500 г шпината, 1 луковица или стебель лука-порея, 1 л мясного бульона, 1 стакан молока или сливок, 1 ст. ложка крахмала, 1-2 чайн. ложки сливочного масла, 1/2 чайн. ложки мускатного ореха, молотый перец и соль по вкусу.
Нарезанный лук слегка обжарьте. Положите его в мясной бульон и влейте туда же разведенный холодным молоком или сливками крахмал. Добавьте мелко нарезанный шпинат и варите 5 минут. Процедите суп через сито, положите масло, добавьте приправы, посолите.
«Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г