Нуга  с запеченными сливами

Ингредиенты: Слива — 5 шт, Вино красное полусладкое-100 мл., Апельсин -1 шт, Сахар-100 г., Корица -1 палочка, Гвоздика сушеная — 5 шт., Сливки жирностью 33% — 250 мл., Кедровые орехи — 50 г., Силиконовый скребок в оранжевом цвете, Семечки тыквенные — 50 г., Силиконовая форма «Королевская», Вареная сгущенка 200 мл., Разделочный нож «Профессионал». Способ приготовления: Запеченные сливы С помощью терки и соковыжималки из набора «Поваренок» […]


«Нью-Йорк» чизкейк

Ингредиенты: Мука-150 г., Сливочное масло-120 г.,  Сахарная пудра — 50 г.,  Яйцо-8 шт., Сахар-300 г., Лимон-1 шт., 0 Ванильный сахар -1 щепотка, Крахмал-50 г., Творог-500 г., Йогурт-500 мл. Способ приготовления: Корж В комбайне «От шефа» взбейте 100 г размягченного масла с сахарной пудрой, просеянной через сито для муки, переложите тесто в чашу малый «Максимилиан» (2,75 л). Затем добавьте муку и яйца, замесите тесто с помощью […]


Помидоры фаршированные гречкой

Ингредиенты: Помидоры — 6 шт., Гречка — 200 г., Репчатый лук -1 шт, Оливковое масло -15 мл., Укроп — 3 веточки, Соевый соус-50 мл., Соль,перец по вкусу. Способ приготовления: В «Шеф-повар» (2,5 л) в оранжевом цвете засыпьте гречку, залейте кипятком так, чтобы гречка была полностью покрыта водой, накройте крышкой и оставьте запариваться на 20 мин. На разделочной доске ножом для овощей «Профессионал» срежьте верхушки с […]


Тесто для пирожков (от мамы)

1 ст. молока, 500 гр. муки,  5 ст. ложек подсолнечного масла, 2 яйца,  1 пакет дрожжей, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли. В маленьком миксере взбить полстакана молока, сахар, соль, дрожжи. В замесочное блюдо налить 5 ст. ложек подсолнечного масла. Вылить в блюдо взбитые дрожжи и в миксере взбить, оставшеся молоко с 2 яйцами. И также вылить в блюдо, потом положить муку и замесить тесто […]


Картофельные клецки с фаршем

2 кг картофеля, соль, 250 мл молока, 3 стебля сельдерея, 250г смешанного мясного фар­ша, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, 3 ст. ложки сливочного масла. 500 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности. Остальные клуб­ни помыть, очистить и сырыми нате­реть в миску, наполненную холодной водой. Затем отжать через марлю. Вареный картофель очистить от кожуры и также натереть. Влить горячее молоко и тщательно […]


Бараньи котлеты с луковым соусом

На 4 порции: 4 бараньи кот­леты, жир для жаренья, соус из 500 г лука репчатого, 1 ст. лож­ка сливочного масла или мар­гарина, 1 ч. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу, немного мясного бульона. Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, влить не­много мясного бульона (или воды). На небольшом огне все прокипятить. Лук должен хорошо развариться. Получившееся […]


Сырные шарики

4 белка, 200 г тертого сыра, немного муки, жир для жаре­нья, мелко порубленная зелень петрушки, соль, перец. Белки посолить и хорошо взбить. Затем прибавить тертый сыр. Полученную густую массу поперчить, а затем сфор­мовать из нее небольшие шари­ки. Обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме примерно вдвое, вынуть их, обсушить и по­дать на блюде. Сверху посыпать большим количеством зелени […]


Суп жульен овощной

На 2 л воды — по 200 г ово­щей, 100 г очищенного зеле­ного горошка, 50 г сливочно­го масла. Все овощи, какие есть в доме — морковь, репу, ка­пусту, картофель, лук, — режем полосками и варим 2 часа. Со­лим, перчим, разминаем толкуш­кой. За полчаса до готовности до­бавляем зеленый горошек, на стол подаем, заправив сливоч­ным маслом и посыпав зеленью. «Соляночка» № 25, 2005 г


Ленивые щи

Требуется: 500 г свежей капусты, 3 картофелины, 1 ст.л. пшеничной муки, 1 ч.л. сливочного масла, 50 г сме­таны, 2 л воды или бульона, зелень, соль, перец. Способ приготовления. В кипящий бульон положите свежую мелко нашинкованную капусту и после закипания до­бавьте картофель. В сковороде на разогретом масле поджарьте муку. Когда овощи сварятся до полной готовности, добавьте поджаренную муку и заправьте щи сметаной. «Соляночка» № 25, 2005 […]


Яйца, фаршированные грибами

Яйца отварить, очистить, сре­зать тупой конец, вынуть жел­ток. Грибы отварить, обжарить вместе с луком, добавить растер­тые желтки. Наполнить этой мас­сой белки, выложить на блюдо и залить яйцо сверху майонезом. Посыпать порубленной зеленью. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г