крахмал

Приготовление соусов на сковороде

 в соусы и приправы  помечено крахмал / соусы и приправы

Приготовление соусов на сковороде Соки, выделяющиеся из мяса при обжаривании, карамелизируются и образуют липкий осадок. Его используют как основу многих соусов. Для этого наливают в сковороду вина или горячего бульона и тщательно размешивают мясную «карамель» (данный процесс называют «деглазирование»), Кладут вкусовые добавки, доводят до кипения и уваривают жидкость, чтобы соус стал концентрированным, затем перчат и солят приправу. Загущение крахмалом на 4 персоны Спассеруйте в соках […]

Поджарка из печени по-восточному

 в Блюда из печени  помечено крахмал / обед. ужин / печень

Это кушанье для семейного ужина на скорую руку 450 г свиной печени, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого имбиря, 6 ст. л. растительного масла, 1 крупный истолченный зубок чеснока, 1,5 ст. л. нарезанного зеленого лука (белой части). ДЛЯ СОУСА: 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. томатной пасты, 1,5 ст. л. куриного бульона, 1 ч. л. сахара. Очистите […]

Черешневый соус

 в фрукты  помечено крахмал / сахар / соусы и приправы / черешня

300 г че­решни без косточек, 3 ст. ложки сахара, 1/2 чайн. ложки крах­мала. Смешайте черешню с сахаром в сотейнике с толстым дном и оставьте на некоторое время, чтобы ягоды успели выделить сок. Затем поставьте на средний огонь. Крахмал смешайте с 1 ст. ложкой воды и тонкой струйкой влейте к ягодам, постоянно помешивая. Варите 10-15 минут. Идеально подходит к рису, можно подавать и к макаронам. «Дом-Сад-Огород» […]

Витаминный суп из шпината

 в Блюда из зелени  помечено крахмал / сливки / шпинат

500 г шпината, 1 луковица или стебель лука-порея, 1 л мясно­го бульона, 1 стакан молока или сливок, 1 ст. ложка крахмала, 1-2 чайн. ложки сливочного масла, 1/2 чайн. ложки мускатного ореха, молотый перец и соль по вкусу. Нарезанный лук слегка об­жарьте. Положите его в мясной бульон и влейте туда же разве­денный холодным молоком или сливками крахмал. Добавь­те мелко нарезанный шпинат и ва­рите 5 минут. Процедите […]

Кисель клубничный

 в кисели  помечено клубника / крахмал

3 стакана воды, 200 г клубники, 100 г саха­ра, 3 ст. ложки картофельного крахмала. Разотрите клубнику в однород­ную массу. Вскипятите 2 стакана воды, добавьте сахар и разведен­ный в холодной воде крахмал. Когда кисель закипит, добавьте клубничную массу, перемешайте, вылейте в мелкую посуду и быстро охладите. Подавайте с молоком или сливками. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г

Рахат-лукум.

 в Конфеты  помечено десерт / крахмал / сахар / фисташки

Это хорошая альтернатива конфетам и пече­ным булочкам и готовится бы­стро. Попробуйте и вы. Особых ингредиентов в нем нет, за ис­ключением фисташек, но вы можете выбрать любые другие орехи или сделать без них. Вам понадобится: 350 г фисташек, 200 г кукурузного крахмала, 450 г сахара, 250 мл воды, 10 г лимонного сока, сахарная пудра. Воду в кастрюльке доведите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, засыпьте […]

Куриная котлета в картофельном фритюре

 в Блюда из птицы  помечено картофель / крахмал / курица / сыр / чеснок / яйца

2 куриные грудки без костей, 3 шт. крупного картофеля, 1 яйцо, 50 г крахмала, немного муки, 40-50 г сыра гауда (натереть), пару зубчиков чеснока (измельчить), 30 г сливочного масла, петрушка, укроп (нарезать). ДЛЯ СОУСА: 1 апельсин, 100 г сливок. ДЛЯ ГАРНИРА: рис (смесь длиннозерного с диким). Начинки и панировка для ку­риных котлет могут быть раз­ными. Например, если вы по­ложите внутрь филе только сливочное масло и […]

Лимонник

 в пироги  помечено к чаю / крахмал / лимон / сахар / яйца

Цедру лимона нате­реть на крупной терке, сам лимон сварить. Когда ста­нет мягким, удалив косточ­ки, пропустить через мясо­рубку и растереть вместе с 6 яичными желтками, 1 ст. сахара и 1 ст. крах­мала. Добавить цедру и взбитые белки, аккуратно перемешать, выложить в посыпанную мукой форму и запечь в духовке. Неонила МАКСИМОВА, д. Поречье, Гродненской обл. «Наша кухня» № 1, 2007 г

Суп из сухофруктов

 в первые блюда постные / Холодные супы  помечено крахмал / пост / рис / сухофрукты

2 стакана сушеных плодов и ягод (любых), 1 стакан сахара, 3 ст. ложки крахмала, 5 стаканов воды. Сушеные плоды и ягоды промыть, плотные плоды предварительно замочить. Затем положить их в кастрюлю, залить водой и варить в течение 15-20 ми­нут. Затем добавить сахар и отварить до готовности. Перед окончанием варки всыпать крахмал, остудить. Отдельно отварить рис. При подаче на стол рис за­лить холодным супом. «Не голодаем […]

Курица в сыре

 в Блюда из птицы  помечено крахмал / курица / молоко / обед. ужин / сыр / яйца

Курицу порционными кусками по­солить, поперчить и тушить до го­товности на малом огне с добавле­нием воды. Сделать панировку: 2 яйца, 0,5 л молока, 1 ч. ложка крахмала, соль, перец, 1 стакан тертого твердого сыра, все хорошо взбить. А также при­готовить сухари. Куски курицы запа­нировать 3 раза поочередно во взби­той массе и в сухарях, поджарить до золотистой корочки со всех сторон. «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г