Хрустящая овощная запеканка — бесспорный хит на столе Время подготовки: 10 мин, Время приготовления: 1 час Кол-Во калорий — 105 в порции Жир — 5,5 г 225 г лука, 225 г моркови. 225 г картофеля, 40 г сливочного масла + для смазывания. 1 истолченный зубок чеснока. Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте тонкой соломкой лук, морковь и картофель. Смешайте овощи в миске. Растопите сливочное масло в […]
Ингредиенты: 50 г растопленного сливочного масла, 125 г раскрошенного песочного печенья, 225 г творога, 3 ст. л. сахарной пудры, 4 ст. л. густого несладкого йогурта, цедра и сок 1/2 лимона, 4 листочка желатина, 142 мл жирных сливок, 5 ст. л. абрикосового джема или варенья для глазури, 175 г свежей малины, 125 г сежей черники или черной смородины При желании замените малину смесью из клубники, ежевики, […]
Нежная курятина пропитана соком лимона и ароматом трав. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 1 час Кол-во калорий — 425 в порции, Жир — 29 г Ингредиенты: 2 лимона, 55 г сахара, готовая к кулинарной обработке курица (1,5 кг), 1 небольшой пучок тархуна, 3 ст. л. растительного масла, 1-2 ч. л. острой паприки, 1/2 ч. л. соли. Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте лимоны тонкими кружочками. […]
Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 10 мин. Кол-Во калорий — 160 в порции, Жир — 11 г Ингредиенты 25 г сливочного масла, 2 пучка зеленого лука, истолченный зубок чеснока, 450 г замороженного или консервированного зеленого горошка, 100 г нарезанного кубиками бекона, веточки свежей мяты. Растопите в сотейнике сливочное масло. Нарежьте белую часть лука и спассеруйте его, постоянно помешивая. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 […]
Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 15 мин. 2 телячьи отбивные, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. мадеры или 100 мл мясного бульона, 1 ч. л. крахмала, 25 г охлажденного сливочного масла. Обжарьте телячьи отбивные — по 4 минуты с каждой стороны. Переложите их на тарелки и держите в тепле. Налейте на сковороду уксус, проварите 1 мин., размешивая. Влейте мадеру или бульон, разогрейте […]
Приготовление соусов на сковороде Соки, выделяющиеся из мяса при обжаривании, карамелизируются и образуют липкий осадок. Его используют как основу многих соусов. Для этого наливают в сковороду вина или горячего бульона и тщательно размешивают мясную «карамель» (данный процесс называют «деглазирование»), Кладут вкусовые добавки, доводят до кипения и уваривают жидкость, чтобы соус стал концентрированным, затем перчат и солят приправу. Загущение крахмалом на 4 персоны Спассеруйте в соках […]
Время подготовки: 5 мин. + Время для маринования Время приготовления: 5-10 мин. Ингредиенты: 1,5 ч. л. сушеного тимьяна, 8 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. яблочного уксуса, 1/2 ч. л. сушеных кусочков чили, 1 мелко нарезанный зубок чеснока. Смешайте тимьян, уксус, чили, растительное масло и чеснок. Полейте приготовленной смесью мясо и оставьте на 30 мин. Часто переворачивайте его во время маринования. Поджарьте мясо и […]
Водите пряный наполнитель лишь в хорошо размягченное масло. Заверните масло в фольгу, пищевую пленку или пекарскую бумагу, формуя из него колбаску. Закрутите концы пленки или фольги и поместите масло в холодильник или морозильную камеру. Отрежьте небольшой диск нежного пряного масла и перед подачей положите на готовое мясо — масло начнет таять и пропитает мясо. Объедение! Зеленое масло 250 г размягченного сливочного масла 8 ст. л. […]
Превратить жареное мясо во вкуснейшее блюдо поможет роскошный соус. Беарнский и голландский соусы Эти два классических соуса отличаются от майонеза тем, что их подают теплыми, а не холодными. Голландский соус обладает идеальным «чистым» вкусом, тогда как беарнский соус, приправленный рубленой зеленью и шалотом, более острый, благодаря чему он выгоднее «представляет» красное мясо. Зато голландский соус прекрасно сочетается с рыбой, овощами и яйцами. Беарнский соус 4 […]
Освежающий десерт с изысканным ароматом цитрусов — великолепное завершение дружеской вечеринки. 9 лимонов, 9 апельсинов, 350 г сахара, 900 мл воды Измельчите на терке цедру 3 лимонов и 3 апельсинов, их сок выдавите в одну емкость. (Мякоть плодов не понадобится.) Срежьте «крышечки» с оставшихся плодов. Отделите ножом мякоть от кожуры, с помощью ложечки выньте содержимое и положите в тарелку. Выдавите из удаленной мякоти сок […]
