Пряное масло

Водите пряный наполнитель лишь в хорошо размягченное масло. Заверните масло в фольгу, пищевую пленку или пекарскую бумагу, формуя из него колбаску. Закрутите концы пленки или фольги и поместите масло в холодильник или морозильную камеру. Отрежьте небольшой диск нежного пряного масла и перед подачей положите на готовое мясо — масло начнет таять и пропитает мясо. Объедение!    Зеленое масло 250 г размягченного сливочного масла 8 ст. л. […]


Лучшие соусы к жареному мясу

Превратить жареное мясо во вкуснейшее блюдо поможет роскошный соус. Беарнский и голландский соусы Эти два классических соуса отличаются от майонеза тем, что их подают теплыми, а не холодными. Голландский соус обладает идеальным «чистым» вкусом, тогда как беарнский соус, приправленный рубленой зеленью и шалотом, более острый, благодаря чему он выгоднее «представляет» красное мясо. Зато голландский соус прекрасно сочетается с рыбой, овощами и яйцами. Беарнский соус 4 […]


Апельсиново-лимонная гранита

Освежающий десерт с изысканным ароматом цитрусов — великолепное завершение дружеской вечеринки.          9 лимонов, 9 апельсинов, 350 г сахара, 900 мл воды Измельчите на терке цедру 3 лимонов и 3 апельсинов, их сок выдавите в одну емкость. (Мякоть плодов не понадобится.) Срежьте «крышечки» с оставшихся плодов. Отделите ножом мякоть от кожуры, с помощью ложечки выньте содержимое и положите в тарелку. Выдавите из удаленной мякоти сок […]


Сырно-ореховый хлеб

Отличная пряная выпечка, которую подают к чаю с маслом и сыром. Растительное масло для смазывания, 225 г непросеянной муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. горчицы, 50 г нарезанного кубиками сливочного масла, 100 г измельченного на терке твердого сыра, 25 г рубленых грецких орехов, 150 мл молока, 1 яйцо (Взбить). Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба […]


Клубничные пирожные по-американски

Восхитительный десерт из сдобных мягких коржиков, между половинками которых лежат ломтики сочной клубники и сладкие сливки 225 г самоподнимающейся муки, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. мелкокристаллического сахара, 55 г нарезанного кубиками сливочного масла, 120 мл молока (при необходимости — больше). Для начинки: 450 мл жирных сливок 1 ст. л. мелкокристаллического сахара, 1/2 ч. л. ванильной эссенции, 450 г свежей […]


Персики в меду

Половинки сочных персиков наполнены хрустящей ореховой начинкой. 4 спелых персика, сок и измельченная цедра 1 лимона, 80 г хрустящего печенья (крупно раскрошить), 55 г бланшированного и жареного миндаля (порубить), 40 г светло-коричневого сахара (при наличии), 55 г нарезанного кубиками сливочного масла, 1 желток, 2 ч. л. прозрачного меда, 4 ст. л. густого несладкого йогурта или некислой сметаны при подаче. Разогрейте духовку до 180°С. Разрежьте персики […]


Бисквитные квадратики с черешней

150 г размягченного сбивочного масла + для смазывания, 150 г мелкокристаллического сахара, 3 крупных яйца (желтки отделить от белков),  150 г муки (просеять), 400 г свежей черешни или консервированной без сока (удалить косточки), сахарная пудра для присыпки. Разогрейте духовку до 180°С. Выстелите пекарской бумагой, смазанной маслом, квадратную форму для выпекания со стороной 20 см. Разотрите масло с сахаром в пышную массу. Тщательно взбивая масло, введите […]


Шоколадно-кофейный торт

200 г сливочного масла + для смазывания, 200 г мелкокристаллического сахара, 4 яйца (Взбить), 200 г самоподнимающейся муки, 25 г какао-порошка, 2 ч. л. растворимого кофе. Для сливочного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры (просеять), 2 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. кофейной эссенции, пластинки миндаля для украшения. Разогрейте духовку до 190°С. Взбейте масло с сахаром В пышную массу. Добавьте, взбивая, небольшими […]


Освежающий десерт из ревеня на хрустящем бисквитном коржике со сметаной. 125 г мелкокристаллического сахара, 1/2 ч. л. ванильной эссенции, измельченная на терке цедра 1 апельсина, измельченная цедра и сок 1 лимона, 700 г нарезанного ревеня, 500 мл жирной некислой сметаны Для коржа: 12 штук песочного или сдобного печенья, 6 ст. л. лимонного джема или абрикосового конфитюра Растворите, помешивая, сахар в 120 мл горячей воды. Добавьте […]


Цукини с орешками

Восхитительный микс из кружочков нежных цукини и хрустящих грецких орехов. 25 г сливочного масла, 2 истолченных зубка чеснока, 750 г цукини, нарезанных кружочками толщиной 5 мм, 75 г очищенных ядер грецкого ореха (порубить). Растопите на сковороде сливочное масло и спассеруйте чеснок на слабом огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым (1-2 мин.). Положите кружочки цукини и аккуратно перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом. Жарьте […]