соусы и приправы


Майонез без яиц (из аквафабы)

Уксус или лимонный сок 1 ст. л., порошок горчичный ½ ч. л., соль ⅓ ч.л. или по вкусу, аквафаба из-под консервированного горошка 3 ст. л., масло растительное ¾ -1 стакан. Смешать уксус, горчичный порошок, соль и аквафабу погружным блендером буквально в течение 2-х секунд. Не выключая блендер, тонкой струйкой вли­вать […]


Как приготовить хрен

Приготовить хрен проще про­стого. Сначала очистите кор­ни от кожицы и натрите на мелкой терке. Потом залейте тертый хрен холодной водой (чтобы получилась консистенция, очень густой сметаны). Те­перь можете добавлять: соль, растительное масло, лимон­ный сок, сахар, мед, свеколь­ный, шпинатный или морков­ный сок, (далее…)


Апельсиновое масло

Готовится оно так. Срежьте с апельсина цед­ру, мелко ее порубите, блан­шируйте 5 минут в кипятке, за­тем дайте обсохнуть и залейте растительным маслом. Дайте настояться несколько дней.  


Хрен в сливках

На 100 г кореньев хрена — 1 стакан сливок, соль и сахар. Натереть хрен на мел­кой терке Затем добавим к натертому хрену соли по вкусу и немного сахару (не переборщить!), осторожно за­носим массу во взбитые слив­ки и выложим ее в стеклян­ную посуду. Такая приправа пре­красно гармонирует с рыбны­ми блюдами, со […]


Быстрая горчица

Взять рассол от маринованных огурцов или поми­доров, налить растительного масла слоем в 2 мм на поверхности рассола. Теперь нужно доба­вить горчицы столько, чтобы получилась необходимая консистенция, хорошо раз­мешать и поставить на ночь в тепло (например, на бата­рею). Вот и все! Л. Коробкова, г. Волгоград (далее…)


Соус салатный с кефиром

Масло растительное — 4 ст. ложки, кефир — 1 стакан, зелень. В кефир при помешивании добавить растительное масло и мелко нарезанную зелень. Смесь можно взбить в миксере. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Соус салатный с орехами

Масло растительное, уксус (лучше яблочный) или ли­монный сок — по 5 ст. ложек, измельченные ядра грецких орехов — 5 ст. ложек, соль, сахар. Орехи пропустить через мясорубку или измельчить в мик­сере до получения жирной однородной массы. Масло сме­шать с уксусом или соком и вливать, помешивая, в орехо­вую массу. Под конец […]


Соус салатный укропный

Масло растительное — 5 ст. ложек, уксус или лимонный сок — 3 ст. ложки, мелко нарезанный укроп — 1 ст. ложка, соль. Смешать масло с лимонным соком или уксусом, добавить укроп, соль и еще раз тщательно перемешать. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Соус салатный лимонный

Масло растительное — 5 ст. ложек, лимоны некруп­ные — 2 шт. Лимонный сок постепенно добавлять в растительное масло, помешивая его. Смесь можно взбить в миксере. По же­ланию добавить 2 ч. ложки меда или мелко нарезанную зелень. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Соус салатный острый

Уксус (столовый, яблочный или винный) — 4 ст. ложки, масло растительное — 5 ст. ложек, лук репчатый — 2 шт., соль, сахар. Лук мелко нарезать или натереть на терке. Масло смешать с уксусом, положить лук, сахар и соль и еще раз тщательно все перемешать. «Рецепты на каждый день» 1997 г