Авокадо 1 шт., морковь 1 шт., картофель 3 шт., огурцы соленые 2 шт., горошек зеленый консервированный 100 г, зелень 1 пучок, майонез постный 250-280 г. Сварить морковь, картофель. Нарезать кубиками картофель, морковь, авокадо и огурцы. Посолить и перемешать. Добавить мелко нарезанную зелень, зеленый горошек и снова всё перемешать. Салат заправить постным майонезом. «Готовим с молитвой» 2020 г
400 г молодой свеклы с ботвой, 1 картофелина, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 200 г кабачков, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, пучок укропа, специи, 1,5-2 литра воды или бульона. Свеклу и морковь нарезать ломтиками, картофель — брусочками, кабачки — кубиками, лук — полукольцами. Свеклу, морковь и лук обжарить на масле в течение 10-15 минут. Листья свекольной ботвы хорошо […]
Макароны 200 г., помидоры 3 шт., шампиньоны 100 г, базилик 2 веточки, чеснок 2 зубчика, лук зеленый 1 перо, масло оливковое 3-4 ст. л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу. Отварить макароны в посоленной воде. Снять с помидоров кожицу, опустив их в кипяток на минуту. Нарезать шампиньоны пластинками, помидоры — кубиками, зеленый лук — мелко, чеснок пропустить через пресс, с базилика сорвать листочки, […]
Рыба свежая или замороженная 300-400 г, капуста цветная 3-4 горсти измельченных соцветий, картофель 3-4 шт., морковь 1 шт., лук зеленый 5-6 перьев, лук 1 шт., лист лавровый 2 шт., перец черный горошком 5-6 шт., маслины ½ банки, вода 3-4 л., масло растительное, соль по вкусу. Рыбу разрезать на несколько частей, сложить в кастрюлю вместе с очищенной луковицей, морковью, лавровым листом и черным перцем. Залить водой, […]
Аквафаба 150 мл, сахар 150-200 г, соль 1 щепотка, кислота лимонная ⅓ ч. л. или сок лимонный 1 ч. л., ванилин по желанию. Аквафабу взбить миксером на большой скорости до белой пены в течение 5 минут. Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Аквафаба начнет густеть, образовывая мягкие пики. На этом этапе уже получается очень вкусный крем. Чем больше добавить сахара, тем плотнее получится взбитая масса. Через […]
Нут 200 г, вода 700 мл. Промыть и замочить сухой нут на 8 или больше часов. Слить воду, промыть разбухший горошек, переложить его в кастрюлю и налить примерно 400 мл чистой воды, чтобы она покрывала нут на 2 сантиметра. Варить нут до мягкости около 2-х часов под крышкой. В процессе варки вода будет выкипать, поэтому надо подлить еще 300 мл или сколько потребуется. В конце […]
Уксус или лимонный сок 1 ст. л., порошок горчичный ½ ч. л., соль ⅓ ч.л. или по вкусу, аквафаба из-под консервированного горошка 3 ст. л., масло растительное ¾ -1 стакан. Смешать уксус, горчичный порошок, соль и аквафабу погружным блендером буквально в течение 2-х секунд. Не выключая блендер, тонкой струйкой вливать масло (но не больше четверти стакана за 1 раз). Смесь загустеет, и нужно будет ее […]
600 г помидоров, луковица, чайная ложка сливочного масла, 200 г корней петрушки, морковь, стакан сметаны, 30 г муки, полтора литра воды. Сначала варим вымытые и очищенные корни петрушки и морковь. Ополоснув и нарезав помидоры, варим их отдельно в небольшом количестве воды с маслом и нарезанным кружочками луком. По мере готовности протираем массу через сито и закладываем в процеженный первый отвар. Затем заправляем суп мукой, разведенной […]
Аквафаба (от лат. aqua — вода, faba — фасоль, бобы) — это название вязкой жидкости, полученной в результате отваривания плодов бобовых культур, таких как нут, фасоль, горох. Благодаря своей способности имитировать функциональные свойства яичного белка, аквафаба может быть использована в качестве прямой замены яичных белков в некоторых кулинарных рецептах. Если использовать аквафабу в выпечке или тех рецептах, где следует заменить яичный белок, то правильным соотношением […]
Вода 1,5 л, шампиньоны 250 г, лук 1 шт. морковь 1 шт. лапша 200 г, соль по вкусу, масло растительное 1 ст. ложка. Нарезать грибы тонкими пластинками, лук мелко нарезать и всё вместе обжарить в сковороде с растительным маслом 10 минут. Добавить в сковороду натертую на мелкой терке морковь и жарить еще 7 минут. Вскипятить воду в кастрюле. Выложить обжаренные овощи с грибами в кипящую […]