Первые блюда с грибами


Солянка из квашеной капусты с грибами

Вода 1,5 л, грибы белые сухие 6-8 шт., грибы соленые 2 стакана, капуста свежая 2 стакана, капуста квашеная 1,5 стакана, морковь 1 шт., корень сельдерея 1 шт., помидоры 2 шт., лук 2 шт., петрушка 1 пучок, укроп 2 ст. л., лавровый лист 3 шт., перец черный горошком 10 шт., лимоны […]


Щи из квашеной капусты с грибами

Грибы промыть, нарезать, сложить в ка¬стрюлю, залить водой, довести до кипе¬ния и варить на медленном огне под крышкой 15 минут. Вынуть грибы из бу¬льона и пока отложить. Бульон процедить и поставить на огонь. Опустить в бульон квашеную капусту, перемешать, дать снова закипеть, на¬крыть крышкой и варить на слабом огне. (далее…)


Суп грибной с хлопьями

Вода — 5 стаканов. Грибы белые сушеные — 60 г. Хлопья 5 злаков «Увелка» — 8 ст. л. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Масло растительное — 3 ст. л. Соль, зелень, сметана — по вкусу.     Грибы замочите на 2 часа в холодной воде, затем […]


Солянка грибная

50 г сухих грибов, 400г кислой капусты, 1/2 корня петрушки, 1/2 корня сельдерея, 1 ст. ложка пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу. Грибы перебрать, промыть и залить холодной водой. Через несколько часов слить воду, нарезать грибы не­большими кубиками. Капусту промыть и отжать. Ко­ренья очистить и измельчить. Смешать […]


Рассольник грибной

500 г грибов, 5 ст. ложек перловой крупы, 3 луковицы, 3 небольших огурца, 1 корень петрушки, 3л воды, соль по вкусу. Лук очистить от кожицы и нарезать маленькими ку­биками. Грибы промыть проточной водой, очистить от кожицы и измельчить. Залить грибы и лук подсолен­ной кипящей водой, накрыть крышкой и варить до […]


Борщ грибной

50 г сушеных грибов, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, лук-порей, 1 луковица, 2 свеклы, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 5- 6 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, 1 ст. ложка сахара, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, соль по вкусу, 2 л воды. Подготовленные (тщательно промытые проточной водой) […]


Борщок освежающий

Продукты: 5-6 шт. сухих грибов, 1 луковица, 1 свекла, 1 мор­ковь, 1 картофелина, 1 чайная ложка букета гарни, 5-6 зерен чер­ного перца, 3-4 ст. ложки сметаны, ½ чайной ложки свежего или сухого укропа, 2-3 шт. лаврового листа, 1 чайная ложка соли, сок и цедра ½ лимона, 1 яблоко (антоновка), ⅛ […]


Картофельный ирландский суп

Картофель, лук (столько же сколько картофеля), чеснок, шампиньоны.          В кастрюлю положить оливковое масло и столько же сливочного, жарим лук и картофель порезанный произвольно. Подпечь нарезанные шампиньоны на сковороде и положить их в картофель. Залить все овощным бульоном или водой. Можно добавить целую морковь, в конце варки ее вынуть. (далее…)


Картофельный суп с грибами

Замочить грибы на 2-4 часа, отварить в той же воде, откинуть на сито, промыть, нарезать и обжарить с нашинкованными луком и морковью. Картофель отварить и растолочь, в пюре добавить процеженный грибной отвар, довести до консистенции жидкой сметаны. Опустить в суп обжаренные грибы, добавить перец и соль и довести до кипения. […]


Солянка грибная

Сварите бульон из 20 г сухих грибов, процедите. Ва­реные грибы нарежьте соломкой. Отдельно в течение мин отварите 100 г свежих грибов, а также нарежьте их соломкой, положите в готовый грибной бульон и про­варите все вместе 15 мин. 200 г репчатого лука нашинкуйте и спассируйте. От­дельно спассируйте 2 ст. ложки томатного […]