2 кг картофеля, соль, 250 мл молока, 3 стебля сельдерея, 250г смешанного мясного фарша, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, 3 ст. ложки сливочного масла.
500 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности. Остальные клубни помыть, очистить и сырыми натереть в миску, наполненную холодной водой. Затем отжать через марлю.
Вареный картофель очистить от кожуры и также натереть. Влить горячее молоко и тщательно перемешать. Соединить с сырой картофельной массой и 1 ст. ложкой соли.
Стебли сельдерея нарезать кусочками. Обжарить вместе с рубленым мясом в разогретом оливковом масле. Приправить солью и перцем.
Мокрыми руками скатать из картофельной массы шарики. Внутрь каждого положить немного мясного фарша. Варить клецки в кипящей подсоленной воде около 20 мин. Перед подачей на стол обжарить со всех сторон в разогретом сливочном масле. Хорошо одновременно подать и салат.