4 белка, 200 г тертого сыра, немного муки, жир для жаренья, мелко порубленная зелень петрушки, соль, перец.
Белки посолить и хорошо взбить. Затем прибавить тертый сыр. Полученную густую массу поперчить, а затем сформовать из нее небольшие шарики.
Обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме примерно вдвое, вынуть их, обсушить и подать на блюде. Сверху посыпать большим количеством зелени петрушки.
«Соляночка» № 25, 2005 г