Традиционные картофельные оладьи с необычной начинкой из сметаны, лосося и красной икры.
210 мл сметаны, 200 г копченого лосося, (нарезать полосками), 4 ч. л. красной икры, веточки укропа для украшения.
Для оладий: 250 г нарезанного одинаковыми кусочками картофеля, 60 мл горячего молока, 40 г муки, 2 яйца + 1 белок, 2 ст. л. жирных сливок, 25 г сливочного масла.
Для заправки: 120 мл растительного масла, 2 ст. л. сока лимона.
Для оладий. Отварите картофель в подсоленной Воде (20 мин.). Слейте жидкость и разомните картофель в пюре с горячим молоком. Остудите.
Переложите в большую миску картофельное пюре, добавьте муку, сливки, яйца и белок. Тщательно вымешайте. Растопите сливочное масло на большой сковороде и с помощью ложки выложите тесто в виде восьми холмиков. Слегка прижмите каждый холмик лопаткой. Жарьте 2 мин. до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и жарьте еще 1-2 мин. Снимите со сковороды, промокните излишек жира бумажным полотенцем.
Для заправки. Взбейте растительное масло с соком лимона. Приправьте по вкусу.
Разложите оладьи на 4 тарелках. На каждую оладью выложите сметану, полоски копченого лосося и икру. Сбрызните заправкой и украсьте укропом перед подачей.
Чтобы вкус оладий получился пикантнее, добавьте в тесто при замешивании 1-2 ст. л. мелкорубленого свежего укропа.