Яйца, фаршированные рыбными консервами

Рыбные консервы (в масле) вы­нуть из банки, хорошо расте­реть, добавить немного масла из банки, мелко нарезанный лук, соль, перец — по вкусу. Наполнить белки, украсить зеле­нью. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г


Яйца, фаршированные сельдью

Варим яйца вкрутую, очищаем от скорлупы, охлаждаем. Разрезаем вдоль или поперек. Желтки вынимаем. Готовим фарш из соленой кильки или сельди, про­пустив их вместе с луком через мя­сорубку. К полученной массе доба­вить размятые желтки и сливочное масло. Наполнить массой белки. Украсить нарезанным зеленым лу­ком. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г


Яйца выпускные

Воду вскипятить, добавить немного соли и уксуса. Разбить яйцо над кастрюлей, аккуратно влить его в воду. По­старайтесь не повредить жел­ток. Очень скоро вы увидите, что белок свернется и покроет жел­ток. Яйцо вынуть при помощи дуршлага на тарелку, полить майонезом или томатом. Каж­дое яйцо можно положить на лист салата и посыпать зеле­ным лучком. Еще эффектнее будет, если выпускное яйцо положить в по­мидор (предварительно вынув ложечкой мякоть) […]


Макароны с грибами

На 6 порций: 500 г макарон, 350 г шампиньонов (порезать), 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 средняя лу­ковица (нарезать), 200 г ветчи­ны (нарезать на ломтики), 1 ста­кан куриного бульона, 1/2 ста­кана жирных сливок, соль, пе­рец, тертый сыр. Отварите макароны в кипя­щей подсоленной воде. В ра­зогретом сливочном масле обжарь­те лук и ветчину до золотистой ко­рочки. Выложите грибы, готовьте 5 минут, постоянно помешивая. До­бавьте куриный […]


Каша рисовая с тыквой

1 кг тыквы очистить, наре­зать кусочками, залить мо­локом (1 литр) и варить до полу­готовности. Затем в тыкву поло­жить вымытый в горячей воде рис (1 стакан) и посолить; каст­рюлю с тыквой и рисом покрыть крышкой и варить до полной го­товности. Подавать с маслом и сахаром. «Соляночка» № 25, 2005 г


Капустный рулет с грибами

Состав: 1 кг капусты, 250 г грибов, 200 г риса, 30 г томат­ного соуса, растительное мас­ло. Удалить из кочана кочерыж­ку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсолен­ной водой. Грибы нарезать, по­тушить с луком в масле в тече­ние 10 минут, затем смешать с вареным рассыпчатым рисом и томатным соусом, посолить. 3- 4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвя­зать […]


Запеканка со свеклой

На 4 порции: черствый ржа­ной хлеб-400г, свекла -300г, яйца — 4 шт., сухари — 400 г, изюм — 100 г, маргарин — 40 г. Хлеб нарезать ломтиками 0,5 см и слегка смочить водой. Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, до­бавить яйца, изюм и переме­шать. На сковороду, смазанную маргарином, насыпать сухари, выложить слой хлеба, на него положить свеклу, сверху закрыть другим слоем хлеба, залить яй­цами […]


Полосатый рулет

Взять филе любой красной свежезамороженно й рыбы (форель, семга, чавыча, кета, горбуша) и филе судака. Рыбное филе отбить и слегка приправить пря­ностями, подсолить. Укладывать пластами, чередуя красную рыбу и су­дака и промазывая каждый слой замоченным в воде желатином. Четыре-шесть полученных слоев свернуть в рулет и завернуть в пергамент. По­ложить в холодную воду и варить пять-семь минут. Вытащить, дать настояться несколько часов и лишь затем нарезать […]


Клюквенный напиток

Клюквенный напиток: (на полтора литра воды ста­кан клюквы, полстакана сахара). Перебрав и хорошенько промыв клюкву, разомнем ее и через марлю или сито выдавим сок. Выжим­ки зальем холодной водой, вскипятим, процедим, доба­вим сахар, сок и остудим. Как получить ЦВЕТНОЙ ЛЕД.  Очень просто. Нужный цвет льду придают фруктовые и ягодные соки, сиропы из варенья, кофе, молоко, свекольный сок.