Крокеты рыбные в укропе

Время приготовления: 1 час 20 мин. Порций: 4 1 порция: 430,6 ккал, белки — 30,1 г, жиры -14,7 г, углеводы-44,4 г Что нужно: 1 стакан муки для кляра, 3 ст. л. муки для панировки,  1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. соли, 1 стакан минеральной воды, 600 г филе хека, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 100 г зелени укропа, 1 ст. л. «СУПЕР […]


Утка с начинкой из чернослива и яблок «Рождественская»

1 утка (весом 1,3-1,5 кг), 250 г чернослива без косточек, 3-4 кисло-сладких яблока, 1 ст. ложка сахара, 1 веточка тимьяна (мож­но сухого), черный молотый перец, соль по вкусу. Для подливки: 1 ст. ложка муки, 2 стакана куриного бульона (мож­но из кубика), 15 мл водки, 1 ст. ложка желе красной смородины. Утку хорошо промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем. Соединить промытый и ошпаренный кипятком чернослив, […]


Индейка по-английски

1 индейка, 3 ст.ложки оливкового масла, 1 лимон, 50 г копченого шпи­ка, 120 г репчатого лука, 100 г минда­ля, 100 г изюма, 2 яблока, 80 г моло­ка, 100 г пшеничного хлеба, 15 г шал­фея, 5 г паприки, 3 г тмина, перец чер­ный молотый, соль — по вкусу. Тушку посолить, поперчить снаружи и внутри. Сало мелкими кубиками растопить, обжарить в нем мелко нарезанный лук. Хлеб подсушить, […]


Курица «Гиблиджи»

500 г репчатого лука мелко нашинковать, обжарить со сливочным маслом или маргарином до бежевого цвета. Можно делать это сразу в утят­нице. Затем добавить 600-700 г сметаны (лучше деревенской), 4 зуб­чика чеснока, натертого на мелкой терке, посолить, посыпать красным перцем. Дать покипеть 2-3 минуты. Курицу разделать на мелкие кусоч­ки, сложить в утятницу, дать покипеть на среднем огне 40-50 минут (око­рочка можно поменьше). Готовность определите по цвету: […]


Запеканка с курицей кабачками и грибами

Ингредиенты: кабачок — 300 г., грибы сушеные-150 г., масло сливочное — 2 ст. л., мука -1 ст. л., бульон куриный -1 кубик, сливки (20%) — 4-5 ст. л., сыр-70 г., курица — 1 кг., масло растительное — для обжаривания, соль, молотый перец по вкусу, вода — 600 мл. В Термосервирователе (3 л) сушеные грибы залейте холодной водой и оставь­те на некоторое время до набухания. Курицу […]


Мясной батон

Ингредиенты: фарш нежирный говяжий хорошего качества- 500 г        ., свекла крупная -1 шт., лук репчатый -1 шт., масло сливочное растопленное — 3 ст. л., яичный желток — 5 шт., бульонные кубики (говяжий бульон) — 2 шт.,   цветная капуста — 300 г., морковь -1 шт., сметана — 50 г., зелень, соль, перец черный свежемолотый по вкусу. Способ приготовления: В кастрюле «Мираж»(2,5) отварите свеклу. С помощью вертикальной […]


Тыква в маринаде

Обмытую, очищен­ную (без семян) тыкву нареза­ем кубиками и слегка обвари­ваем в воде. Тыкву несколь­ко раз варим в маринаде:    1 кг слив, 200 г уксуса, 100 г воды, 20 г соли, 50 г сахара,  50 г меда, 5 шт. гвоздики. Но надо следить, чтобы на третий — четвертый день кубики тык­вы оказались уже мягкими. Хранят тыкву в погребе.


Маринованные сливы

Отличное дополнение к гар­ниру – маринованные сливы. На 1 кг недозрелых слив берем стакан уксуса, 250 г сахара, несколько со­цветий гвоздики и неболь­шую палочку корицы. Вымы­тые и вытертые насухо сливы накалываем и укладываем в банку. Вскипятив 3/4 литра воды, добавляем к ней уксус, сахар, приправы и еще раз кипятим. Этой горячей жид­костью заливаем сливы. На следующий день сливаем ма­ринад, вновь кипятим его в закрытой посуде […]


Маринованный лук

Мелкие лукови­цы —  севок или выборок — очищаем, обмываем и обвари­ваем в подсоленной воде. Когда луковицы станут почти мягкими, отцеживаем их ак­куратно, укладываем в банки и заливаем маринадом следу­ющего состава: на 1 литр ки­пяченого холодного 6-про­центного уксуса — 50 г сахара и специи — душистый перец, черный перец, лавровый лист, несколько соцветий гвоздики.


Квашение свеклы

Получаемый при квашении свекольный квас можно ис­пользовать и как напиток, и как натуральную кислоту для приготовления различных блюд. Плоды свеклы надо замо­чить на несколько часов в тепловатой воде, затем тща­тельно обмыть щеткой, спо­лоснуть, очистить, нарезать тонкими кружками или поло­сками. Затем свеклу уклады­вают в банки и заливают теп­лой кипяченой водой. Бан­ки хорошо поставить в теп­лое место, вблизи кухонной плиты, печи, а чтобы закисление ускорилось — положить […]