряхивать. Когда сахар растает — ликер готов к употреблению. […]
1 карп, соль, 3 бутылки солодового пива, 1 чайная ложечка уксуса, масло, 1 морковь, петрушка, сельдерей, лук, лавровый лист, 4 гвоздики, ямайский перец в зернах, пряник, мука, красное вино и сахар. Порезанные кружками зелень и лук поджаривают в масле, пока оно не вспенится, и поливают солодовым пивом (две с половиной бутылки). Потом добавляют коренья, пряник и чайную ложку уксуса. Как только пиво закипает, туда кладут […]
Почки — 500 г, шампиньоны — 300 г, красное вино — ¼ стакана, масло растительное – 3-4 ст. ложки. Подготовленные и нарезанные небольшими кусочками почки обжарить на растительном масле, затем разложить в кокотницы и залить красным соусом с вином. Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками. Грибы добавить к залитым соусом почкам. Довести до готовности в духовом шкафу. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Он приготовляется точно так же, только вместо 250 г сока добавляется 150 г десертного вина. В охлажденный чай можно добавить немного рому, ломтики лимона, влить на 1/3 минеральной воды, перелить все это в закрывающийся кувшин или большую бутылку и поставить на некоторое время на холод. Приложение к журналу «Крестьянка» № 1, 1974 г
1 стакан Проварить в сотейнике на среднем огне смесь из 3 ст. л. сухого белого вина, 3 ст. л. белого винного уксуса, 1 головки нарубленного лука-шалота и нескольких веточек эстрагона и кервеля без листьев. Смесь должна выпариться на две трети. Веточки зелени вынуть, соус процедить. В отдельной посуде взбить 3 яичных желтка с 1,5 ч. л. холодной воды. Масса должна побелеть и стать пенистой. Смешать […]
