пост


Макароны с шампиньонами и помидорами

Макароны 200 г., помидоры 3 шт., шампиньоны 100 г, базилик 2 веточки, чеснок 2 зубчика, лук зеленый 1 перо, масло оливковое 3-4 ст. л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу. Отварить макароны в посоленной воде. Снять с помидоров кожицу, опустив их в кипяток на минуту. Нарезать шампиньоны пластинками, […]


Суп рыбный с цветной капустой

Рыба свежая или замороженная 300-400 г, капуста цветная 3-4 горсти измельченных соцветий, картофель 3-4 шт., морковь 1 шт.,  лук зеленый 5-6 перьев, лук 1 шт.,  лист лавровый 2 шт., перец черный горошком 5-6 шт., маслины ½ банки, вода 3-4 л., масло растительное, соль по вкусу. Рыбу разрезать на несколько частей, […]


Безе без яиц (из аквафабы)

Аквафаба 150 мл, сахар 150-200 г, соль 1 щепотка, кислота лимонная ⅓ ч. л. или сок лимонный 1 ч. л., ванилин по желанию. Аквафабу взбить миксером на большой ско­рости до белой пены в течение 5 минут. Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Аквафаба начнет густеть, образовывая мягкие пики. На этом этапе […]


Как приготовить аквафабу

Нут 200 г,        вода 700 мл. Промыть и замочить сухой нут на 8 или больше часов. Слить воду, промыть разбухший горошек, перело­жить его в кастрюлю и налить примерно 400 мл чистой воды, чтобы она покрывала нут на 2 сан­тиметра. Варить нут до мягкости около 2-х часов под (далее…)


Майонез без яиц (из аквафабы)

Уксус или лимонный сок 1 ст. л., порошок горчичный ½ ч. л., соль ⅓ ч.л. или по вкусу, аквафаба из-под консервированного горошка 3 ст. л., масло растительное ¾ -1 стакан. Смешать уксус, горчичный порошок, соль и аквафабу погружным блендером буквально в течение 2-х секунд. Не выключая блендер, тонкой струйкой вли­вать […]


Суп из помидоров

600 г помидо­ров, луковица, чайная ложка сливочного масла, 200 г корней петрушки, морковь, ста­кан сметаны, 30 г муки, полто­ра литра воды. Сначала варим вымытые и очищенные корни петрушки и морковь. Ополоснув и наре­зав помидоры, варим их отдельно в небольшом количе­стве воды с маслом и наре­занным кружочками луком. (далее…)


Аквафаба как растительная замена яиц

Аквафаба (от лат. aqua — вода, faba — фасоль, бобы) — это на­звание вязкой жидкости, полученной в результате отваривания плодов бобовых культур, таких как нут, фасоль, горох. Благодаря своей способности имитировать функциональные свой­ства яичного белка, аквафаба может быть использована в качестве прямой замены яичных белков в некоторых кулинарных рецептах. (далее…)


Лапша грибная

Вода 1,5 л, шампиньоны 250 г, лук 1 шт. морковь 1 шт. лапша 200 г, соль по вкусу, масло растительное 1 ст. ложка. Нарезать грибы тонкими пластинками, лук мелко нарезать и всё вместе обжарить в ско­вороде с растительным маслом 10 минут. Добавить в сковороду натертую на мелкой терке морковь и […]


Борщ украинский постный

Картофель 3-4 шт., лук 2 шт., морковь 1 шт., перец болгарский 1 шт., капуста 350 г, свекла 2 шт., помидоры 3 шт., паста томатная 2 ст. л., вода 2.5 л., масло астительное 2-4 ст. л., чеснок 3-4 зубчика, соль, перец, лист лавровый по вкусу, зелень по вкусу. Свеклу натереть на […]


Рассольник постный с луком-пореем

4 небольших соленых огурца, 4 небольшие картофелины, 1 морковка, 50 г корневого сельдерея, 1 стебель лука-порея,  0,5 стакана риса, 2 лавровых листа,  зелень укропа и петрушки соль, перец по вкусу     Вскипятить 1,5 л воды, посолить по вкусу. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить, нарезать куби­ками среднего размера и […]