Картофель


Картофельные оладьи с копченым лососем

Традиционные картофельные оладьи с необычной начинкой из сметаны, лосося и красной икры. 210 мл сметаны, 200 г копченого лосося, (нарезать полосками), 4 ч. л. красной икры, веточки укропа для украшения. Для оладий: 250 г нарезанного одинаковыми кусочками картофеля, 60 мл горячего молока, 40 г муки, 2 яйца + 1 белок, 2 ст. л. жирных сливок, 25 г сливочного масла. Для заправки: 120 мл растительного масла, […]


Картофель в тесте

1 упаковка готового слоеного теста, 800 г картофеля, 500 г сметаны, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль, перец, щепотка мускатного ореха. Время приготовления: 55 мин. Порций: 6, 1 порция: 554 ккал, белки — 8,9 г, жиры — 33,8 г, углеводы — 53,5 г Что делать: Картофель вымыть, отварить в мун­дире. Остудить, очистить и нарезать кружками. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,3 см. […]


Картофель печеный с сыром

Картофелины очистить и разрезать по­перек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась це­лой. Сковороду смазать маслом, положить на нее картофелины, на каждую-кусочек масла, сверху посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку на 20-30 минут.


Картофель, запеченный в фольге

Вымытые и очищенные картофелины с кусочком сливочного масла завернуть плотно в алюминиевую фольгу, положить на решетку в хорошо нагретую духовку на 30 минут. Крупный картофель предвари­тельно разрежьте на две части.


Молодой картофель печеный с жареным луком

Клубни вымыть, очистить, положить на лист, запечь в духовке. Печеный карто­фель размять, облить растопленным мас­лом, смешать с поджаренным луком. Для парадного стола можно срезать с каждой картофелины верхушку, осторожно вы­скоблить углубление, заполнить его фар­шем, приготовленным из размятого карто­феля, масла и жареного лука; картофели­ны покрыть срезанными верхушками.


Запеканка «Дофинуа»

400 г картофеля, 100 г молока, 200 г сметаны, 40 г сливочного масла, соль, пе­рец. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной около 2 мм. Обсушить. Сма­зать маслом форму (жела­тельно глиняную). Выложить картофель, залить его холод­ным молоком, подсоленным и поперченным. Довести до кипения на огне. Смазать сметаной, положить сверху кусочек масла и поставить в духовку, нагретую до 200 град., на 2,5 часа. Время от времени прокалывать обра­зующуюся […]


Салат из картофеля и грибов

На 400 г картофеля — 300 г соленых огур­цов или маринован­ных грибов, 1 сред­нюю луковицу, 1 стакан сметаны, молотый перец, соль по вкусу. Картофель отвариваем в «мундире», грибы тщательно промываем и наре­заем полосками, точно так же — кар­тофель, мелко шин­куем лук. В сметану кладем соль, перец, лук и грибы, в послед­нюю очередь — кар­тофель, тщательно перемешиваем.


Как приготовить картофельное пюре

Килограмм очищенного картофеля залейте холодной водой, накройте, до­ведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут. Подсолите. Острым но­жом проверьте готовность. Слейте отвар или откиньте готовый картофель на дуршлаг. Поставьте каст­рюлю с картошкой снова на огонь и под­сушите на среднем огне в течение минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте 50 г сливоч­ного масла и 6-7 ст. ложек молока, затем приго­товьте пюре с помощью пресса […]


Картофельная драчена

На 8 картофелин потребуют­ся 1-2 столовые ложки с верхом пшеничной муки, 1 яйцо, 30 г сала, 1-2 луковицы, сода на кончике ножа, соль и молотый черный пе­рец по вкусу, сметана, сливочное масло. Сырой очищенный картофель натрите на терке, смешайте с му­кой, сырым яйцом, посолите, до­бавьте молотый перец, соду и мелко нарезанный, жаренный с салом лук. Глубокую сковороду смажьте жиром, выложите в нее картофельную массу ровным […]


«Искушение Янсона». рождественская кухня

В обмазанную маслом жаропрочную посуду слоями выкладывают почищенный и нарезанный брусочками картофель, обжаренный лук и анчоусы (первый и пос­ледний слой должны быть картофельны­ми). В получившуюся заготовку вливают­ся сливки (грамм 150) и 2-3 столовые ложки сока анчоусов. Сверху все обмазы­вается сливочным маслом, обсыпается сухарями и отправляется в разогретую до 225 °С духовку на 45 минут. А когда блюдо уже готово, сверху его нежно смачивают сливками. Что […]