Квас из черной смородины

Квас из черной смородины: 5 л прокипевшей подслащенной (2-2,5 стакана сахарного песка) воды осту­дить, влить в нее литр сырого сока смородины, положить 15-20 г дрож­жей, растертых с 1 чайной ложкой — сахарного песка, и оставить на день — два в теплом месте. Затем разлить квас в бутылки, укупорить и хранить на холоде. Г. СУШКО, врач


Лечебный ликер из смородины

Из черной смородины можно при­готовить прекрасное варенье, сиропы, плодово-ягодные вина, настойки, ли­керы, джемы, коктейли, квасы. Вот. например, рецепт лечебного ликера, который рекомендован народной ме­дициной: стакан ягод заливают таким же количеством водки и добавляют сахарный сироп, а затем настаивают. При простуде напиток принимают по 1 столовой ложке 2-3 раза в день, запивая горячим чаем (разумеется, лекарство это не для детей!). Г. СУШКО, врач


Сушеная смородина

Ягоды смородины можно сушить в печах или сушилках при температу­ре 60-65º. Предварительно ягоды несколько дней провяливают на от­крытом воздухе, раскладывая тонким слоем. Высушенные плоды имеют сла­бый запах и кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Хорошо вымытые в холодной воде ягоды можно завари­вать, как чай (лучше в термосе): сто­ловую ложку на стакан кипятка. На­стаивать 6-8 часов, а затем настой процедить, добавить по вкусу сахар или мед. Из сушеных […]


Ягоды черной смородины в собственном соку

От­деляют примерно пятую часть ягод, кладут их в эмалированную кастрюлю и раздавливают. Сверху насыпают остальные ягоды и сахар (500—600 г на 1 кг ягод), ставят на огонь и, помешивая, нагревают почти до кипе­ния (90º). Так держат 5 минут, затем переливают в чистую 3-литровую бан­ку и тут же закатывают. Если банки меньшей емкости, их пастеризуют (ставят в воду и прогревают до темпе­ратуры 80°). Г. СУШКО, врач


Сок черной смородины

Сок черной смородины получают из свежих плодов в соковарках или с помощью соковыжималки. В сок до­бавляют немного сахара. Горячий эк­стракт сока из паровой соковыжимал­ки сразу же разливают в подготовлен­ные горячие банки или бутылки и закупоривают. Его можно пить по пол­стакана 2-3 раза в день за 20 минут до еды. Г. СУШКО, врач


Смородина в сахаре

Самый распростра­ненный способ: протереть смородину с саха­ром, при этом почти совсем не разру­шаются ценные биологически актив­ные вещества и витамины, не изменя­ется вкус и не исчезает аромат ягод. Смородину очищают от веточек и чашелистиков, тщательно промывают кипяченой холодной водой, а затем измельчают в мясорубке или давят в эмалированной кастрюле деревянным пестиком. Затем добавляют сахарный песок (из расчета на 1 кг смородины 1,5-2 кг сахара) и хорошо […]


Лечебные свойства черной смородины

О лечебных свойствах черной смородины знали давно, в ста­ринных русских летописях гово­рится, что уже в XV веке росла она в московских садах. В наши дни ученые с достоверностью установили, что в ней есть многие необходимые человеку веще­ства. Особенно богата черная смородина витаминами. В ма­ленькой горстке этих ягод содер­жится наша суточная доза вита­мина С. Есть в ней и витамины Р. В,. В2, есть каротин. Листья и […]


Как правильно варить варенье

ВАРЕНЬЕ ПО ВСЕМ ПРАВИЛАМ Ягоды и плоды, предназначен­ные для варенья, лучше собирать в солнечную, сухую погоду, непосред­ственно в день варки. Ягоды, снятые в дождь, содержат слишком много вла­ги. варенье получится водянистым, ягоды разварятся. Клубника, сорван­ная с гряды утром, бывает сочнее и дольше сохраняется. Ягоды должны быть одинаково спелыми-тогда и варенье будет сварено ровнее. Ва­ренье из земляники или клубники будет вкуснее, если, перебрав ягоды, пересыпать их […]


Мармелад из кизила

Для мармелада берут спелые пло­ды. удаляют из них косточки и поме­щают в таз. Добавляют воду (2 стака­на на килограмм очищенных ягод) и варят до полного размягчения ягоды. Массу протирают через сито, добав­ляют 600 г сахара, цедру лимона, и варят до загустения, постоянно поме­шивая. Готовый мармелад выкладывают на эмалированное, смоченное водой блюдо, разравнивают ножом и подсу­шивают на воздухе. Хранят мармелад в стеклянной посуде.


Крыжовник в собственном соку

Очищенный и вымытый крыжовник помещают в эмалированную посуду, добавляют сахар (500 г на килограмм ягод), добавляют сок малины (200 г сока на килограмм ягод), ставят на огонь, и нагревают до 85º, непрерывно помешивая. Через 5-7 минут кастрю­лю снимают с огня, горячую массу немедленно выкладывают в предва­рительно прогретые банки. Закатыва­ют, ставят вверх дном.